提高甜瓜主要營養品質的關鍵栽培技術研究進展

夏美玲+魯秀梅+錢春桃

摘 要： 甜瓜的營養品質與其栽培技術有著十分密切的關系，為了提高我國甜瓜的主要營養品質，提高其栽培技術水平就變得尤為重要。筆者分別就甜瓜品種的選擇、關鍵栽培管理技術、病蟲害綜合防控、礦質營養等方面對甜瓜主要營養品質的影響進行綜述，并針對當前甜瓜栽培中存在的問題進行了分析討論。

關鍵詞： 甜瓜；營養品質；栽培技術

Abstract： There is a close relationship between the nutritional quality of melon and its cultivation techniques. In order to improve the main nutritional quality of melon in China， it is very important to improve its cultivation techniques. In this paper， the effects of the selection of melon varieties， the key cultivation and management techniques， the integrated control of pests and diseases， and the mineral nutrition on the main nutritional quality of melon were reviewed， and the existing problems in the cultivation of melon were discussed.

Key words： Melon； Nutritional quality； Cultivation techniques

甜瓜（Cucumis melo L.）為葫蘆科（Cucurbitaceae）甜瓜屬一年蔓生草本植物，中國是甜瓜最大的生產和消費國，甜瓜種植面積和產量居世界第一，分別占世界總量的36.10%和48.88%[1]。

甜瓜可溶性糖、氨基酸、有機酸、維生素C等營養物質豐富，營養品質較高[2]，果實中的糖分主要是葡萄糖、蔗糖和果糖，糖含量是決定果實品質和商品價值的重要因子[3-6]；氨基酸含量在甜瓜中較低 [7]，但是作為營養物質，其組成和含量對甜瓜營養品質的影響不可忽視，果實中氨基酸具有貢獻營養價值、香氣、風味并促進人體健康的作用[8]；有機酸是果實品質的重要組成部分，甜瓜果實中糖與酸的含量、種類和比率是決定果實營養品質的主要因素[3-4]；維生素C對人體的生命活動具有重要作用，它能夠防止自由基對人體的傷害，可提高人體免疫能力等[9]。隨著人們生活水平的提高，營養健康問題越來越受到重視。提高甜瓜果實中營養物質的含量已經成為甜瓜領域研究的熱點之一。

筆者從生產角度綜述了提高甜瓜主要營養物質（可溶性糖、氨基酸、有機酸、維生素C）的關鍵栽培技術，以期為快速獲得較高營養品質的甜瓜提供一些參考。

1 品種選擇對甜瓜主要營養品質的影響

選擇適宜的優良品種是獲得高品質甜瓜的前提和保證。經過眾多學者的大量研究以及多年的栽培經驗，在東北、華北、華東、西北等地區均可通過引種選擇適宜品種，如遼寧丹東地區對早春冷棚栽培的甜瓜品種要求比較嚴格，優先選擇抗病、含糖量高、適合保護地栽培的優良品種，如‘白糖皇帝‘紅城五號‘彩虹7號等品種[10]；山西祁縣春季大棚栽培甜瓜，選用含糖量高的品種，如‘富甜1號‘永甜2008‘超甜雪碧等[11]；天津早春大棚甜瓜栽培優先選擇含糖量高的優質品種，如梨形花皮品種‘花蕾、白皮甜瓜‘津甜100、綠皮綠肉品種‘綠玲瓏‘綠寶[12]；安徽淮南通常選用高糖的抗病品種，如優選‘羊角酥‘祁兵金品等[13]；甘肅隴東地區根據多年栽培經驗，優選‘梅亞吉甜1號‘天山雪域‘佳美2號這3個品種，它們適應性廣、抗性強、品質優，宜在隴東地區栽培[14]；寧夏銀川的小拱棚早熟甜瓜栽培，選擇抗寒性強、營養品質高、適應性廣的早熟品種，如‘龍甜1號‘龍甜2號‘京甜808‘紅城脆等[15]。

除了根據各地區的氣候選擇適宜的優質品種，還可以根據市場需求、消費習慣等進行栽培，如黃皮白肉的黃金瓜類品種在上海等地較受歡迎；白皮白肉的梨瓜類品種在江西、浙江等地較受歡迎；綠皮白肉‘五樓供等品種在黑龍江等地較受歡迎[16]。

2 關鍵栽培管理技術對甜瓜主要營養品質的影響

2.1 整枝方式對甜瓜主要營養品質的影響

整枝是甜瓜栽培管理的關鍵技術措施，采用合理的整枝留果技術使植株達到最合理的營養分配狀態十分重要。生產中甜瓜常用的整枝方式為母蔓作主蔓單蔓整枝、子蔓作主蔓單蔓整枝、雙蔓整枝、3蔓整枝、4蔓整枝、多蔓整枝 [17]。孔祥義等[18]在大棚進行‘金海蜜不同整枝留果方式試驗，研究結果表明，采用雙蔓單果（主蔓留果）方式的甜瓜可溶性固形物（包括糖、酸、維生素、礦物質等）含量較高，與王毓洪等[19]在網紋甜瓜上的研究結果相一致。湯謐等[20]為探討不同整枝留果方式對溫室厚皮甜瓜營養品質的影響，以‘黃皮9818‘1027‘風味4號和‘風味5號4個精品厚皮甜瓜為試材，分別采取單蔓單果、雙蔓單果和雙蔓雙果整枝方式比較果實品質差異，結果表明，‘黃皮9818‘風味4號和‘風味5號單蔓單果整枝時果實中心糖含量較高；單蔓單果整枝時的蔗糖含量普遍較高，大果型品種‘1027宜采用雙蔓單果整枝方式，這與孔祥義等[18]、王毓洪等[19]觀點基本一致。岳英男等[21] 研究薄皮甜瓜‘金蜜1號不同整枝方式對果實品質的影響，結果表明雙蔓雙果整枝方式下薄皮甜瓜可溶性固形物含量最高，與李璐璐等[22]研究的觀點不一致，可能由于品種、區域、季節性的差異所致。endprint

綜上所述，大果型厚皮甜瓜吊蔓栽培雙蔓單果整枝時，果實營養品質最佳；中小果型厚皮甜瓜吊蔓栽培單蔓單果整枝時，果實營養品質較佳；小果型薄皮甜瓜吊蔓栽培雙蔓雙果整枝時，果實營養品質較佳。實際生產中應該根據不同品種、不同區域、不同栽培技術選擇最優整枝留果方式。

2.2 不同授粉方式對甜瓜主要營養品質的影響

授粉和受精是否充分對果實的營養品質起著關鍵性作用，受精的種子越多，瓜越大，營養品質越高。人工授粉或噴施噻苯隆、氯吡脲等藥劑是當前生產中常用的授粉方式[23]。近年來，關于授粉方式對甜瓜營養品質影響的研究比較多，眾多學者的研究結果表明（表1）：蜜蜂授粉的甜瓜果實蔗糖含量較高，氨基酸含量較為豐富，甜瓜果實營養品質最佳且外觀品質相對較好，表明蜜蜂可以代替人工完成授粉工作，是一種更安全、更有效的授粉方式；人工授粉對甜瓜營養品質的影響次之，但外觀品質卻不如CPPU處理的好[23，25-26]，這與王小娟等[24]在冬春茬甜瓜上的研究結果是一致的，而秋冬茬卻與之相反，可能因品種或地區不同而有所差異。周建輝等[30]研究發現，在6：00—12：00授粉果實的營養品質較高且授粉1次效果較佳。

2.3 采收期對提高甜瓜主要營養品質的影響

采收期對甜瓜營養品質有重要影響，通常甜瓜采收期要根據成熟度確定[31]。一般甜瓜待果實轉色并散發香味且功能葉枯萎黃化后采收，此時果實的口感、營養品質最佳[32]。果實要根據品種特征、氣候、運輸距離、上市時間和貯藏等因素分批采收，立即上市的，宜采九成熟的；貯藏和遠距離運輸的以八成熟為佳。采收時一定要注意時間，要在早上進行，切忌雨天或停雨后采果，否則果實易腐爛變質[16]。采收成熟度不夠的果實會導致色澤、口感不佳并帶有澀味，采收過熟的果實會導致果實糖分、蛋白質、有機酸、維生素等營養物質降解，降低果實的營養價值。

3 病蟲害防控對甜瓜主要營養品質的影響

甜瓜因病蟲害發生種類多、危害嚴重，已嚴重制約甜瓜營養品質的提高。葉部病害主要包括枯萎病、蔓枯病、白粉病、霜霉病、細菌性果斑病、角斑病、葉枯病、軟腐病、甜瓜黃化斑點病毒（MYSV）、瓜類褪綠黃化病毒（CCYV）[33-37]；葉部蟲害主要有蚜蟲、粉虱、薊馬、瓜實蠅、斑潛蠅等[38]；根部病害主要是根結線蟲等線蟲病害，這些常見病蟲害的危害嚴重并直接或間接加大了經濟損失，降低營養品質。

針對上述病蟲害的防治措施如下。蔓枯病、枯萎病：定植前進行充分的土壤消毒，常與非瓜豆類作物進行輪作，化學物理防治相結合。白粉病：適時通風，適時整枝打杈，加強田間管理，適時藥劑防治。霜霉病：適宜的棚內濕度，清理棚內雜草，適宜的栽培密度，適時整枝打杈，及時清理發病葉。細菌性角斑病：用無菌土育苗，與非葫蘆科作物進行2年以上輪作，選無病瓜留種，播種前種子消毒。病毒病：種子進行消毒處理，注意蚜蟲的防治，病株及時處理，防止接觸感染。蚜蟲：覆蓋避蚜銀灰地膜，黃板誘殺，熏蒸藥劑，噴施滅蚜農藥，物理、化學多種防治相結合。薊馬：清除雜草，增加灌溉量，調節田間小氣候，壓低蟲口，噴施滅蟲農藥。白粉虱和煙粉虱：做好棚內的清潔工作，藥劑防治與其他方法結合治理。斑潛蠅：加強植物檢疫與藥劑防治。根結線蟲：忌重茬連作，實行2～3年的輪作，選雞糞、棉籽餅作基肥，不施用未腐熟的帶線蟲的有機肥料，選用無病土育苗[16]。

甜瓜病蟲害的防治應將田間管理和藥劑防治相結合，加強管理，晴天整枝、適時灌溉、保持合適的濕度等方法對預防病蟲害的發生具有極好的效果。生物、化學、物理防治相結合，多種病蟲害綜合防治，做到早預防、早發現、早治理[39]。

4 礦質營養對甜瓜主要營養品質的影響

4.1 大量元素對甜瓜主要營養品質的影響

合理施用氮磷鉀肥對提高甜瓜果實營養品質起到至關重要的作用[40]。增施氮肥可顯著提高甜瓜營養品質；增施磷肥可促進果實中糖分的積累及氮、鉀的吸收；增施鉀肥可顯著增加果實維生素C 和可溶性糖含量[41-43]。胡國智等[44]研究表明，甜瓜氮磷鉀積累量和干物質量隨施氮量的增加呈先升后降的趨勢，每hm2甜瓜施氮量225 kg時養分吸收量和干物質積累量均最高；Martuscelli M等[45]研究推斷出甜瓜最佳施磷（P2O5）劑量為200 kg·hm-2，對提高果實營養品質效果最佳。陳波浪等[46]研究表明，150～225 kg·hm-2（P2O5）是伸蔓期和果實膨大期甜瓜適宜的施磷量。陸雪錦[47]研究發現，在一定范圍內甜瓜干物質和鉀素積累量與施鉀量呈正相關，當施鉀量為150 kg·hm-2時，果實干物質快速積累期延長，積累量達最大。Lester G E [48]等研究表明，鉀肥的2種形式——甘氨酸絡合鉀和硫酸鉀，結合硅基表面活性劑進行葉面噴施可以有效提高果實糖分含量及可溶性固形物含量。

4.2 中量元素對甜瓜主要營養品質的影響

中量元素對提高作物營養品質具有重要作用。植株噴施0.5%和1.0%的硝酸鈣或葉部噴施20 mmol·L-1硝酸鈣，具有延緩葉片衰老、提高甜瓜果實營養品質的作用[49-50]。于文進等[51]研究發現，在深液流無土栽培營養液中Mg2+質量濃度保持在50～70 mg·L-1時，甜瓜營養品質較好。朱立保等[52]研究表明，2 mmol·L-1和4 mmol·L-1的鎂處理能顯著提高果實可溶性糖、可溶性固形物、維生素C及可溶性蛋白等營養物質含量。目前硫對甜瓜生長發育影響的研究報道較少，相關研究尚待開展。

4.3 微量元素對甜瓜主要營養品質的影響

微量元素對提高作物營養品質的作用不容忽視 [53]。孫爽[54]研究表明，施用質量分數為0.8%的硼素時，果實中總酸、可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C和可溶性固形物含量顯著增加，是甜瓜生產中相對適宜的硼素用量。目前有關鐵、錳、銅、鋅、鉬、氯微量元素對甜瓜營養品質影響的研究較少，而對西瓜營養品質影響的研究相對較多，可以借鑒研究方法以便后續研究。如周爭明等[55]研究表明，每hm2基肥中添加 30 kg ZnSO4·7H2O可以促進西瓜植株生長，提高果實中糖和維生素C含量。楊紅麗等[56]研究表明，在西瓜初花期和坐果期各噴施1次含0.04%有機硒的營養液，可溶性固形物含量增加6.8%。endprint

5 存在的問題及展望

隨著我國農業產業結構的調整，甜瓜栽培已經成為農民增收的好項目，栽培面積也初具規模[57]，但也存在配套栽培技術不完備及推廣速度緩慢等一系列問題[58]；中、微量元素對提升甜瓜營養品質具有非常重要的意義，但在實際生產過程中，生產者往往忽視了對中、微量元素的補充，而只注重氮、磷、鉀的施用[41]；隨著重茬連作，甜瓜病害的發生已經有提前和加重的趨勢，尤其是蔓枯病，已經成為我國甜瓜生產上的主要病害[59]，嚴重阻礙甜瓜營養品質的提高。畢研飛等[60]對提高甜瓜蔓枯病抗性進行了大量研究，發現并鑒定了新抗原PI420145，采用分子標記輔助甜瓜抗蔓枯病基因的聚合及品種改良，對甜瓜蔓枯病抗性聚合材料中防衛基因的研究對甜瓜營養品質的提高作用顯著[61]。

雖然目前對蜜蜂授粉顯著提高甜瓜營養品質的研究較多，但實際生產中由于大量施用農藥和殺菌劑，采用蜜蜂授粉受到很大限制，通過蜜蜂授粉生產的產品并不多，同時也限制了甜瓜營養品質的提升；而人工授粉不僅費工費時，且易造成花粉涂抹不均勻形成畸形果；坐果靈屬于植物生長調節劑，如果劑量使用不當也易形成畸形果，降低果實營養品質，并且激素殘留可能對產品質量安全有影響[27]。因此，蜂類在設施封閉環境中的生存成為急需解決的問題。

針對上述問題，筆者提出以下對策。第一，加大對配套栽培技術的研發和示范推廣，研發出一整套適合不同地區、不同類型和不同種植環境的最優栽培模式，栽培技術規范化、標準化；大力推廣良種、良法配套技術，引導種植者以市場為導向，按照科學的栽培方式生產優質甜瓜。第二，加大肥料市場的規范化管理及科學化培訓力度，引導種植者科學配方施肥，做到少施肥、施好肥、適施肥。第三，進一步推廣種植無公害商品甜瓜的栽培管理技術，實現無公害商品甜瓜的優質、高產、高效的生產目標，實行“預防為主、綜合防治”的方針，施用高效、無污染、無殘留、無公害農藥；開花授粉期間限用殺蟲劑、殺菌劑，以避免對授粉蜜蜂等昆蟲的毒害，同時加強物理防治。

參考文獻

[1] 楊念，孫玉竹，吳敬學.中國西瓜甜瓜的區域優勢分析[J].中國瓜菜，2016，29（3）：14-18.

[2] 潛宗偉，唐曉偉，吳震，等.甜瓜不同品種類型芳香物質和營養品質的比較分析[J].中國農學通報，2009，25（12）：165-171.

[3] LINGLE S E，DUNLAP J R.Sucrose metabolism in netted muskmelon fruit during development[J].Plant Physiol，1987，84：386-389.

[4] MCCOLLUM T G，HUBER D J，CANTLIFFE D J.Soluble sugar accumulation and activity of related enzymes during muskmelon fruit development[J].Journal of the American Society for Horticultural Science，1998，113（3）：399-403.

[5] MITCHELL D E，MADORE M A.Patterns of assimilate production and translocation in muskmelon （Cucumis melo L.）.II.Low temperature effects[J].Plant Physiol，1992，99：966-971.

[6] 張明方，李志凌，錢瓊秋，等.網紋甜瓜發育果實糖分積累和蔗糖代謝參與酶的關系[J].植物生理與分子生物學學報，2003，29（5）：455-462.

[7] 崔繼哲，弭曉菊，于麗杰，等.黑龍江省薄皮甜瓜主要品種營養品質的分析[J].中國西瓜甜瓜，1996，9（2）：21-23.

[8] MANDRIOLI R，MERCOLINI L，RAGGI M A.Recent trends in the analysis of amino acids in fruits and derived foodstuffs[J].Analytical and bioanalytical chemistry，2013，405（25）：7941-7956.

[9] BENDICH A，LANGSETH L.The health effects of vitamin C supplementation：a review[J].Journal of the American College of Nutrition，1995，14（2）：124-136.

[10] 張家旺，王永成，許文奎，等.遼寧丹東薄皮甜瓜春冷棚“一膜四覆蓋”栽培技術[J].北方園藝，2009（7）：169-170.

[11] 郭延景.大棚薄皮甜瓜春提早栽培技術[J].農民致富之友，2016（20）：166.

[12] 劉慶辰，李海燕，林建華.塑料大棚早春薄皮甜瓜栽培技術[J].天津農林科技，2015（2）：19-20.

[13] 平慶江，王晶晶，李葉峰.沿淮地區薄皮甜瓜品種羊角酥秋延吊蔓栽培技術[J].農業科技通訊，2016（4）：218-219.

[14] 呂仲仁，孫建鋒.甘肅省隴東薄皮甜瓜優質高產栽培技術[J].種子科技，2016，33（4）：55-56.

[15] 田梅，于蓉，董瑞，等.露地薄皮甜瓜新品種比較[J].北方園藝，2016（12）：28-30.

[16] 中國農業科學院鄭州果樹研究所，中國園藝學會西甜瓜專業委員會，中國園藝學會西甜瓜協會.中國西瓜甜瓜[M].北京：中國農業出版社，2000：351-662.endprint

[17] 徐長斌.新甜掉牙甜瓜高效栽培技術[J].現代農業科技，2009（9）：41.

[18] 孔祥義，李勁松，許如意，等.不同整枝留果方式對甜瓜產量與品質的影響[J].中國瓜菜，2008，21（1）：10-12.

[19] 王毓洪，黃蕓萍，李林章，等.網紋甜瓜夏季整枝留果試驗比較[J].安徽農學通報，2005，11（ 6）：118.

[20] 湯謐，趙鴻飛，別之龍，等.不同整枝方式對甜瓜植株生長和果實品質的影響[J].湖北農業科學，2013，52（5）：1081-1084.

[21] 岳英男.不同整枝方式對薄皮甜瓜植株生長、產量和品質的影響[J].中國瓜菜，2014，27（4）：53-55

[22] 李璐璐，董海波，劉樂承.3種整枝方式對薄皮甜瓜開花結果、產量及品質的影響[J].長江大學學報（自科版），2013，10（5）：28-30.

[23] 付秋實，張新英，朱慧芹，等.不同授粉方式對設施厚皮甜瓜果實品質的影響[J].中國蔬菜，2014（11）：31-36.

[24] 王小娟，王敏，陳健曉，等.不同氣候條件下授粉方式對甜瓜果實形態及品質的影響[J].長江蔬菜，2016（10）：60-63.

[25] HUANG Y，LI W，ZHAO L，et al.Melon fruit sugar and amino acid contents are affected by fruit setting method under protected cultivation[J].Scientia Horticulturae，2017，214：288-294.

[26] 吳乾興，劉勇，袁廷慶，等.設施甜瓜3種授粉方式的效果比較[J].中國瓜菜，2013，26（4）：31-32.

[27] 丁桔，馬二磊，臧全宇，等.蜜蜂授粉對浙東地區甜瓜品質的影響[J].中國瓜菜，2016，29（8）：31-33.

[28] 陳瑩，王利波，惠長敏，等.蜜蜂授粉技術對甜瓜產量和品質的影響[J].黑龍江農業科學，2016（1）：74-76.

[29] 高兆銀，劉俊峰，胡美姣，等.蜜蜂授粉對海南設施栽培厚皮甜瓜果實品質的影響[J].熱帶農業科學，2016，36（4）：13-19.

[30] 周建輝，張曼，劉文君，等.授粉時間和次數對厚皮甜瓜雜交制種效果的影響[J].南方農業學報，2015，46（11）：2011-2014.

[31] 陳雷，秦智偉.甜瓜采后生理和貯藏保鮮研究進展[J].北方園藝，1999（6）：24-27.

[32] 林波，丁偉紅，臧全宇，等.薄皮甜瓜甬甜8號輕簡化栽培技術[J].浙江農業科學，2016，57（4）：503-504.

[33] 韓魯明，張金利，王麗君，等.西瓜砧木種傳鐮刀菌的種類鑒定及其致病性研究[J].種子，2013（1）：31-34.

[34] 張毅.設施甜瓜病蟲害綜合防治技術[J].中國瓜菜，2013，26（5）：60-61.

[35] GU Q S，LIU Y H，WANG Y H，et al.First report of cucurbit chlorotic yellows virus in cucumber，melon，and watermelon in China[J]. Plant Disease，2011，95（1）：73.

[36] 古勤生，吳會杰，彭斌，等.瓜類新病毒病害（三）：甜瓜黃化斑點病[J].中國瓜菜，2012，25（1）：32-33.

[37] KATO K，HANDA K，KAMEYA-IWALI M.Melon yellow spot virus：a distinct species of the genus Tospovirus isolated from melon[J].Phytopathology，2000，90（4）：422-426.

[38] 王少麗，張友軍，徐寶云.北京地區西瓜蚜蟲的發生規律及藥劑防治研究[J].中國植保導刊，2012（10）：44-46.

[39] 孫國勝，孫春青，潘躍平，等.中國南方厚皮甜瓜栽培研究進展及育種展望[J].中國瓜菜，2014，27（增刊）：17-20.

[40] 陳晨，焦妍妍，鄭祖華，等.西瓜甜瓜礦質營養研究進展[J].中國蔬菜，2017（1）：19-26.

[41] 薛亮，馬忠明，杜少平.沙漠綠洲灌區甜瓜氮磷鉀用量優化模式研究[J].中國農業科學，2015，48（2）：303-313.

[42] 姚玉敏，王秀峰，于喜艷，等.不同栽培基質對甜瓜品質和養分含量的影響[J].山東農業科學，2009（2）：45-47.

[43] 林多，黃丹楓，楊延杰.鉀肥對網紋甜瓜葉片礦質營養元素含量影響的研究[J].北方園藝，2002（6）：54-55.

[44] 胡國智，馮炯鑫，張炎，等.不同施氮量對甜瓜養分吸收、分配、利用及產量的影響[J].植物營養與肥料學報，2013，19（3）：760-766.

[45] MARTUSCELLI M，DI MATTIA C，STAGNARI F，et al.Influence of phosphorus management on melon （Cucumis melo L.） fruit quality[J].Journal of the Science of Food and Agriculture，2015，96（8）：2715-2722.endprint