姥姥的紅燒肉

鞏芳妤

小時候，父母工作忙，所以我的大部分童年時期都是在姥姥家度過的。姥姥住的那間老屋上了年頭，房門上留下了歲月斑駁的印記，一動起來就吱扭吱扭地響，房梁年歲久了看起來也搖搖欲墜，背陰的堂屋里面永遠都是昏暗的燈光，空氣里總是彌散著木塵的味道。那時姥姥是個嚴肅的老太太，整日板著臉不茍言笑，我并不懂何為壓抑，只是下意識地有些害怕那間老屋，捎帶著也害怕上了姥姥。

姥姥似乎知道我不喜歡那里，便帶有“討好”意味一般地疼我。家境不算富裕的姥姥打小就生活節儉，她平時就算吃飯，也只是炒個青菜隨便填飽肚子，對我卻不同。她不懂什么營養均衡，只是但凡她覺得好的，就想做給我吃。所以每次我去姥姥家，即便是家里最清苦的時候，都能看見許多肉菜，而這其中，必然有一碗紅燒肉。

幼時的我尤其喜歡吃姥姥做的紅燒肉，姥姥也總是會趕著早市，買到最新鮮的五花肉。以至于后來，賣肉的老板一看見姥姥過去，就知道是我又來姥姥家了。上好的五花肉洗凈，放在水里汆一汆，撈出來切成方方正正的大塊，接著把香料在油鍋里爆香，切好的肉塊倒入鍋中煎成金黃色，再加入醬油、冰糖等調料，經過猛火炙烤，文火慢燉，一碗香噴噴的五花肉就出鍋了。姥姥做出來的紅燒肉，色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化，對我來說，已然算得上是人間美味了。而這一碗一碗的紅燒肉，就是姥姥家里最能吸引我的地方，可我仍舊害怕那間老屋，也仍舊有些害怕姥姥?！?br>