2016年南通市水產品動態監測結果分析

孫 瑋

（南通市水產品質量檢測中心 江蘇 南通 22600）

2016年南通市水產品動態監測結果分析

孫 瑋

（南通市水產品質量檢測中心 江蘇 南通 22600）

本文通過對2016年南通市區各大農貿市場、超市在售水產品中重金屬及藥物殘留的檢測結果進行分析、比對，了解本市水產品質量現狀及污染物變化趨勢，分析其原因，為市場監管部門制定有效措施、科學監管提供技術支撐。

水產品；檢測；南通市

南通市是江蘇省的重點漁業市。海淡水養殖是南通市漁業主要組成部分?！澳贤ㄎ母颉毕碜u全國。廣闊、豐富的灘涂資源為以文蛤為主的貝類養殖提供了優越的條件，全市灘涂文蛤養殖的面積40多萬畝，年出口量2萬噸，占全國文蛤出口總量的70%以上。為掌握南通地區水產品質量安全現狀及污染物變化趨勢，為市場監管和衛生部門及時制定有效的防治措施提供科學依據，近年來，南通市水產品質量檢測中心會同市食品安全委員會開展水產品動態監測，按照《農產品質量安全法》、《食品安全法》的要求，檢測指標包括鉛、鎘等重金屬，以及孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物等藥物殘留。

1 材料和方法

1.1 樣品來源

全部樣品來自南通市區各在售水產品流通領域，涵蓋市區各大農貿市場、水產批發市場、超市，樣品品種包含海、淡水魚類、蝦蟹等甲殼類以及貝類。檢測樣品440份。

1.2 檢測項目和檢測方法

檢測指標包括鉛、鎘、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物等。各檢測指標和對應檢測方法見表1

1.3 檢測所用儀器設備

安捷倫4530F/4510GF原子吸收分光光度計、Agilent1100高效液相色譜儀、Agilent6890N氣相色譜儀、MK-3酶標儀 、PB-2002N電子天平。

1.4 質量控制

2016年中心承擔的市水產品動態監測任務，監測指標、檢測方法與判定標準均按照南通市食品安全委員會下達的《關于下達2016年食品檢測計劃的通知》（通食安辦函【2015】87號）執行。為了確保檢測質量，中心加強了質量保證措施，規定每批樣品都做加標回收，做15%-20%的平行樣，并對結果進行分析評價。

1.5 判定標準

樣品中重金屬鉛、鎘指標均按NY5073-2006《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》要求判定；呋喃唑酮代謝物、孔雀石綠、氯霉素指標按照《中華人民共和國農業部公告第235號》要求判定。

2 結果分析

2.1 從檢測結果看，重金屬的檢出率明顯高于魚藥殘留，檢出率最高的是鎘指標，為85%；其次是鉛指標，為75.2%。呋喃唑酮代謝物、氯霉素、孔雀石綠等指標檢出率均為0。各檢測項目檢測結果見表2。

2.2 單項判定各檢測項目的合格率，孔雀石綠、呋喃唑酮代謝物、氯霉素等均為100%，略高于重金屬指標的合格率，鉛和鎘的合格率分別為99.8%和98.2%。檢測項目單項判定匯總見表3。

2.3 將檢測樣品分為魚類、甲殼類、貝類三種類別，魚類和貝類中鉛和鎘指標合格率均為100%，甲殼類中鉛和鎘的合格率分別為97.2%和77.8%，各類別中重金屬檢測合格率見表4。

2.4 從樣品中漁藥殘留的檢測結果看，魚類、甲殼類、貝類樣品中孔雀石綠、呋喃唑酮代謝物、氯霉素指標均未檢出，合格率為100%。樣品中漁藥殘留檢測合格率見表5。

2.5 共計檢測魚類樣品391個，貝類樣品13個，甲殼類樣品36個，三種類別樣品的合格率分別是100%、100%、77.8%；此次檢測樣品總數為440個，合格數量為432個，總體合格率為98.2%?？傮w合格率見表6。

3 討論

從2016年度南通市水產品動態監測抽樣檢測結果來看，市區水產品質量總體狀況良好，超標樣品集中在甲殼類。重金屬超標可能與環境周圍水體、工業污染有關。隨著社會的進步和科學技術的發展，人類開發利用自然資源的能力不斷提高，工業高度發達，不合理的開采及工農業大發展而生產大量廢水，廢氣，廢渣不斷進入環境，污染水和土壤。大量研究也表明，包括貝、蝦、蟹在內的水產品對其生長環境中的重金屬具有較高的富集作用。因此，養殖周邊水域環境安全的問題應足夠引起重視，重金屬對人體雖然不會立即造成危險，但在體內慢慢累積，仍有害身體健康。建議市民在食用水產品時應注意食用品種的多元化、合理膳食，吃海鮮產品不要超過每天一種，數量不要過多，少吃魚頭、魚皮、魚翅、內臟等易富集污染物的部位，避免偏食過多單一品種而造成過多的重金屬在體內蓄積。

（略）