文登黑鴨

文登黑鴨為山東省文登市當地農民長期選育的一個地方優良鴨種，主要分布于文登市南部沿海一帶的澤頭、小觀、宋村、侯家、埠口、高村等鄉鎮。文登黑鴨具有生長快、耐粗飼、圈養放牧皆宜和抗病力強等特點。

文登黑鴨體態勻稱，毛色單純，以黑色為主，有“白嗉”“白翅膀尖”的特征，頭呈方圓形，眼大有神，喙為青黑色，頸細中等長，蹼為黑色或臘黃色，全身皮膚淺黃色。體軀發育良好，胸深，背腰寬平，骨盆寬，腹部柔軟下垂。公鴨體型大于母鴨，頭頸羽毛為青綠色，尾部有三四根尾羽上翹，極為美觀。成年母鴨體重1.5公斤左右，公鴨2公斤左右。

文登黑鴨尤以產蛋多而著名。群眾中流傳著“黑鴨白嗉，下蛋沒數；黑鴨白翅膀尖，下蛋沒有邊”的贊語。文登黑鴨所產蛋為橢圓形，橫縱比為1∶（1.28～1.47），蛋殼顏色多為綠色、淡綠色，少數為白色。此鴨在一般飼養條件下，120～180日齡開產。4～5月份孵化的小鴨，當年可產蛋40～100枚。成年鴨一年可產蛋200～300枚，產蛋期長達10個月，平均每枚蛋重80克。其蛋黃大、脂肪多，蛋殼厚，破碎率低，宜做松花蛋和咸蛋。文登黑鴨肉質鮮美、肉色潔白，公鴨全凈膛率為71.8%，母鴨為66%。

文登黑鴨過去以戶外放養為主，晚上補飼。近年來，由于灘涂被開發，多采取圈養。公母圈養的比例為1∶（5～10），有水源地可按照公母比例1∶20放牧飼養。文登黑鴨還適合育肥，當年的雛鴨即可育至2公斤左右，其肉質細嫩，味道極鮮。文登市養育黑鴨已有100多年的歷史，這里南北瀕臨黃海，河流縱橫，庫塘相連，水草豐美，為黑鴨生長提供了良好環境，長期以來，養鴨就是當地農民的一項家庭副業。

（山東 高輝）