60美元一杯的象屎咖啡

具有提神醒腦功能的咖啡因其獨(dú)特的香味一直受到大眾喜愛，作為名貴品種的“貓屎咖啡”更是千金難求，但是，你有聽過象屎咖啡嗎？在加拿大一杯象屎咖啡售價(jià)超60美元，是全世界最貴的咖啡。

在加拿大創(chuàng)業(yè)者布萊克·丁金眼中，尋找咖啡制作配方的道路是世界上最漫長(zhǎng)、最艱難的道路，他花費(fèi)了10年時(shí)間才從大象糞便中提煉出世界上最貴的象屎咖啡。

5月20日，丁金在接受媒體采訪時(shí)表示，當(dāng)他在2003年品嘗第一次實(shí)驗(yàn)成果時(shí)，那感覺簡(jiǎn)直糟透了。這第一口咖啡喝起來只有大象的味道。雖然經(jīng)歷過一次次失敗，但是丁金一直沒有放棄對(duì)象屎咖啡的追求。

丁金一生都致力于對(duì)咖啡的研究，曾在咖啡發(fā)源地埃塞俄比亞參與過貓屎咖啡項(xiàng)目。他希望利用自己專業(yè)知識(shí)創(chuàng)造出一個(gè)新的可持續(xù)發(fā)展的咖啡產(chǎn)業(yè)，并為人類社會(huì)創(chuàng)造福祉，于是便開始嘗試?yán)闷渌麆?dòng)物研制高品質(zhì)的咖啡。

丁金說：“我聽說在干旱季節(jié)，大象迫于饑渴而走出叢林到咖啡園中尋找食物，但卻惹惱了咖啡農(nóng)，很多大象被毒死。”聽過這個(gè)故事之后，丁金放棄了利用長(zhǎng)頸鹿、斑馬和獅子研制咖啡的想法。

在過去的10年中，丁金幾乎走遍了全世界，最終決定扎根泰國(guó)，在素林府東部的班達(dá)格朗創(chuàng)立了自己的品牌——黑象牙。

丁金表示，自己一開始把一切想象得過于簡(jiǎn)單：喂大象吃咖啡豆，然后收集糞便并清潔和烘干。但實(shí)際情況并非如此，直到2011年他都沒有獲得令自己滿意的結(jié)果。但他一直沒有放棄完善象屎咖啡。有些人曾經(jīng)嘗試模仿丁金，但不到幾周時(shí)間就放棄了。

從2012年開始，丁金與泰國(guó)北部的金三角基金會(huì)展開合作。當(dāng)?shù)氐拇笙蠖际艿搅松拼顥l件十分優(yōu)越，每日飲食都很豐盛。于是丁金2016年把所有生意都搬到了位于泰國(guó)東北部的素林府。

在經(jīng)濟(jì)主要依賴于水稻種植的貧困地區(qū)班達(dá)格朗，生活著300多頭大象，主要服務(wù)于當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)和旅游業(yè)。

丁金與當(dāng)?shù)氐呢毨艉炗唴f(xié)議，利用他們飼養(yǎng)的27頭大象研制象屎咖啡。丁金開出的工資對(duì)這些貧困戶而言是一筆不小的收入。這些貧困戶從大象的糞便中一粒一粒地挑揀出咖啡豆，每公斤可獲得10美元的收入。比起在咖啡園中的收入，這個(gè)數(shù)字相當(dāng)可觀。

丁金表示，大象將混有咖啡豆的大米、水果和蔬菜吃下去，胃液中的消化酶可將導(dǎo)致咖啡豆發(fā)苦的蛋白質(zhì)去除。浸在果汁和蔬菜汁當(dāng)中的咖啡豆會(huì)在大象胃里發(fā)酵，從而產(chǎn)生一種獨(dú)特的甘甜果香。

大象每吃下33公斤咖啡豆才能產(chǎn)出一公斤象屎咖啡，因?yàn)榇蟛糠挚Х榷荚诖笙笞邉?dòng)或游泳的過程中丟失了。

丁金出品的黑象牙牌象屎咖啡每100克售價(jià)180歐元（約合人民幣1386元）。在一些五星級(jí)酒店或米其林餐廳里，一杯沖泡好的象屎咖啡售價(jià)超過60美元（約合人民幣414元）。

丁金表示：“我賣的不是咖啡，而是一段人生經(jīng)歷。”如今黑象牙牌象屎咖啡每年的產(chǎn)量可達(dá)150公斤，而他還希望繼續(xù)擴(kuò)大生意。他說：“無論如何我都將繼續(xù)制作象屎咖啡，我熱愛這種動(dòng)物，更熱愛我的工作。”