吃過(guò)的方便面走過(guò)的路

曹語(yǔ)庭

方便面是高鹽、高油、重香料的食物，放到現(xiàn)在健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)里審視，它們無(wú)一例外地屬于“垃圾食品”。然而我在念書(shū)時(shí)，曾是方便面的擁躉，因?yàn)樗胫坪?jiǎn)單，味道鮮美。記憶中吃過(guò)的第一款方便面叫“美味肉蓉面”，是上海益民食品廠生產(chǎn)的，紅色包裝上手繪了一大碗黃澄澄、點(diǎn)綴細(xì)蔥花的面條。出遠(yuǎn)門(mén)時(shí)，它是餐點(diǎn)時(shí)髦的食物，把干面倒入一只搪瓷杯，沏上開(kāi)水，蓋上杯蓋；幾分鐘后，揭開(kāi)杯蓋，一杯熱氣騰騰、極香極鮮的方便面躍然眼前，盡管?chē)L不到一撮肉蓉，我卻始終相信精華部分已經(jīng)化入湯中，從此養(yǎng)成吃面連湯飲盡的習(xí)慣。

記憶中最好吃的方便面有三款：美廚洋蔥爆雞面、日清開(kāi)杯樂(lè)海鮮風(fēng)味面和康師傅椒香牛肉面，它們有過(guò)被一箱箱囤積的輝煌歷史。在我放學(xué)后或臨睡前，這些噴香鮮美的高熱量點(diǎn)心豈止是點(diǎn)點(diǎn)心而已，簡(jiǎn)直是求學(xué)時(shí)繾綣不相離的密友。后來(lái)，食物品種愈加豐富，加上出于健康的考慮，方便面吃得少了。很長(zhǎng)一段時(shí)間，我?guī)缀鯖](méi)有再碰過(guò)它們。

去年夏末，因?qū)W業(yè)需要到荷蘭逗留半年。臨行前，我查了一些資料，得知目的地是一個(gè)“美食沙漠”，帶著對(duì)未知生活和半吊子廚藝的恐慌，到超市囤了4 大包方便面帶去荷蘭，重啟方便面生涯。我至今對(duì)它們的名稱(chēng)記憶猶新，分別是咖喱烏冬、海鮮烏冬，以及海鮮味和雞肉味兩款“上海湯面”系列新產(chǎn)品。除去這些本土口味的方便面之外，我還帶了日清開(kāi)杯樂(lè)海鮮面和札幌一番鹽拉面若干，以更換口味。

搬到宿舍的第一天，看著滿(mǎn)滿(mǎn)一柜子從上海帶去的方便面，我特意規(guī)劃了一下：平均每月吃三四包是合理的安排。最初的一個(gè)月，對(duì)周?chē)h(huán)境不熟悉，做菜也馬馬虎虎沒(méi)心思，常常靠方便面打發(fā)正餐，有時(shí)加點(diǎn)卷心菜、京蔥葉和一枚雞蛋，算是豪華版；有時(shí)吸溜著面條，看著包裝袋“上海”兩字，越發(fā)想家。后來(lái)，閨蜜給我親自捎來(lái)“湯達(dá)人”方便面，囑我一定要嘗嘗湯。在瑞士巴塞爾機(jī)場(chǎng)，我們輪流去咖啡店要得之不易的開(kāi)水，沖了一大碗湯，你一口我一口在候機(jī)廳忘情、篤定地品嘗起來(lái)，差點(diǎn)誤了飛機(jī)。西西里切法盧的一晚，因吃厭了奶酪味，留在民宿餐廳泡開(kāi)杯樂(lè)海鮮面，配mortadella 火腿順腸胃，濃白的湯下肚，疲勞困頓竟然消去幾分，這是很懂美學(xué)的意大利餐也望塵莫及的舒暢感。再后來(lái)，高中學(xué)妹和我相約去鹿特丹某網(wǎng)紅日式拉面館嘗鮮，我們?cè)诤L(fēng)中排了20 多分鐘隊(duì)進(jìn)店。雖不是傳統(tǒng)意義上的方便面，但是菜單上半枚溏心蛋、兩三片叉燒、一撮昆布加玉米粒、一把京蔥白和鹽味、醬油味、味噌味湯頭等標(biāo)準(zhǔn)化配置樣式，讓人感嘆日式拉面就是一種方便食品的縮影，難怪它成為亞洲各國(guó)方便面的鼻祖。再之后，印尼鄰居Ang 小姐送了我兩包印尼方便面，一包是仁當(dāng)牛肉（Rendang）炒面，一包是咖喱雞肉湯面。Ang 說(shuō)，仁當(dāng)牛肉是印尼的國(guó)民美食，因?yàn)楹商m的食材有限，她無(wú)法親自烹制這道美味，便以方便面過(guò)過(guò)家鄉(xiāng)美食的癮。她的這番話(huà)讓我想起阿聯(lián)酋航空公司在標(biāo)準(zhǔn)套餐之外，向乘客提供小杯泰國(guó)方便面的溫馨場(chǎng)面：萬(wàn)米高空，無(wú)論是歸途的人還是遠(yuǎn)行的人，即便是嘗盡人間五味、四方食事，都會(huì)裝著一枚有記憶的家鄉(xiāng)的胃吧！