閉環除濕熱泵干燥技術 助力農產品加工業發展

一、技術前景

新鮮農產品普遍存在含水量大、季節性強、生產量大、容易腐爛變質等特點，這給儲運和銷售都帶來很大難題，通常的解決辦法是冷藏和干燥。但是冷藏需要有冷藏庫，設備造價及運行成本比較高，而且不能徹底解決腐爛和運輸問題。相對冷藏來說，干燥需要的設備造價、運行成本卻低得多，而且干燥后的農產品重量大大減輕，體積變小，既可節約運輸成本，又能延長保質期。因此，對大部分農產品來說，干燥是最好的解決其運輸難、儲藏期短的好辦法。

隨著我國城市化的發展和人們生活水平的提高，市場上對干燥農產品的需求量越來越大。

農產品的干燥工藝對農產品的色、香、味和營養成分的保留起了重要作用。傳統的農產品干燥基本上都是開環干燥，即設置干燥室，將外界的冷空氣加熱后送入干燥室，然后加熱產品，再將水蒸氣連同熱空氣排出室外，這種干燥過程能量和營養成分的流失均較大。

廣東威而信實業有限公司十幾年前就開始進行農產品干燥的研究，并聯合國家農業部規劃設計院、華南農業大學等，研制出了具有先進水平的閉環除濕熱泵干燥技術以及閉環除濕熱泵干燥機。威而信閉環除濕熱泵干燥技術，將傳統的開環干燥改為閉環干燥、對外排濕改為內部除濕，這顛覆了傳統的干燥理念，干燥成本比傳統方法低，干燥的產品品質高，操作還可實現全自動化，節約人工成本。威而信閉環除濕熱泵干燥機以其節能環保和高品質干燥的優點，在市場上深受消費者的歡迎。

二、閉環除濕熱泵干燥機的特點

“閉環除濕”是指將待干燥產品放在密閉的保溫板房內，通過閉式循環風將水蒸氣冷凝后排出板房，達到除濕干燥的目的。閉環除濕熱泵干燥機具備如下特點：

1.干燥過程屬于密閉干燥，能較好地回收散失的能量。因此，干燥效率非常高，一般消耗電量1千瓦時可以使3.5公斤農產品脫水，或者可以干燥5～10公斤農產品。此外，該機的干燥效率基本不受外界溫度和濕度的影響。

2.干燥過程中產品的營養成分流失很少，使得產品的品質得到保證。因此，該機特別適合于有揮發性成分（如芳香烴、油脂）的產品的干燥。

3.在干燥過程中，外界粉塵和蚊蟲無法進入設備內，該機干燥的產品可以較好地達到合格產品的衛生標準。

4.該設備采用除濕干燥，干燥過程中相對濕度低，干燥板房內無水汽，無倒流水，物品表面的水分會快速揮發。所以，干燥過程中產品基本不發霉、不變質。

5.采用低溫干燥，可以最大限度地保留產品的色、香、味。同時干燥多種產品，不會串味，互不影響。

6.采用強風對流循環干燥模式，無通風死角，干燥的產品均勻一致。且干燥過程中不需要翻動產品，既不易損傷產品，又節約人工成本。

7.該設備操作系統可編程，包括對溫度、濕度、時間等的設置，能較好地實現電腦化控制和遠程監控。此外，該設備安裝簡單，使用方便，性能穩定。

三、干燥案例分析

1.羅漢果的干燥

羅漢果的傳統干燥方法是采用燃煤、燃柴加熱干燥，一般要8天才能干燥完畢。干燥成本為每個0.15元。但是由于采取傳統干燥方法，其干燥溫度高且不均勻，使得干燥出來的果殼呈灰黑色的，剝開果殼，其果肉也是黃黑色的，用干燥后的羅漢果泡出來的茶有焦炭味。

采用威而信閉環除濕熱泵干燥機，羅漢果的干燥時間縮短到4天，干燥出來的羅漢果色澤光亮、清香撲鼻，剝開果殼，果肉潔白，泡出來的茶清甜可口，沒有其他雜味。

2.腐竹的干燥

腐竹的傳統干燥方法基本都是熱風干燥，能量消耗大，而且干燥后的腐竹大都會產生開裂、不均勻、霉點等現象，而且干燥過程一般會有5%左右的損失。

采用威而信閉環除濕熱泵干燥機以及威而信熱泵的控溫控濕干燥技術，克服了腐竹干燥過程中出現的開裂現象，大大節約了干燥過程中的人力、時間等成本，干燥后的腐竹商品合格率也顯著提高。

3.米面制品的干燥

在米面制品的生產過程中，干燥環節的工藝非常重要，會直接影響其口感和品質。比如，干燥過程中如果溫度過高、速度過快，米粉就容易斷；如果溫度低、濕度大，烘干時間長，品質也易受影響。因此，選對烘干設備非常重要。

多家食品廠采用威而信閉環除濕熱泵干燥機對廠內食品干燥系統進行改造升級，即以閉環除濕方法代替傳統的開環蒸發方法。

目前，威而信閉環除濕熱泵干燥機已經廣泛應用在糧食、油茶、果品、蔬菜、中草藥、煙草、茶葉、菌類、肉制品、海產品、木材等方面，在紡織、漂染、造紙、電鍍、注塑、酒店布草、家庭衣物、陶瓷、紙筒、化工、污泥等方面也有應用。

（廣東 陳啟文）

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