吃小龍蝦要警惕患上橫紋肌溶解綜合征

今年夏天，南京連續(xù)發(fā)生食用龍蝦導(dǎo)致患上橫紋肌溶解綜合征的事件。八月，南京推出了全國首款“龍蝦保險(xiǎn)”（食品安全責(zé)任險(xiǎn)），有五家飯店購買了小龍蝦保險(xiǎn)，也即因食用小龍蝦后出現(xiàn)橫紋肌溶解綜合征，市民最高可以獲得兩萬元的理賠。

顯然，這樣的“龍蝦保險(xiǎn)”是商家為了經(jīng)濟(jì)利益和事后免責(zé)而為消費(fèi)者購買的一種商業(yè)保險(xiǎn)，并沒有體現(xiàn)保護(hù)消費(fèi)者身體健康的善意。

過去，消費(fèi)者吃龍蝦患上橫紋肌溶解綜合征后向店家索賠，商家總覺得有些冤枉，可能因此會(huì)打經(jīng)濟(jì)官司，有了“龍蝦保險(xiǎn)”后，商家這方面的“后顧之憂”就消除了。而“龍蝦保險(xiǎn)”對消費(fèi)者有什么好處呢？好處就是一旦食用龍蝦導(dǎo)致橫紋肌溶解綜合征（僅限此病），單次人身賠付限額為一萬元至兩萬元不等（具體根據(jù)保險(xiǎn)費(fèi)來定）。

其實(shí)，再多的金錢也買不到人的健康。和患上橫紋肌溶解綜合征的痛苦及其對健康的損害相比，獲得一萬至兩萬元的賠償就不算什么了。據(jù)南京一位因吃龍蝦而染上橫紋肌溶解綜合征的患者稱，他先是肚子不舒服，后來左肩開始出現(xiàn)肌肉酸痛。緊接著，從腰部往上，整個(gè)上半身都出現(xiàn)肌肉酸痛，坐著趴著也不行，直不起腰，后來開始出現(xiàn)胸悶的狀況，很快呼吸困難。最后到醫(yī)院檢查，證明是患上了橫紋肌溶解綜合征。

橫紋肌溶解綜合征是指一系列影響橫紋肌細(xì)胞膜、膜通道及其能量供應(yīng)的多種遺傳性或獲得性疾病導(dǎo)致的橫紋肌損傷，細(xì)胞膜完整性改變，細(xì)胞內(nèi)容物（如肌紅蛋白、肌酸激酶、小分子物質(zhì)等）漏出，多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。

橫紋肌溶解綜合征成因很復(fù)雜，國外有人研究指出獲得性病因就有190余種，遺傳性相關(guān)的病因40余種，常見的原因有過量運(yùn)動(dòng)、肌肉擠壓傷、缺血、代謝紊亂（低鉀血癥、甲狀腺功能減退、糖尿病酮癥酸中毒）、極端體溫（高熱、低熱）、藥物、毒物、自身免疫、感染

橫紋肌溶解綜合征與食用小龍蝦到底有什么關(guān)系還有待研究。有人認(rèn)為，在烹飪前，商家為了節(jié)約時(shí)間和成本，一般會(huì)用洗蝦粉清洗小龍蝦，而洗蝦粉中的工業(yè)強(qiáng)酸——“草酸”則是導(dǎo)致肌溶解的主要原因。也有專家指出，草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時(shí)間內(nèi)大量食用，才會(huì)因刺激人體消化系統(tǒng)導(dǎo)致嘔吐惡心等癥狀。但橫紋肌溶解綜合征的病人沒有類似癥狀，所以說明草酸未必是導(dǎo)致肌溶解的元兇。雖然目前關(guān)于吃小龍蝦導(dǎo)致肌溶解的“理論依據(jù)”非常少，但可以肯定的是，食小龍蝦易得橫紋肌溶解綜合征，得病后不僅痛苦，身體損傷也很重，所以為了健康，人們還是應(yīng)該不吃或少吃小龍蝦——而“龍蝦保險(xiǎn)”卻傳達(dá)了近乎相反的意思。

其實(shí)，由于清洗不干凈等原因，小龍蝦被人食用后可能導(dǎo)致包括食物中毒在內(nèi)的諸多消化道疾病。這才是最常見的“龍蝦疾病”，但這些疾病卻不在“龍蝦保險(xiǎn)”理賠范圍——這也是該保險(xiǎn)沒能體現(xiàn)“健康善意”的一個(gè)表現(xiàn)。所以，筆者還是主張“健康第一，想吃龍蝦自己做”。可到正規(guī)市場購買，挑選個(gè)頭大、殼青腮白、活力強(qiáng)的小龍蝦。烹制前可先在清水中放養(yǎng)，使其吐凈體內(nèi)泥沙等雜質(zhì)，并將蝦鰓、細(xì)爪剪掉，用刷子刷凈蝦殼，烹制時(shí)要蒸熟煮透。食用時(shí)，也要注意剝殼去頭，除內(nèi)臟，同時(shí)不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些食品中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物，引起腸胃不適。

當(dāng)然，如果都是“龍蝦自己做”，賣熟龍蝦的商家就沒生意了，所以商家總想多打廣告，以招攬食客。從開頭的報(bào)道看，幾家購買了小龍蝦保險(xiǎn)的商家，或在櫥窗上制作投保“招貼”，或聲稱龍蝦保險(xiǎn)“對消費(fèi)者是最好的一個(gè)保障”，這其實(shí)都是商業(yè)宣傳，都有些廣告的意味，其潛臺(tái)詞是：“大家快來吃龍蝦，吃后生病有保險(xiǎn)”。這樣的“廣告”，當(dāng)然可能招來更多的食客，食客越多，患病的可能性就越大。哪里會(huì)有什么健康善意！

其實(shí)，從有利于消費(fèi)者健康角度說，賣龍蝦的地方應(yīng)該有這樣提醒：“吃小龍蝦可能導(dǎo)致橫紋肌溶解綜合征”“宜少吃龍蝦”等等，即使商家不愿意這樣提醒，食品衛(wèi)生監(jiān)管部門應(yīng)該進(jìn)行這方面的科普宣傳，提醒大家慎吃龍蝦。這種入食前的“提醒”，才體現(xiàn)出保護(hù)消費(fèi)者健康的一種善意，遠(yuǎn)比“龍蝦保險(xiǎn)”更有益。