關于代謝你所不知的20件事

●熊鷹 譯 琳達 編

你的飲食并不是唯一與新陳代謝有關的。這一過程調節各種各樣的生物系統——即使是人工的，比如城市。

1.新陳代謝是指使生物體內保持活性的所有化學反應的總稱。包括物質代謝和能量代謝兩個方面。根據生物體在同化作用過程中能不能利用無機物制造有機物，新陳代謝可以分為自養型和異養型和兼性營養型三種。

2.新陳代謝（來源于希臘語metabole，意思是“改變”），新陳代謝作用：它掌控如何合成以及如何分解。自19世紀末以來，科學家們一直在使用這個詞，但是這個概念的存在要早得多。

3.例如，13世紀阿拉伯醫生伊本納菲斯指出：“人體及其每個部件都處于一個分解和接受營養的連續狀態，所以它們都不可避免地一直在發生變化。”

4.代謝不僅僅是針對個體生物：研究人員將該術語應用于整個自然生態系統，如捕食者 - 獵物平衡和光合作用水平。

5.研究人員還研究一些不太自然的生態系統——大城市——關于城市地區如何消耗資源和產生浪費的新陳代謝。城市代謝研究是分析城市在人類各種活動影響下，如何將取自生態系統的物質和能量進行轉換、利用與處理的過程。

6. 35億多年前，單細胞生物體內進行著一種原始的代謝。如今這一過程，仍然存在于微生物如真菌中。

7.隨著地球大氣層中的含氧量增加和生物體進化得更加復雜，不同形式的代謝過程也隨之形成，從植物的光合作用到鮮為人知的化能無機自養。

8.許多細菌和古細菌（一種類型的單細胞生物），使化能無機自養過程從無機化合物獲得它們的所需能量，例如無氧環境中的氨。沒空氣，沒有太陽，沒問題，同樣可以進行新陳代謝！

9.無論生物體的能量來自哪里，其代謝是分解代謝的平衡，將能量分解成可用的單位后合成代謝，使用這些單位進行重要的重建，如骨骼生長。

10.代謝過程是通過一系列酶促使反應來完成。這些蛋白質，調節分解代謝反應或合成代謝反應。酶本身不斷失去穩定性和被替換。

11.代謝性疾病即因代謝問題引起的疾病，其通常因為身體不充分或完全不產生一種或多種酶。包括代謝障礙和代謝旺盛等原因，主要包括以下這些疾病：糖尿病、糖尿病酮癥酸中毒、高血糖高滲綜合征、低血糖癥、痛風、蛋白質-能量營養不良癥、維生素A缺乏病、壞血病、維生素D缺乏病和骨質疏松癥。

12.然而，代謝綜合征是一個更復雜的情況。代謝綜合征，是指人體的蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質發生代謝紊亂，在臨床上出現一系列綜合征。代謝綜合征的因素因子包括腹部脂肪增多、高血壓、胰島素抵抗、異常血液凝結和膽固醇水平，以及升高的C-反應蛋白（炎癥的指標）。由于代謝綜合征中的每一種成分都是心血管病的危險因素，它們的聯合作用更強，所以有人將代謝綜合征稱為“死亡四重奏”。

13.女性的新陳代謝比男性慢。這是因為男性的肌肉數量較多，睪酮激素含量較高，而這兩個因素會影響到熱量燃燒。體內的肌肉數量越多，所燃燒掉的熱量也就越多，即使在靜止狀態下也是如此。2014年發表在《英國營養學雜志》上的一項研究成果表明：按照相同減肥方案的男性在前兩個月里減輕的體重是女性的兩倍。

14.更年期新對陳代謝也會受影響。生理學家認為：更年期會降低身體燃燒熱量的能力。當女性進入更年期時，雌激素分泌量下降，這會降低代謝率。此外，更年期女性腹部會積累更多的脂肪。

15.高蛋白質食物反而能加快新陳代謝。2012年發表在《美國醫學協會雜志》上的一項研究成果表明：飲食中蛋白質含量更高的人，新陳代謝速度快。因此，研究人員建議，多選用瘦肉蛋白（如雞肉和魚肉），并堅持少食多餐，能夠有效提高新陳代謝速度。當然，飲食中也一定要保證攝入足夠的果蔬。

16.在《美國臨床營養雜志》上發表的一項研究報告表明，綠茶提取物促進新陳代謝。研究發現，每天喝3次綠茶或攝入3次綠茶萃取物的人，新陳代謝速度比不喝綠茶的人快4%。這可能是由于綠茶中含有茶酸，茶酸能增加體內腎上腺素的水平，從而加快新陳代謝速度。

17.只是這些研究大多數都是病例對照研究，這類研究非常容易出現偏倚。因此并不屬于高等級的證據，這也就使得飲茶并沒有作為一種飲食治療的手段被寫入到任

何一部心血管病防治指南中，只是2005年刊登在《美國心臟病學會雜志》上的一份臨床專家共識文件中提到，每天喝1-2杯茶可能會降低心血管病風險。但2012年的一項研究顯示：其使用導致統計意義上可以忽略不計的體重下降，對體重管理沒有顯著影響。

18.吃多少、吃飯時間也對代謝的快慢有影響。如果你不吃早餐而直接吃一頓豐盛的晚餐，這可能會破壞新陳代謝功能。這種進食模式會導致胰島素反應更強，代謝功能容易紊亂。研究表明：與每天喂食幾次的老鼠相比，每天只吃一頓大餐的老鼠更有可能出現代謝問題，且腹部增加了更多的脂肪，盡管后一組老鼠所攝取的食物總量要少于前一組老鼠。

19.蜂鳥是世界上新陳代謝率最高的動物。為了保持體溫并將其翅膀煽動達200次，小蜂鳥的心臟跳動能高達每分鐘1260次，需要消耗大量的能量。別看小蜂鳥的

身軀很小，可是它們的食量卻大得驚人，每天都要吃進3倍于它們體重的食物，大概需要幾百朵花的花蜜。怪不得人們看到的小蜂鳥們好像總在不停息地尋找食物。

20.2016年研究人員發現三趾樹懶是地球上代謝最慢的哺乳動物。