滿天風露枇杷熟

楊忠明

舊聞、食事作家，上海作協會員，海派雕刻多面巧手。

端午前后，滬上枇杷樹金果燦燦，舒人眼目，讓人有身處山林的野趣，想起元人陳基句：“滿天風露枇杷熟，歸奉慈親取次嘗。”突發奇想，假如滬上行道樹、公園、綠地全部種上石榴、楊梅、銀杏、生梨、枇杷、蘋果、柚子、柿子，到了夏秋兩季，滿樹鮮果累累，街景更迷人。

到蘇州洞庭東山采枇杷是件開心事，太湖清風吹來，花迎鳥笑，溪水叮咚流淌，逸興遄飛，樹上的白玉枇杷皮色淺黃，剝開，果肉如雪似玉，晶瑩透潤，張口啖之，清芬含蜜的枇杷汁水涌出，甜得你口爽齒涼，飄飄欲仙，快哉快哉！有人說，從前蘇州只有白沙、紅沙（大紅袍）枇杷，近些年來白玉枇杷名氣大振。蘇州親戚告訴我，白玉枇杷原產洞庭東山白沙村，是村里農民湯永順從實生早黃白沙中選出。上世紀70 年代后期，專家對該品種與早黃白沙在果實形狀、大小及果肉厚度、花瓣形狀等方面進行分析，定名為“白玉枇杷”。白玉枇杷果形大，皮薄易剝，果肉厚而細潔，清甜多汁。

隨著種植擴大，白玉枇杷名氣越來越大。太湖邊的枇杷名種還有青種、照種、灰種、銅皮、和尚頭、雞蛋紅、荸薺種等。蘇州人說枇杷雖好吃，可惜核大肉薄，其實從清代文人朱彝尊（朱竹坨）和他道士朋友關于無核枇杷的故事中就可知，當時已經有人在研究無核枇杷啦！故事說道觀中有兩株枇杷樹，結出的果子竟然無核，那位道士透露了枇杷無核的秘密，原來是在枇杷剛剛開花時剪去了花蕊中某一根花須，結出的枇杷就會無核。當代科學家已經把研發小核、無核枇杷作為重點課題，用三倍體、花穗處理等先進科學技術試驗。據說，西南大學研究人員在重慶培育出一批無核枇杷 ，果核蛻變成小點軟核，這是枇杷老饕們的福音了。

白居易《山枇杷》詩：“深山老去惜年華，況對東溪野枇杷。火樹風來翻絳艷，瓊枝日出曬紅紗。回看桃李都無色，映得芙蓉不是花。爭奈結根深石底，無因移得到人家。”枇杷除蘇州洞庭東西山出名外，還有浙江塘棲軟條枇杷，湖北宜都甜蜜大枇杷，據說剝一個能盛一小碗，還有福建漳州云霄枇杷、四川雅安石棉枇杷、安徽黃山三潭枇杷、四川文宮枇杷、浙江路橋枇杷、上海青浦滬香枇杷、廣東無核枇杷和臺灣臺東枇杷。初冬百花凋零，山間枇杷花開，朵朵潔白，玲瓏如玉。以前我隨舅舅去蘇州洞庭東山親戚家做客，冬日暖陽下的枇杷林里真熱鬧，蜜蜂忙忙碌碌地在枇杷樹間采蜜。枇杷蜜是蜜中珍品，養蜂者掀起蜂箱蓋子，一股枇杷濃香直沖口鼻，橙黃色的蜂蜜亮晶晶閃爍著，帶一瓶淺琥珀色的農家枇杷蜜回家沖牛奶喝，可清肺、化痰、止咳，那是兒時甜蜜的記憶。

上海老弄堂里枇杷樹結的果，黃黃的果子很好看，最后成了鳥雀的美食，為什么有些很酸？原來良種枇杷要嫁接才能保持優良品種。上海弄堂的枇杷樹大多是小孩吃了枇杷，把核隨地一扔長出來的枇杷樹。有位老人出國60 多年后最近從海外回滬探親，家鄉巨變，恍若隔世，當他找到西區老宅，發現自己種的枇杷樹依然結滿沉甸甸的黃果，感慨不已……

端午節在吳江“老鎮源”酒家飯桌上，有人問滬上古玩鑒賞家劉國斌先生，壽山田黃石何種顏色為好？劉國斌順手拿起桌上一只紅沙枇杷說：“呶，田黃石色最佳之一的就像這個東山大紅袍枇杷色，眼睛不要眨，仔細看看，黃若金，潤起沙，水靈靈，石中隱含蘿卜絲、桔瓤紋綿密者肯定是上品田黃石！”