探討冷鮮肉物流配送存在的問題及應對措施

孫寅

摘 要：在當前我國經濟水平不斷提升的市場環境中，人們對于生鮮產品的需求量也在逐漸增加，尤其是一些冷鮮肉食品的市場更是供不應求。但由于冷鮮肉存在易損耗、易腐蝕等缺陷，因而在物流配送過程中應當注意的事項有很多。本文主要分析了當前冷鮮肉物流配送存在的問題，并針對問題提出相關的應對措施。

關鍵詞：冷鮮肉；物流配送；應對措施

所謂的冷鮮肉指的是在嚴格執行獸醫檢疫制度下迅速冷卻處理屠宰后的牲畜胴體，使其溫度降至0-4℃，同時開展一系列的加工處理與銷售服務，在此過程中其溫度始終維持在0-4℃。冷鮮肉不僅有著很高的營養價值，并且其安全系數也相對較高，在我國近些年的發展勢頭較快。雖然當前的物流配送技術水平得到快速發展，但現階段的冷鮮肉物流配送依然存在多方面的問題亟待解決。

一、當前冷鮮肉物流配送存在的問題分析

（一）配送計劃與路線需要進一步規劃與完善

現階段多數的冷鮮肉配送企業的成本無法有效降低，這其中的一項重要原因就是其配送計劃不夠成熟與完善。多數的企業冷鮮肉配送過程中，由于存在無計劃配送、臨時配送等問題，導致企業的配送成本無形之間得到增加[1]。因未能制定出科學的配送計劃，常常導致配送的路線需要通過經驗豐富的人員決定，而不是通過大量的數據調研得出，很難規劃出最佳的配送路線，最終也使得配送成本大大增加。

（二）基礎設施建設不完善，可供配送車輛調度管理不到位

相比于西方的發達國家，我國現階段的冷鮮肉物流配送配套的保溫車與冷藏車數量相對較少，并且技術水平有待進一步提升。因沒有配備足夠的冷藏車，多數企業在配送時都沒有使用冷藏車，加上即使少數的企業有冷藏車配置，但由于溫度調控處理裝置與功能落后，導致在配送期間還會出現冷鮮肉溫度達不到要求等問題[2]。此外，部分企業為了使得配送力量水平達到要求，刻意增加配送車輛，但因在調度與管理方面不完善，造成配送的成本也隨之增加。

（三）配送信息化系統有待進一步完善

為了充分保證生鮮肉制品的新鮮程度，往往在配送之前都要求門店在前一天向肉制品企業上報訂單，然后依據訂單數量制定出生產計劃，然后進行配送處理。多數的發達國家了為了提高配送的質量，都采用先進的EDI系統保證每一個配送環節之間的銜接恰到好處。當前，隨著我國的信息技術水平大幅度增加，并且進入了信息化時代[3]。但由于多數的肉制品企業的報單形式還停留在以往的模式中，而利用現代化的微信、QQ、視頻等進行訂單管理的企業并不多見，導致信息的流通受到阻礙，最終大大降低了配送的效率。

二、冷鮮肉物流配送問題的應對措施分析

（一）對配送路線進行科學規劃與設計

冷鮮肉物流配送路線的設計是否科學，對于其運輸的效益與成本有很大的影響，通過對配送路線的設計優化，從而實現企業經濟效益的提升。在科學規劃與設計配送路線時，應當考慮到客戶的需求及時間要求，同時還應當考慮到車輛的配送承載量以及交通管理部門對于配送時間的要求等。此外，企業還應當充分考慮到現階段可供配送的支配力量及范圍。通過對上述各因素的有效運算與分析，從而才能制定出具有高度可行性的滿意的時間和路線安排[4]。此外，如果在配送的路上遇到一些限制條件時，配送人員應當依據實際的情況隨機應變。在配送時間，車輛順序在各個停留點上的路線不能夠交叉，而是呈現出凸狀。對于一些客戶要求的配送時間來說，在配送時應當科學規劃，依據時間節點的時間窗活動范圍，科學選擇配送的順序，最終達到提升配送質量與效率的目的。

（二）科學選擇與調度配送車輛

一方面，在配送前的車輛應當依據時間的緊迫程度和路線進行排序配送，對于一些配送點需求量較大的，可以優先裝載配送，為后期的連續配送爭取更多的時間。對運行的路線進行科學規劃，應當從離配送門店最遠的店開始，然后以串聯的方式聯系每一個需要配送的點，最終返回到配送中心[5]。對于一些需求量不大且配送需要花費很長時間的點，應當使用一些載重量較小的車輛專業配送，提升配送的經濟水平。另一方面，在配送車輛選擇方面，可以優先選擇一輛具有很大載重量的車裝載所有的貨物，有效實現所有服務點之間的時間或者距離最小化。盡可能選擇專業的配送車輛，并且可以在配送車輛上安裝溫度監控及GPS定位等設備，通過高科技工具對冷鮮肉的運輸進行全程控制。

（三）提升冷鮮肉配送的信息化水平

為了對冷鮮肉物流配送的每一項環節都能做到充分銜接，從而對其物流成本進行有效控制，企業有必要加強在信息技術水平方面的投入。可以嘗試通過現代化的信息技術實現配送方案的選擇及訂單的提交，同時在配送過程中實現實時監控與結算，企業運行后臺可以利用先進的計算機軟件自動生成統計報表并處理，從而能有效提升配送的準確性和工作效率。企業可以積極借鑒國外的配送信息化技術，結合本企業的實際情況開發出適用的信息系統，增強冷鮮肉配送的門店、物流以及職能部門之間的銜接性能，充分結合現代化的GPS技術、無線射頻技術、二維碼與條形碼技術，構建并完善智能化配送的模式。

結語：

冷鮮肉在我國近些年的需求量與日俱進，并逐漸成為居民消費肉制品的主流方向，然而與之相配套的物流配送體系并不夠成熟與完善。因此，針對現階段我國冷鮮肉物流配送存在的各方面問題，企業應當加強對配送路線的科學設計與規劃，并且要科學管理可供配送的車輛，增加在冷藏車方面的技術研發力度，并且要充分利用現代化的信息技術輔助配送，使得配送的效率和水平得到顯著提升，最終幫助企業實現經濟效益和社會效益的快速提高。

參考文獻：

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[3]李晶晶，郭三黨，李曄.基于成本約束的生鮮農產品冷鏈物流系統耗損控制研究[J].河南科學，2015，03：472-476.

[4].完善生豬產業鏈肉食冷鏈建設得到扶持[J].今日畜牧獸醫，2013，12：14.

[5]張馳，張曉東，王登位，王亞輝.基于組件庫的生鮮農產品冷鏈物流云服務系統設計與實現[J].農業工程學報，2016，12：273-279.