生鮮農(nóng)產(chǎn)品訂貨策略研究

趙菊花 中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品訂貨策略研究

趙菊花 中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)

商品從生產(chǎn)地到消費(fèi)者手中一般都要經(jīng)過一個(gè)存儲(chǔ)、保養(yǎng)、維護(hù)和管理的庫存過程，企業(yè)只有最大限度地消除庫存浪費(fèi)和減輕庫存負(fù)擔(dān)，才能實(shí)現(xiàn)利潤最大化，這意味企業(yè)需取消一切多余的庫存。筆者以生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品總成本為出發(fā)點(diǎn)，引入庫存周轉(zhuǎn)率這一變量，以某一經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)為例，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型，結(jié)合生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫存總成本，來確定最佳訂貨規(guī)模，幫助企業(yè)保持相對(duì)合理的庫存，以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品 庫存周轉(zhuǎn)率 經(jīng)濟(jì)訂貨批量

一、引言

生鮮農(nóng)產(chǎn)品一般具有易腐、易變質(zhì)、商品壽命期短等特點(diǎn)，更重要的是農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)幅度往往較大，基于這幾個(gè)特性，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的收購、加工、保鮮、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送、出售等物流環(huán)節(jié)難度加大，使得現(xiàn)行的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通出現(xiàn)了發(fā)展瓶頸，因此，生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存研究具有十分重大的現(xiàn)實(shí)意義。經(jīng)濟(jì)批量訂貨模型最早是在1915年由國外著名學(xué)者F.W.Harris于提出的，該模型常被用于研究企業(yè)的生產(chǎn)、采購和庫存管理等活動(dòng)，來確定最優(yōu)批量的大小，實(shí)現(xiàn)成本最優(yōu)化[1]。近年來，不少學(xué)者開始關(guān)注于生鮮產(chǎn)品的訂貨量與庫存問題。通常來說，商品在不同生命周期階段，其市場需求表現(xiàn)形式是大不相同的，但當(dāng)產(chǎn)品處于成熟階段時(shí)，其需求將趨于穩(wěn)定。經(jīng)典經(jīng)濟(jì)批量模型公式就是建立在市場需求為常量的假設(shè)前提下得到的[2]。從以往的研究中可以看出，對(duì)于庫存管理研究的對(duì)象主要是集中于一般的工業(yè)產(chǎn)品，并且在確定它的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、訂貨計(jì)劃等時(shí)很少考慮其損耗率、庫存周轉(zhuǎn)率等問題，而本文引入庫存周轉(zhuǎn)率的概念，建立經(jīng)濟(jì)批量新模型，并期望將這一模型應(yīng)用到生鮮農(nóng)產(chǎn)品的文在庫存控制策略上，來幫助經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)確定合理的產(chǎn)品訂貨規(guī)模。

二、概念及模型簡介

（一）經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型（EOQ）

1.訂貨成本和持有成本

總結(jié)以往研究可以得出，商品的訂貨成本和持有成本決定了該商品的訂貨量與訂貨次數(shù)[3]。訂貨成本由貨物價(jià)款、應(yīng)繳納的稅費(fèi)、貨物運(yùn)輸費(fèi)及保險(xiǎn)費(fèi)、裝卸費(fèi)用等費(fèi)用組成，持有成本是指與庫存水平有關(guān)的那部分成本，由多種成本共同構(gòu)成，包括存儲(chǔ)成本、缺貨成本兩個(gè)方面[4]。此外，持有成本的組成也包括了庫存商品所占用的那一部分資金的價(jià)值，企業(yè)有可能將這些資金用于其他投資，這就出現(xiàn)了機(jī)會(huì)成本的問題。在EOQ模型中，企業(yè)通常用使用資金的機(jī)會(huì)成本來計(jì)算持有成本中的資金成本。

2.最優(yōu)訂貨量的計(jì)算

經(jīng)濟(jì)訂貨批量（EOQ）是持有成本和訂貨成本的合計(jì)總成本最低時(shí)的訂貨批量。最佳訂貨批量的計(jì)算原理：存貨的持有成本與訂貨量之間是正相關(guān)關(guān)系；存貨的訂貨成本與訂貨量成負(fù)相關(guān)關(guān)系。假設(shè)忽略缺貨成本，則存貨總成本等于訂貨成本與持有成本之和。由此可知，隨著訂貨量在一定范圍內(nèi)不斷增加，必然存在某一確定的訂貨量使兩者之和是最小的，即圖中兩者的交點(diǎn)，這一點(diǎn)對(duì)應(yīng)的訂貨量就是最優(yōu)訂貨量。確定了最優(yōu)訂貨量后，最佳訂貨批次、訂貨周期等也隨之確定，這樣就建立起一個(gè)經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型。

經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型，其假設(shè)為：（1）當(dāng)存儲(chǔ)降為零時(shí)，存貨能及時(shí)得到補(bǔ)充，并且要補(bǔ)充的數(shù)量能集中到貨；（2）需求量穩(wěn)定且能準(zhǔn)確預(yù)測，管理費(fèi)用固定；（3）存貨供應(yīng)穩(wěn)定且存貨單價(jià)不變；（4）不允許缺貨，即企業(yè)沒有缺貨成本；（5）企業(yè)現(xiàn)金充足，即不會(huì)因?yàn)楝F(xiàn)金短缺而影響其進(jìn)貨。

基于以上假設(shè)，可以建立以下數(shù)學(xué)公式：

其中，TC為總成本；C為每一批次訂貨成本；D為企業(yè)年總需求量；S為企業(yè)庫存產(chǎn)品的單價(jià)；F為庫存產(chǎn)品的持有成本在其價(jià)值中所占的百分比；Q為每一批次的訂貨數(shù)量。

（二）影響持有成本的主要因素

庫存投資的機(jī)會(huì)成本率。 這一因素作為影響持有成本的首要因素，代表的是企業(yè)用于購買存貨的這部分資金給其帶來的最低收益率。

庫存周轉(zhuǎn)率（ITO）。 英文一般縮寫為ITO。是影響持有成本的重要因素之一。其中最為常見的計(jì)算ITO的方法是庫存周轉(zhuǎn)率=年銷售產(chǎn)品成本/年平均庫存價(jià)值。通常來說，當(dāng)年銷售量為某一確定量的時(shí)候，ITO越大，企業(yè)的年獲利次數(shù)就越多，每單位商品存儲(chǔ)時(shí)間就越短。因此庫存周轉(zhuǎn)率與商品的庫存持有成本成負(fù)相關(guān)關(guān)系，即持有成本隨庫存周轉(zhuǎn)率的降低而增加，兩者之間的關(guān)系反映在坐標(biāo)中則呈雙曲線型。

三、模型構(gòu)建及分析

生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有易腐易損性的突出特征，其對(duì)鮮活度的要求極其嚴(yán)格，這些特質(zhì)使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品的存貨周轉(zhuǎn)期比一般商品要短得多，同時(shí)也決定了生鮮農(nóng)產(chǎn)品高于一般商品的銷售速度[5]。這一現(xiàn)實(shí)對(duì)于連鎖超市零售生鮮農(nóng)產(chǎn)品來說特別明顯，因此生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫存周轉(zhuǎn)率影響著其資金回籠速度，從而也影響了持有成本的高低，如上文所述，生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存持有成本隨其庫存周轉(zhuǎn)率的增加而降低，兩者表現(xiàn)為負(fù)的相關(guān)關(guān)系。本文在基本經(jīng)濟(jì)訂批量模型中引入了庫存周轉(zhuǎn)率I，持有成本則公式（1）中的F：庫存產(chǎn)品的持有成本在其價(jià)值中所占的百分比就可以表示為：

四、實(shí)證分析

（一）A股份有限公司簡介

A股份有限公司成立于1974年，是一家中小型民營企業(yè)，根據(jù)A股份有限公司的財(cái)務(wù)報(bào)表顯示，其生鮮農(nóng)產(chǎn)品年?duì)I業(yè)收入一般在3億元左右。A股份有限公司的生鮮經(jīng)營面積接近45%，總營業(yè)收入的40%以上為生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的營業(yè)額。A股份有限公司庫存管理依舊屬于粗放式管理，對(duì)于產(chǎn)品訂貨數(shù)量、訂貨周期等大多都是依據(jù)過去的經(jīng)驗(yàn)來確定。而對(duì)具有特殊性質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品來說需求預(yù)測的準(zhǔn)確度，缺乏客觀正確性，尤其是比較容易腐爛損壞的農(nóng)產(chǎn)品，假如訂貨數(shù)量偏多就會(huì)造成庫存的積壓，既過多的占用資金，又容易損耗成本，周轉(zhuǎn)困難，假如訂貨過少又不能滿足銷售的需求，喪失盈利機(jī)會(huì)，給公司造成非常大的損失。訂貨量的多少應(yīng)該根據(jù)良好的市場預(yù)測來確定，但是這對(duì)一個(gè)民營企業(yè)來說或多或少存在一定的困難，而庫存周轉(zhuǎn)率（ITO）作為市場需求的映射，如公式（5）所示通過計(jì)算庫存周轉(zhuǎn)率來預(yù)測市場需求，進(jìn)而確定經(jīng)濟(jì)訂貨批量，對(duì)民營企業(yè)來說就要容易許多。

（二）庫存周轉(zhuǎn)率（ITO）的計(jì)算及經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型的應(yīng)用

根據(jù)該公司的年度財(cái)務(wù)報(bào)告中的生鮮產(chǎn)品相關(guān)數(shù)據(jù)編制以下表格，如表1：（單位為：萬元）

表1：A股份有限公司生鮮農(nóng)產(chǎn)品年度訂貨情況

從公式（5）我們知道，庫存周轉(zhuǎn)率與經(jīng)濟(jì)訂貨批量之間是正相關(guān)關(guān)系；根據(jù)表1計(jì)算結(jié)果得出，A股份有限公司的庫存周轉(zhuǎn)率在這三年里是逐年上升的，也就表明該公司這三年的經(jīng)濟(jì)訂貨量應(yīng)該也呈逐年上升趨勢(shì)。

（三）研究結(jié)果

從A股份有限公司的年度財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)得知，該公司2014年生鮮農(nóng)產(chǎn)品訂貨量總價(jià)值為16972.56萬元，相比2013年的24396.57萬元減少將近，但是2015年的訂貨量總價(jià)值又大幅度回升到30824.10萬元。顯然，這是一種無規(guī)律、主觀的庫存管理方式，這種根據(jù)經(jīng)驗(yàn)無規(guī)律的訂貨方式毫無疑問使得A股份有限公司經(jīng)營業(yè)績不能達(dá)到最優(yōu)化，庫存管理缺乏科學(xué)，客觀性，因此也使其失去了原本能夠賺取的那部分利潤，給企業(yè)帶來重大損失。

五、結(jié)論

因?yàn)榫哂歇?dú)特的性質(zhì)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品與普通商品大有差異，其存貨更是易腐易損壞，這就要求生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)必須保持相對(duì)較高的庫存周轉(zhuǎn)率來更好地滿足銷售需求。相應(yīng)地，由于庫存周轉(zhuǎn)率很大程度影響著企業(yè)的訂貨批量與訂貨周期，企業(yè)必須重視并且采取相關(guān)措施來提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫存周轉(zhuǎn)率，同時(shí)根據(jù)市場預(yù)測來確定相對(duì)準(zhǔn)確的訂貨量及訂貨周期。此外企業(yè)應(yīng)該不斷升級(jí)和改善庫存控制監(jiān)管系統(tǒng)，來提高庫存管理效率，降低企業(yè)成本及資金占用率，使得企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)能得以正常運(yùn)行，使得企業(yè)作業(yè)及財(cái)務(wù)都達(dá)到專業(yè)化、規(guī)范化，以提高其經(jīng)濟(jì)效益，當(dāng)然這也是庫存管理最關(guān)鍵的問題。

[1]蔣昕.單昭祥.存貨決策之經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型研究[J].財(cái)會(huì)月刊.2015：3-5.

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[7] A股份有限公司首次公開發(fā)行股票招股說明書

趙菊花 （1992.6-） ，女，漢族，甘肅古浪人，中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)本科三年級(jí)在讀，研究方向：會(huì)計(jì)。