井岡山紅米

井岡山紅米稻為水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名。紅軍在井岡山堅(jiān)持斗爭(zhēng)時(shí)期主食的“紅米飯”指的就是這種米。因此，井岡山紅米在政治上有深遠(yuǎn)的意義。井岡山紅米主產(chǎn)于江西省井岡山市、遂川縣等地。它營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高，飯味香濃，口感好。為擴(kuò)大生產(chǎn)量，井岡山市已建立了培育基地，井岡山紅米又將為該市的旅游業(yè)發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。

井岡山的稻田多為山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏涼，加上山區(qū)日照時(shí)間短，氣溫、水溫相對(duì)較低，所以一年只生產(chǎn)一季稻谷，而適于這種環(huán)境種植生長(zhǎng)的稻種，只有紅米稻了（又稱“高山紅”）。

紅米稻沒有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以畝產(chǎn)量不高。由于它是山泉水滋潤(rùn)，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，因此其米質(zhì)是較好的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。但在舊社會(huì)，由于山區(qū)的稻谷加工條件差，基本上靠杵舂米，加上紅米稻的稻皮堅(jiān)韌，加工出來(lái)的大米都較粗糙，食用時(shí)很難吞咽，所以被富人視為次等糧，只有貧苦農(nóng)民食用。井岡山斗爭(zhēng)時(shí)期紅軍吃的就是這種米。

1949年后，隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，井岡山基本上都換上了白米稻種，只有少數(shù)山高水冷的冷漿田里還種了一些紅米稻。近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的興起，有關(guān)部門把紅米作為當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)特產(chǎn)來(lái)發(fā)展，劃定區(qū)域，專門生產(chǎn)。隨著機(jī)器加工的普及，現(xiàn)在的紅米與當(dāng)年的紅米已大不相同。經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的紅米，已制成了紅米粥、紅米酒等系列產(chǎn)品。那塑料袋包裝的半斤裝、一斤裝的紅米，還便于消費(fèi)者帶回去讓家人也能品嘗到井岡山香噴噴的紅米飯。

紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長(zhǎng)，有香氣，含有多種微量元素。用紅米釀成的紅米酒備受女性青睞，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和，喝過(guò)后余味良好。實(shí)驗(yàn)證明，紅米具有升高血漿中高密度脂蛋白含量、提高機(jī)體抗氧化能力的作用。

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