新形勢下大米龍頭企業發展健康產業模式的途徑與措施

王澤義

摘要 本文介紹了大米國際市場新趨勢及梅里生態米業公司實現企業發展健康產業的新途徑和發展措施，以期為做大做強健康產業模式提供借鑒。

關鍵詞 大米產業；梅里生態米業公司；健康產業模式；途徑；措施

中圖分類號 F326.11 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）09-0282-02

稻米是中國最主要的糧食種類，產量占糧食總產量的40%左右。大米是由稻谷籽實經脫殼碾制而成，在人們的日常餐飲中占據舉足輕重的地位。大米味甘、性平、無毒，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢、養陰、潤燥等功效。其主要營養成分有蛋白質、糖類、鈣、鐵、磷等，是補充營養素的基礎食物。大米還含有阿魏酸等生理活性物質、VE[1]和B族維生素，是人體B 族維生素的主要來源，是腳氣病、口腔炎癥的重要食療資源，其加工食品不刺激胃液分泌，所含的黏性淀粉能形成胃的保護膜，但糖尿病患者不宜過多食用。大米不含過敏原的谷蛋白，利于兒童和嬰兒的發育和健康。

隨著人們對健康的關注度越來越高，大米市場呈現品牌化、多元化、功能化趨勢。因此，大米龍頭企業應立足資源優勢，做大做強品牌文章才能在市場競爭中處于不敗之地。在這方面，安徽梅里生態米業有限公司的成功之路值得借鑒。

1 國際大米市場發展新趨勢

目前成熟的大米市場呈現出3個趨勢[2]。一是從流通、進出口管控和法律法規支持等多個維度及產業鏈相關環節加強監管，高度重視稻米品質。二是量小質精，消費層次提升，米制品種類更加多元化，產業向深加工方向發展。三是稻米逐漸由單純的交易商品轉變為消費品，小包裝化和品牌化發展趨勢明顯。

2 梅里生態米業公司實現企業發展的新途徑

面對越來越激烈的市場競爭環境，梅里生態米業公司以市場為導向，加快加工技術裝備的優化升級，逐步找到實現企業發展的新途徑。一是充分利用資源優勢實現規模化生產，通過訂單生產和基地建設，不斷發展壯大企業。二是整合資產、資源和人才優勢，加快打造區域特色化、規模化和具有影響力的龍頭企業，帶動農民增產增收。三是通過品牌戰略和“放心糧油”進社區等工程項目的實施，提高企業糧油產品知名度與品牌影響力。四是通過自主創新與技術革新提升企業科技水平，促進傳統糧食加工業向現代糧食加工業轉變，加快加工業發展和產業結構調整，實現科技興糧。不斷增強產品競爭能力，創新理念、創新思路、創新舉措、創新服務[3]。

3 發展措施

農產品質量安全是食品安全的基礎。年來，該公司始終以“讓食者安心、讓耕者獲利”作為發展現代農業的出發點和落腳點，通過建立自營基地、擴大訂單合同、加強標準體系和責任追究，從源頭構筑防線提高產品質量與檔次，筑牢農產品質量安全第一道防線，創立了“構建誠信機制、健全標準體系、建立追溯平臺、實行無縫對接、強化責任追究”的農產品質量安全管理模式，確保連續多年不發生農產品質量安全事故。

3.1 創建富硒米基地，實現統一管理

通過實施省級農業標準化示范區項目——功能富硒米生產與加工標準化示范區，帶動水稻質量水平的提高。2011年公司通過土地流轉建立優質水稻生產基地1 333.33 hm2，建立水稻生產標準體系和相關技術規程5項，聘請區農技中心技術人員進行全程生產技術指導，已通過省質監局專家組的中期檢查。集中生產優質香稻、專用水稻，著力打造核心板塊，創建現代農業科技試驗示范基地。示范區管理嚴格執行“七統一”標準，即統一種子、統一育秧、統一機耕、統一機插、統一灌溉、統一機防、統一收割，實現標準化種植、機械化生產、專業化管理和集約化經營。

3.2 加強生產環節的控制，建立追溯機制，打造放心品牌

隨著公司不斷發展壯大，品牌建設不斷推進，基地建設滯后、優質糧源不足的瓶頸也逐步凸顯，公司對此進行了認真地分析研究，認為公司生產要上規模、品牌建設要上檔次，必須要有穩定充足的優質糧源，必須把優質糧源基地建設作為生產的“第一車間”。大米市場頻發的質量安全事件使食品安全和產品品質成為行業關注的焦點。建設農產品質量追溯機制是傳統農業的一次革命。為保證追溯系統信息的真實可靠，生產基地編制信息記載表27種，建立了涵蓋所有生產環節的原始信息的產品信息檔案。同時，配備專職人員，成立質量追溯信息中心。相應的紙質原始記載材料由原糧倉儲、生產加工、銷售等環節相關負責人提供。近年來，公司在優質糧源基地建設、夯實龍頭企業發展基礎方面作了一些有益嘗試，取得了一定成效。

該公司現有水稻訂單面積1.33萬hm2，在確定優質水稻品種的基地上，加強農資產品的配套和供應，分別與匯豐農資公司、拜爾福生物科技有限公司、綠久豐農業科技公司簽立了農業投入品供應合同，保證訂單基地生產使用放心肥、放心藥、放心種。建立農產品質量追溯系統，通過GAP（良好農業規范）認證。以節約水、肥、藥為重點，創建全新的農業可持續發展模式。突出節本增效，堅持農機農藝與生態相結合、良種良法與良田相配套，實現農業低碳生產；開發運用物聯網技術、農業工程技術、現代生物技術、農用新材料等成果，以高水平農業設施為依托，實現工廠化、集約化、程序化、智能化農業生產[4]。

3.3 加強產品檢驗監測，建立健全質量保障體系

通過與市農產品質量監測中心、市質監局產品質量監督所等相關單位合作，從原糧質量把關，采取定期送樣、抽樣，重點監測對人民生活健康影響較大的重金屬、農藥殘留等相關指標，保證大米的質量安全，為安全食品生產基地提供有效的內控機制。建立有機水稻生產基地，生產的有機米待通過檢測達標后，正式上市。以建立標準化的示范基地、認證體系和檢驗監測體系為基礎，充分利用信息技術監控農產品從生產到市場準入的全過程，構建生產有規程、產品有標準、質量可追溯、市場有檢測、企業有誠信的運行機制，確保農產品及其精深加工品的質量安全。通過基地農場自檢自測和公司內部設立食品質檢機構，加快構建全面覆蓋大米生產基地與消費市場的質量檢驗檢測及預警體系。同時，進一步完善無公害食品、綠色食品和有機食品認證體系建設，推行第三方認證和產品質量認證制度，構建信息化服務平臺，大力推進產品質量安全追溯制度化進程，擴大綠色消費。

3.4 發展功能性稻米生產

筆者認為，大米龍頭行業梅里生態米業之所以走出一條成功的產業模式，除了政府政策扶持、立足富硒資源、嚴格把控質量、打造優質品牌外，其率先展開的功能米開發迎合了時代潮流。功能性稻米是指具有調節人體生理功能，但不以治療疾病為目的，適宜普通人群食用的稻米產品[5]。其除了含有普通大米所含的營養素外，還含有一些對人體生理功能有調節和平衡作用的特殊成分，如富含抗性淀粉的宜糖米、富含γ-氨基丁酸（GABA）的降血壓稻米和有機富硒米，具有強化人體生理防御機制、改善體力和精力狀況、延緩衰老及預防部分疾病的作用[6-9]。

抗性淀粉通過降低餐后血糖、血清膽固醇、三酰甘油含量和增強胰島素敏感性來防治代謝綜合征。較食用其他碳水化合物，食用富含抗性淀粉的食品后血糖的升高減弱且血糖總量顯著降低，對改善H型糖尿病代謝具有良好的作用。富含γ-氨基丁酸（GABA）的巨胚稻米具有降血壓、治療癲癇病等功效，是水稻品質改良的研究熱點之一。食用富硒米可以解決我國72%縣、市的缺硒或低硒問題，降低癌癥發病率，以及改善與缺硒有關的患病人群、3億多兒童及部分成人鉛中毒者的健康狀況。隨著人們對食品綠色、健康理念的不斷增強，對大米的綠色無污染要求既是挑戰也是機遇。當然，如果產業充分發揮天然資源優勢，生產出具有功能性的大米（如富硒米），必將為廣大消費者所青睞。安徽梅里生態米業有限公司立足富硒資料，做大做強健康產業的模式值得借鑒[10-12]。

4 參考文獻

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