為乳品生產保駕護航

文/冰峰

為乳品生產保駕護航

文/冰峰

在規模生產的眾多環節中，自動化儀表看似平凡，但卻起到了舉足輕重的作用——隨著時代的進步和社會的發展，國民對于食品安全提出了更高的要求。保障和提高食品安全，不僅是食品企業的義務，也是一份沉甸甸的社會責任。準確而全面的測量使得原料使用量更加精準、消毒清洗過程更加完善、換熱殺菌過程更加充分。

乳制品生產是利潤薄、品質期望高的產業。基于流量、液位、溫度和水分析傳感器信號，牛奶工藝過程可以保持很高的產品品質，同時進行成本控制優化。完善的衛生型設計，才能滿足乳品高質量的技術要求。牛奶殺菌環節中，正確的牛奶加熱對于乳制品生產、奶制品安全和客戶健康至關重要。加熱時間不精確會引起牛奶加熱不充分，可能導致嚴重的后果。但是，過度加熱會降低產品品質，增加能源成本。

對該應用要求，主要通過兩種傳感器技術控制熱處理：

1.溫度儀表，實現熱量溫度控制；

2.流量儀表，確定介質通量和作用時間。

恩德斯豪斯（E+H）對此有完善的解決方案和儀表。其溫度儀表具有QuickSens和StrongSens技術，可以實現快速響應并抵御劇烈振動。電磁流量計是乳制品生產中的主要流量測量儀表，在牛奶加熱中起著關鍵作用。其新型 Proline H 100 傳感器內置溫度測量和電導率測量，擴大了安裝范圍，而其獨有的“Heartbeat”驗證和診斷功能便于儀表維護，延長了標定間隔時間。

圖1 典型乳品生產過程中部分儀表點位

圖2 E+H 衛生型電磁流量計和溫度儀表

除了食品安全，越來越多的企業開始注重節約成本，減排增效。要達到這一目的，準確、快速、可靠的測量是采取一切措施的前提。獲得了流量、物位、壓力、分析、溫度等關鍵參數后，我們就把握住了生產線的“脈搏”，自動控制系統據此采取相應動作，就可以大幅節約原料、成本和時間。

許多食品加工企業仍通過完全基于時間控制和人工檢測的小型儀表操作就地清洗系統。長清洗周期不僅延長了停機時間，同時也浪費了能源和清洗劑。全自動 CIP 系統幫助您隨著變化的過程條件進行調整。安裝在線測量儀表可以實現實時監測和控制，并完全可溯源。例如，乳品行業 CIP 清洗時，有“水頂奶”和“奶頂水”的相移過程，準確和快速的電導率測量對于節約原料有著至關重要的作用。 E+H 提供的包含電導率傳感器和變送器的一體式儀表，便特別適用于在食品和飲料行業中使用。

食品飲料行業同很多行業一樣，對生產效率、產品線的靈活性、生產機械的可靠性、生產過程的安全性等要求越來越高。自動化儀表除了可以測量流量、物位、壓力、溫度等參數外，還可以精確測量百分比濃度、懸浮固體濃度，以及進行質量檢測、泄漏檢測、界面檢測等。相信在不遠的將來，工業 4.0 會在食品飲料行業逐漸實現。屆時，物聯信息系統將生產中的供應、制造、銷售信息數據化、智慧化，最后達到快速、有效、個人化的產品供應，滿足人們日益增長和提高的需求。 ●

本文作者系恩德斯豪斯（中國）自動化有限公司食品行業經理。