2016年保山市新收獲粳稻質量情況分析與展望

陳保平+董凡卓+濮玉千

摘要 本文對2016年保山市新收獲的47份粳稻樣品質量情況進行了分析，并對近3年收獲的粳稻質量情況進行了對比。結果表明，2016年保山市粳稻質量總體穩定，略好于2014年，但不及2015年；分析并探討了自然條件和零散種植對保山市粳稻質量的影響，提出在未來的質量調查中應把好調查關口和創新調查數據的應用。

關鍵詞 粳稻；質量調查；分析；云南保山；2016年

中圖分類號 TS207.7；S511.2+2 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）09-0275-02

Abstract This paper analyzed the qualitiy of 47 samples of newly harvested japonica rice in Baoshan City in 2016，and compared the qualitiy of rice harvested in nearly 3 years.The results showed that the qualitiy of japonica rice in Baoshan City in 2016 was stable，slightly better than that in 2014，but worse than that in 2015.This paper analyzed and discussed the influence of natural conditions and scattered planting on the quality of Baoshan japonica rice，and put forward should grasp the investigation gateway and innovate survey data application in future quality investigation.

Key words japonica rice；quality investigation；analysis；Baoshan Yunnan；2016

保山市地處云南省西南部，轄隆陽、騰沖、施甸、昌寧、龍陵5個縣（市、區）72個鄉（鎮）902個村委會。水稻是保山市的主要糧食作物之一，目前以粳稻為主，粳稻種植面積占水稻種植總面積的3/4左右。2015年全市糧食總產量達143.16萬t，其中稻谷產量達50.43萬t，占比糧食總產量的35.2%[1]。全市近3年來共扦取稻谷質量調查樣品247 份，其中粳稻樣品129份。通過3年的質量調查工作，積累了大量稻谷質量的基礎數據。通過開展稻谷質量調查工作，為指導保山市糧食企業收購、實現優質優價、促進農民增產增收[2]、確?？诩Z絕對安全提供了數據參考。

2016年保山市對新收獲的粳稻進行了全面質量調查，共計采集了8個品種47份樣品，涉及全市4個縣（市、區）10個鄉鎮34個行政村。質量檢驗均按照《稻谷》（GB 1350—2009）國家標準規定的項目、指標和檢驗方法進行檢驗和判定[3]。

1 質量調查結果

1.1 粳稻質量調查總體情況

保山市2016年新收獲47份粳稻樣品質量檢測結果如表1所示?？梢钥闯?，異品種粒、黃粒米、互混均未檢出，色澤、氣味均正常；出糙率平均值為81.2%，整精米率平均值為61.1%，水分平均值為11.8%，雜質平均值為0.5%，不完善粒平均值為3.9%，谷外糙米平均值為0.6%?！兜竟取罚℅B 1350—2009）國家標準規定出糙率為定等指標，3級為中等，全市3級及以上達標率為97.9%，其中：1級粳稻占比59.6%，2 級占比27.7%，3級占比為10.6%。

1.2 近3年新收獲粳稻質量情況比較

由表2可以看出，近3年來，粳稻異品種粒、黃粒米、互混均未檢出，色澤、氣味均正常，出糙率保持穩定，水分和谷外糙米受收獲方式和天氣影響，波動較大。從全市范圍來看，2016年粳稻整精米率略有下降，不完善粒有所上升，主要是未熟粒和病斑粒?？傮w質量略好于2014年，但不及2015年。

2 討論

2.1 自然條件直接影響粳稻質量

保山市地跨瀾滄江、怒江和龍川江三大水系，氣候條件復雜多樣，“一年分四季，十里不同天”。2016年全市稻谷生育期內大部分地區有連續陰雨低溫寡照天氣，生長前期光照不足，雨水過多，水稻生育期明顯推遲，收獲進度明顯慢于常年。從不完善粒檢測結果分析，可以看出2016年稻谷的收獲受到了較重天氣因素影響，稻谷成熟度降低，不完善粒中的未熟粒和病斑粒明顯增多，導致精米碎裂多、碎米率增加，部分縣、區稻谷的出糙率和整精米率降低，給質量指標帶來一定的影響。

2.2 稻區類型多樣，種植零散且規模小

保山市是典型的立體農業氣候，全市依據海拔高低和氣候類型可以劃分為低熱河谷稻區、江東（怒江以東）溫暖高產稻區、江西（怒江以西）溫暖多雨稻區和冷涼稻區4個稻作區[4]。2016年保山全市共計采集粳稻樣品47份，涉及8個品種，分布在10個鄉鎮34個行政村。粳稻的種植缺乏專業的種植合作社，尚未形成規?；N植，粳稻質量不僅受到自然條件的影響，也受到種植技術、田間管理、收獲方式和儲藏方式的影響，常出現同一品種質量表現差異較大的情況。因此，粳稻質量調查布點難度增大，代表性相對下降。

3 展望

3.1 把好調查關口

質量調查工作季節性強，工作量大，人員需求多。要持續加大糧食質量監測體系建設，把好調查方案制定關、扦樣布點關、檢測準確關、數據分析關，保障糧食質量安全。從近3年的工作實際看，調查前的方案制定、扦樣布點、品種選擇尤為重要。應加強與農業部門的溝通，掌握各地的種植特點、耕作方式和種植品種，以提高扦樣工作效率，使調查結果更具代表性、更完整[5]。

3.2 創新調查數據的應用

開展新收獲稻谷質量調查工作能為糧食收購提供技術服務，為各類承儲企業收購符合標準的糧食提供參考，為糧食加工企業選擇原糧提供數據支撐。保山市近3年的質量調查數據深度分析不夠，運用方式比較單一。應加大資金投入，研發質量調查軟件，從布點、扦樣、檢測、分析等方面實現數據的追蹤溯源。檢測完成后，錄入原始數據，能夠自動生成各類必要的統計數據，并根據需要生成各類圖表，實現橫向、縱向的深度分析，不但可節省大量數據統計和分析工作，而且可以更好地服務于保山市糧食流通工作，實現數據共享，確保從田間到餐桌的糧食安全。

4 參考文獻

[1] 保山市統計局.保山市2015年國民經濟和社會發展統計公報[EB/OL].[2017-01-30].http：//www.tjcn.org/tjgb/201605/32p24.html.

[2] 苗霖興，苗佳.糧食收獲質量調查和品質測報工作的現狀和建議[J].糧食科技與經濟，2012，37（5）：22.

[3] 稻谷國家標準：GB1350-2009[S].北京：中國標準出版社，2009.

[4] 康洪燦，孫文濤，釧興寬，等.保山市水稻育種成就及展望[J].云南農業大學學報，2009（24）：2.

[5] 糧食收獲質量調查和品質測報技術規范：GB/T26629-2011[S].北京：中國標準出版社，2011.