不同養(yǎng)殖模式下固始雞肉及蛋中抗生素殘留測(cè)定

陳 林， 王 衛(wèi)， 吉莉莉， 劉文龍， 張佳敏， 白 婷

(成都大學(xué) 肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 四川 成都 610106)

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不同養(yǎng)殖模式下固始雞肉及蛋中抗生素殘留測(cè)定

陳 林， 王 衛(wèi)， 吉莉莉， 劉文龍， 張佳敏， 白 婷

(成都大學(xué) 肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 四川 成都 610106)

對(duì)不同養(yǎng)殖模式下固始雞肉及雞蛋中氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素的積累和殘留進(jìn)行了測(cè)定比較.結(jié)果顯示：無(wú)抗養(yǎng)殖的雞胸肉、腿肉和肝臟中均不含抗生素，隨著養(yǎng)殖時(shí)間的增加，有抗養(yǎng)殖雞中抗生素在雞胸肌、腿肌及肝臟中的積累量逐漸增加；將有抗養(yǎng)殖模式下放養(yǎng)和舍養(yǎng)比較，舍養(yǎng)更容易使肌肉中積累殘留氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素等抗生素，盡管抗生素殘留量都是在食品安全控制的合格范圍，但仍然對(duì)雞肉的優(yōu)質(zhì)安全造成潛在危險(xiǎn)；而對(duì)雞蛋的檢測(cè)顯示，無(wú)抗養(yǎng)殖的雞蛋中不含抗生素，有抗養(yǎng)殖模式下放養(yǎng)和舍養(yǎng)均不同程度檢測(cè)出氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素的存在，且舍養(yǎng)雞蛋中抗生素的積累和殘留更多.實(shí)驗(yàn)表明，養(yǎng)殖中抗生素是否使用和使用量是影響雞肉和雞蛋中抗生素殘留的主要因素，控制抗生素的使用是保證產(chǎn)品無(wú)抗安全的關(guān)鍵所在，且在有抗模式下舍養(yǎng)比放養(yǎng)更容易導(dǎo)致抗生素的積累和殘留.

固始雞；養(yǎng)殖模式；抗生素；殘留

0 引 言

畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中，適量的使用抗生素已成為有效防疫和促進(jìn)其生長(zhǎng)的重要手段之一，但抗生素的不當(dāng)使用甚至濫用可對(duì)人類健康造成潛在威脅[1-5]，有關(guān)無(wú)抗養(yǎng)殖的研究和應(yīng)用也越來(lái)越受到科研人員的極大關(guān)注[6-8].本研究在固始雞無(wú)抗養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)中，對(duì)不同養(yǎng)殖模式下雞肉及雞蛋中氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素含量進(jìn)行了測(cè)定，以分析不同養(yǎng)殖模式下雞肉及雞蛋中抗生素的殘留情況.

1 實(shí)驗(yàn)與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

分別將固始雞仔雞，按照飼養(yǎng)方式分為：有抗放養(yǎng)90 d(第1組)、無(wú)抗放養(yǎng)90 d(第2組)、有抗放養(yǎng)180 d(第3組)、無(wú)抗放養(yǎng)180 d(第4組)、有抗舍養(yǎng)90 d(第5組)、無(wú)抗舍養(yǎng)90 d(第6組)、有抗舍養(yǎng)180 d(第7組)、無(wú)抗舍養(yǎng)180 d(第8組)8個(gè)組進(jìn)行飼養(yǎng).無(wú)抗組使用無(wú)抗飼料，有抗組使用農(nóng)場(chǎng)自配料.按照養(yǎng)殖場(chǎng)常規(guī)用藥方式添加抗生素(見(jiàn)表1).

表1 固始雞有抗生素養(yǎng)殖投藥方案

使用日齡/d抗生素31、91氟苯尼考,混飲,1g兌水20kg連用3d,每d1次.49、109阿莫西林,混飲,1g兌水20kg連用3d,每d1次.84、144強(qiáng)力霉素,混飲,1g兌水20kg連用3d,每d1次.

1.2 檢測(cè)方法和評(píng)價(jià)依據(jù)

抗生素定量檢測(cè)方法依照GB/T 20764-2006[9]、GB/T 20756-2006[10]、NY/T830-2004[11]標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行.同時(shí)，參照農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)文《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》及附錄2～4規(guī)定[12]進(jìn)行結(jié)果評(píng)價(jià).

2 結(jié)果與評(píng)價(jià)

2.1 不同養(yǎng)殖模式下雞肉抗生素殘留測(cè)定

不同養(yǎng)殖模式下固始雞雞肉抗生素殘留測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表2.

數(shù)據(jù)顯示：放養(yǎng)至90 d，有抗組固始雞雞肉胸肌中氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素的含量分別為1.75 μg/kg、6.54 μg/kg和78.78 μg/kg，而無(wú)抗組固始雞雞肉胸肌、腿肌和肝臟中均無(wú)抗生素檢出；放養(yǎng)至180 d，有抗組固始雞雞肉胸肌中氟苯尼考、 阿莫西林和強(qiáng)力霉素的含量分別為2.72 μg/kg、23.16 μg/kg和89.67 μg/kg，而無(wú)抗組固始雞胸肌、腿肌和肝臟中均無(wú)抗生素檢出；舍養(yǎng)至90 d，有抗組固始雞胸肌中氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素的含量分別為1.78 μg/kg、7.63 μg/kg和80.25 μg/kg，而無(wú)抗組固始雞雞肉胸肌、腿肌和肝臟中均無(wú)抗生素檢出；放養(yǎng)至180 d，有抗組固始雞雞肉胸肌中氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素的含量分別為2.75 μg/kg、48.54 μg/kg和96.37 μg/kg，無(wú)抗組固始雞雞肉胸肌、腿肌和肝臟中均無(wú)抗生素檢出.

表2 不同養(yǎng)殖模式下雞肉組織抗生素殘留(μg/kg)

注：-為未檢出.

結(jié)果顯示：無(wú)抗養(yǎng)殖方式的固始雞雞胸肉、腿肉和肝臟中均不含抗生素，顯然對(duì)保證雞肉的優(yōu)質(zhì)安全有利；隨著養(yǎng)殖時(shí)間的增加，有抗養(yǎng)殖固始雞中抗生素在雞胸肌、腿肌及肝臟中的積累量逐漸增加；放養(yǎng)有抗組和舍養(yǎng)有抗組比較發(fā)現(xiàn)，舍養(yǎng)方式更容易使固始雞肌肉中積累殘留氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素等抗生素.

根據(jù)農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定，幾種主要的抗生素在家禽的標(biāo)準(zhǔn)限值為：氟苯尼考家禽肌肉中含量應(yīng)≤100 μg/kg，肝臟中含量應(yīng)≤2 500 μg/kg；阿莫西林家禽肌肉中含量應(yīng)≤50 μg/kg，肝臟中含量應(yīng)≤50 μg/kg；強(qiáng)力霉素家禽肌肉中含量應(yīng)≤100 μg/kg，肝臟中含量應(yīng)≤300 μg/kg.本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，所檢測(cè)雞肉樣品中氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素3種抗生素殘留都未超過(guò)最高殘留限量，但數(shù)值都比較接近最高殘留限量，特別是180 d有抗舍養(yǎng)組肝臟中強(qiáng)力霉素含量高達(dá)285.69 μg/kg，這對(duì)雞肉的食品安全性的潛在威脅是顯然存在的.

2.2 不同養(yǎng)殖模式對(duì)雞蛋抗生素殘留的影響

不同養(yǎng)殖模式下，雞蛋總抗生素殘留測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表3.

表3 不同養(yǎng)殖模式下雞蛋抗生素殘留(μg/kg)

注：-為未檢出.

數(shù)據(jù)顯示：放養(yǎng)至180 d，有抗組固始雞雞蛋中氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素的含量分別為0.78 μg/kg、1.26 μg/kg和3.29 μg/kg，而無(wú)抗組固始雞雞蛋中均無(wú)抗生素檢出；舍養(yǎng)至180 d，有抗組固始雞雞蛋中氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素的含量分別為0.98 μg/kg、3.40 μg/kg和7.57 μg/kg，而無(wú)抗組固始雞雞蛋中均無(wú)抗生素檢出.

結(jié)果表明：無(wú)抗養(yǎng)殖的固始雞雞蛋中均不含抗生素，表明在該養(yǎng)殖模式中飼料和環(huán)境均無(wú)抗生素的存在，因此保證了雞肉產(chǎn)品的無(wú)抗；放養(yǎng)有抗組和舍養(yǎng)有抗組固始雞雞蛋中均不同程度檢測(cè)出氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素.比較發(fā)現(xiàn)，舍養(yǎng)方式更容易使雞蛋中積累氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素等抗生素.

3 結(jié) 語(yǔ)

本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，無(wú)抗養(yǎng)殖的固始雞中雞胸肉、腿肉和肝臟中均不含抗生素.隨著養(yǎng)殖時(shí)間的增加，有抗養(yǎng)殖固始雞中抗生素在雞胸肌、腿肌及肝臟中的積累量逐漸增加；將有抗養(yǎng)殖模式下放養(yǎng)和舍養(yǎng)的固始雞比較，舍養(yǎng)更容易使肌肉中積累殘留氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素等抗生素，盡管其殘留量都在食品安全控制的合格范圍，但對(duì)雞肉的優(yōu)質(zhì)安全仍構(gòu)成潛在危險(xiǎn).而對(duì)雞蛋的檢測(cè)結(jié)果顯示，無(wú)抗養(yǎng)殖的固始雞雞蛋中不含抗生素，有抗養(yǎng)殖模式下放養(yǎng)和舍養(yǎng)均不同程度檢測(cè)出氟苯尼考、阿莫西林和強(qiáng)力霉素的存在，且舍養(yǎng)雞蛋中抗生素的積累和殘留更多.

本研究表明，固始雞養(yǎng)殖中抗生素是否使用和使用量是影響雞肉和雞蛋中抗生素殘留的主要因素，控制抗生素的使用是保證產(chǎn)品無(wú)抗安全的關(guān)鍵，而在有抗模式下舍養(yǎng)比放養(yǎng)更容易導(dǎo)致抗生素的積累和殘留.

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[9]中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).可食動(dòng)物肌肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素、強(qiáng)力霉素殘留量的測(cè)定——液相色譜—紫外檢測(cè)法：GB/T 20764-2006[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2006.

[10]中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).可食動(dòng)物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考?xì)埩袅康臏y(cè)定——液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法：GB/T 20756-2006[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2006.

[11]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.動(dòng)物性食品中阿莫西林殘留檢測(cè)方法——HPLC：NY/T830-2004[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化出版社，2004.

[12]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量(農(nóng)業(yè)部2002年235號(hào)公告)[EB/OL].(2002-12-24)[2017-05-15].http://jckspagj.aqsiq.gov.cn/dwyxspjyjy/gnxgbz/200610/t20061027-9809.htm.

Determination of Antibiotics Residues of Gushi Chicken and Their Eggs under Different Breeding Modes

CHENLin，WANGWei，JILili，LIUWenlong，ZHANGJiamin，BAITing

(Meat-processing Key Laboratory of Sichuan Province, Chengdu University, Chengdu 610106, China)

Florfenicol,doxycycline and amoxicillin residues from Gushi chickens and their egg under different breeding modes are compared.The results show that as for the chickens feed without antibiotics,florfenicol,doxycycline and amoxicillin are not detected in these chickens’ breasts,legs and livers.Obviously,the quality of these chickens’ meat can be ensured and their meat is safer.As the breeding time increases,the amount of antibiotics in chickens’ breasts,legs and livers gradually increases.Florfenicol,amoxicillin and doxycycline antibiotic are more easily to accumulate in the muscles of the house-rearing chickens.Although the amount of residues is within the acceptable range,there exists a potential problem for the quality of chicken meat.The results show that the eggs from chickens feed without antibiotics do not contain antibiotics.Florfenicol,amoxicillin and doxycycline are detected in both free-range and house-rearing chickens’ eggs.The amount of residue from house-rearing chickens is higher than that from free-range chickens.The experiment shows that the use of antibiotics and the quantity of antibiotics used are the main factors affecting the amount of antibiotic residues in chickens and their eggs.Controlling the use of antibiotics is the key to ensure the safety of the products.The antibiotics are more likely to accumulate in house-rearing chickens compared with these from free-range chicken under breeding mode with antibiotics.

Gushi chicken;breeding mode;antibiotics;residues

1004-5422(2017)02-0141-03

2017-03-14.

歐盟創(chuàng)新中心國(guó)際合作設(shè)計(jì)、 肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金(16R-19)、 肉雞現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)集成研究與產(chǎn)業(yè)化示范(2016NZ0003)資助項(xiàng)目.

陳 林(1982 — )， 男， 博士， 助理研究員， 從事食品安全檢測(cè)相關(guān)技術(shù)研究.

TS207.4

A