舌尖上的一帶一路

李斌+孫琪+魯暢

民以食為天。伴隨古代絲綢之路和海上絲綢之路的開通，東西方交往的增加，無論是中國，還是歐洲或亞洲其他國家，人們的生活都切切實實發生了變化，這種變化就在身邊，就在舌尖上。

一滋一味總關“情”。今天，在一帶一路倡議下，各種特色食材和美食沿著絲路穿梭，豐富著人們的味蕾，增進人們對不同文化的了解和認知。

舶來品改變生活

“我來中國半年，從沒有感到飲食上不習慣，巴基斯坦和中國的食物，有著太多的相似之處，像有些菜用咖喱。”北京工商大學的巴基斯坦留學生諾曼指著桌上的中式菜肴說。

正是東西方的交融，極大地豐富了人們的餐桌：有了辣椒和胡椒，人們在冬日火鍋里才能倍感麻辣鮮香；來個西瓜或者涼拌番茄，人們在夏天才能消暑解渴……

“這些在今天看來隨手可得的食材，曾經跨越漫長的陸路和水路來到中國，在隨后的2000多年里，成就了一份濃厚的中國滋味。”家住西安的郭燕指著辣子雞丁里的辣椒告訴記者，“如果沒有這些‘舶來品，今天我們的生活將變得寡淡乏味。”

大宛引進的葡萄，曾讓詩人王翰吟出“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的詩句。“古來絲綢之路就是傳播之路、友誼之路、發展之路。無論是道路連通、貿易暢通還是貨幣流通，目標都是物暢其流，互利互惠，共同發展。”中國社會科學院歷史研究所研究員、茶文化專家沈冬梅告訴記者，茶文化的發展是古代絲綢之路發展的最好見證。

“絲綢之路所通之處，當地人也因茶文化的流行，改變著原有的民族習慣，不斷加深著中國與外界的聯系。到了清朝晚期，中國茶葉貿易在世界茶葉貿易中絕對領先。”沈冬梅說，“茶文化的‘經久不衰，也讓中國的茶文化在世界各地開花結果。比如韓國的茶禮、日本的茶道、英國的下午茶文化，都是受到中國茶葉貿易影響的結果。”

如今的中國，還在和世界分享著一杯清茶。

泉州安溪，中國烏龍茶名產地。2017年第一季度，泉州檢驗檢疫局共檢驗監管出口茶葉503.2噸，貨值451.0萬美元，同比分別增長25.36%、234.07%，增幅創歷史新高，其中一帶一路國家和地區的市場開拓成效顯著。

安溪茶，只是中國茶葉3年多來加快走出去的一個縮影。更多一帶一路帶來的“一滋一味”，正在我們身邊蓬勃生長。

外國餐廳越來越多

北京人馮亮曾因工作原因在泰國生活兩年，回國后也經常留意國內泰式美食的最新動向。

“冬陰功湯、青木瓜沙拉、椰汁西米糕、榴蓮干、芒果條……香料濃郁的泰國菜、精致可口的甜點零食，都是我追尋的目標。這兩年，北京新開了不少泰國餐廳，很多泰國食品能在進口食品超市和網上買到。”他說。

沿著一帶一路的軌跡，中國美食走出去，更多一帶一路沿線國家的美食也正在扎根中國。不僅僅是泰國餐廳、德國餐廳這些人們耳熟能詳的“老牌”外國餐廳，格魯吉亞餐廳、巴基斯坦餐廳這些“小眾”料理，也漸漸在北京多了起來。在北京，像“格魯·秀色”這樣的格魯吉亞菜，訂不上位置或者需要長時間等位是常事，問起食客們為什么要選擇這家餐廳，都說“圖個新鮮”。“哈恰普利”“奇克美露里”“格瓦斯”……這些陌生的名字，實則是來自異域的美味，雖然很少有人去探問這些菜名的含義，但是美食成了中外食客的“共同語言”。

“一帶一路倡議提出以來，對于餐飲業的‘引進來起到了很大影響，我們還專門成立了一帶一路美食聯盟。”世界中餐業聯合會監事會主席武力說，“泰餐、韓餐、日餐、法餐、越餐……在北京等一些大城市，外國餐廳越來越多，我們的生活更加有滋有味。”

土耳其無花果干、越南咖啡、泰國芒果干、斯里蘭卡紅茶……打開電子商務服務商“1號店”的官網，進口食品尤其是一帶一路國家的特色食品十分豐富。

大型超市進口食品專區，網上海外代購……無論是線下，還是線上，商家或電商平臺加大對一帶一路國家美食直接采購的力度，跨境業務呈現快速增長態勢。

2015年，中國與一帶一路相關國家雙邊貿易總額達9955億美元，占全國貿易總額的25.1%。到了2017年第一季度，我國與一帶一路沿線國家經貿往來保持良好發展勢頭，雙邊貨物貿易總額超過16553億元人民幣，同比增長26.2%。

巨大的市場

一帶一路倡議提出3年多來，全球100多個國家、地區和國際組織積極響應支持，40多個國家和國際組織與中國簽署合作協議。

中國烹飪，也正在加快走出去：2017年6月，哈薩克斯坦世博會將迎來一帶一路中華美食行；世界中餐業聯合會和一帶一路沿線國家塞浦路斯達成合作協議，不久的將來，湖南長沙將在塞浦路斯城市帕福斯舉行美食文化展演和聯合推廣活動。

“作為世界性中餐業促進組織，世界中餐業聯合會在62個國家有1500個大型餐飲企業和機構會員。截至2016年底，全世界范圍中餐業約有55萬家，經營規模約2500億美元。”武力說，“我們常說中國是一個巨大的市場，實際上世界也是中餐業的巨大市場。”

“人們會為了美食而旅行。”法國外交部旅游發展署主席、LA LISTE榜單創始人菲利普·福爾不久前來到北京，推廣法國的LA LISTE美食榜單——世界優秀餐廳排行榜，“我們曾經做過調查，40%到法國旅游的人，是為了品嘗法國美味的食物、好喝的酒。美食對于游客具有很大的吸引力”。

“我們期待著能向中國介紹世界，也向世界介紹中國。”福爾說，“當世界各地的人們打開LA LISTE榜單，根據榜單去榜上有名的餐廳，就能領略到更多中國美食的魅力。”