黃精酸奶降脂作用的實驗研究

朱建平，謝夢洲*，鄧文祥，馮楚雄，向 茗

（1.湖南中醫藥大學，湖南 長沙 410208；2.中醫診斷學湖南省重點實驗室,湖南 長沙 410208；3.湖南省藥食同源功能性食品工程技術研究中心，湖南 長沙 410208）

黃精酸奶降脂作用的實驗研究

朱建平1,2,3，謝夢洲1,2,3*，鄧文祥1,2,3，馮楚雄1，向 茗1,2,3

（1.湖南中醫藥大學，湖南 長沙 410208；2.中醫診斷學湖南省重點實驗室,湖南 長沙 410208；3.湖南省藥食同源功能性食品工程技術研究中心，湖南 長沙 410208）

目的探討黃精酸奶對攝食高脂飼料大鼠的降脂作用。方法SD大鼠64只，雌雄各半，隨機為正常組，高脂血癥模型組，黃精組，普通酸奶組，阿托伐他汀組，黃精酸奶高、中、低劑量組。正常組喂基礎飼料，其余各組喂養高脂飼料并給予相應的藥物灌胃，每天1次，連續8周。分別在實驗4周、8周后，眼眶釆血，檢測血中三酰甘油（TG）、總膽固醇（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）、高密度脂蛋白（HDL-C）水平。結果4周、8周后測試結果都顯示，與模型組相比，黃精酸奶可降低TC、TG、LDL-C，升高 HDL-C（P＜0.05 或 P＜0.01），黃精酸奶組的降脂作用優于黃精組、普通酸奶組（P＜0.05 或 P＜0.01）。結論黃精酸奶具有降脂作用，其效果優于單純食用黃精或酸奶。

黃精酸奶;降脂;甘油三脂;總膽固醇

隨著人民生活水平在不斷提高，飲食結構改變，運動量減少，越來越多人患上高脂血癥。2010年調查顯示[1]，18歲以上的男性和女性總膽固醇（TC）≥6.22 mmol/L患病率分別為3.4%和3.2%，甘油三酯（TG）≥2.26 mmol/L患病率分別為13.8%和8.6%。男性45-59歲和女性≥60歲年齡組高膽固醇血癥患病率最高。高脂血癥作為代謝異常病，可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠

本文引用：朱建平，謝夢洲，鄧文祥，馮楚雄，向 茗.黃精酸奶降脂作用的實驗研究[J].湖南中醫藥大學學報，2017，37（7）：805-808.心病、胰腺炎等。治療高脂血癥除了藥物治療外，改變飲食結構、增強運動也是治療的重要手段。《中國成人血脂異常防治指南》中關于高脂血癥的膳食治療提示：穩定、控制血脂應從合理、科學的飲食著手[2]。

食養、食療、藥膳是中醫防病治病的手段之一，正如孫思邈云“知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”，即“藥補不如食補”，提倡通過食療來防治疾病[3]。黃精為百合科植物黃精、滇黃精或多花黃精的根莖，歸肺、脾、腎經，具有補氣益陰、健脾、潤肺、益腎之功。黃精功效良多，被列為上品的滋補藥，歷代醫家甚至將其與其它中藥配伍作為強身健體，延年益壽的食療佳品[4]，目前被國家食品藥品監督管理局列為藥食兩用的中藥，被廣泛用于功能性食品的制作。目前，多項研究表明黃精具有良好的降脂作用，如李友元等研究指出，黃精多糖可降低高脂模型新西蘭兔的TG、LDL-C、脂蛋白，并具有抗實驗性動脈粥樣硬化形成的作用[5]。王建新[6]的研究指出，黃精水煎液可降低高血脂小鼠模型的TC、TG含量，具有良好的降脂作用。乳酸菌已明確具有降脂功能[7-9]，早在20世紀六七十年代，Shaper[10]和Mann等[11]發現保加利亞桿菌（L.acidophilus）發酵的酸奶對非洲部落成年男性血清膽固醇水平具有潛在的調節功能。近幾年，酸奶降脂作用也是研究熱點。由此可見，黃精和酸奶都具有降脂功能。本實驗通過觀察黃精酸奶對攝食高脂飼料的大鼠的影響，探究其降脂作用，為日后開發功能性食品提供實驗依據。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 藥物阿托伐他汀藥液 阿托伐他汀鈣片（輝瑞制藥有限公司）20 mg溶于10 mL蒸餾水中，得阿托伐他汀藥液（2 g/L）。黃精藥液制備：常規方法煎煮得黃精藥液（0.6 g生藥/mL），密封，4℃冷藏保存。普通酸奶制備：酸奶配方為奶粉（全脂奶粉，雙城雀巢有限公司）180 g/L，白糖80 g/L，發酵劑（含嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌，北京川秀國際貿易有限公司）1 g/L。將奶粉、白糖置于60℃持續30 min進行消毒，當物料的溫度降至42℃時，加入發酵劑，然后將混合物料分別置于42℃的恒溫培養箱中發酵 4 h，當酸度達到 72～80°T，pH4.5～4.7 時終止發酵。置于4℃進行后熟處理，經過12 h的冷卻（后熟），形成良好的風味和適當的硬度。黃精酸奶制備：配方為奶粉180 g/L，黃精藥液 （0.6 g生藥/mL）100 mL/L，白糖加入量 80 g/L，發酵劑1 g/L。制備方法同普通酸奶。

1.1.2 實驗動物 SD大鼠64只，雌雄各半，體質量為 180～220 g。

1.1.3 飼料基礎飼料配方 43.5%的玉米、19.1%的黃豆、8.4%的小麥、8.4%的小米、8.4%的麥麩、5%的魚粉、0.8%的食鹽、0.8%的多維素、0.8%的生長素、0.8%的土霉素和4%牛奶粉，由湖南中醫藥大學實驗動物中心配制。高脂飼料配方：在基礎飼料的基礎上添加占基礎飼料質量5%的豬油、5%的棕櫚油、3%的膽固醇和0.2%的牛膽酸鈉混勻而成，由湖南中醫藥大學實驗動物中心配制。

1.1.4 主要儀器 7600型全自動生化分析儀,日本日立;高速低溫離心機,德國Kendro公司;電子天平,瑞士Mettler Toledo公司;電動玻璃勻漿器，Fisher Scientific;-80℃低溫冰箱,美國 Thermo Forma公司。

1.2 方法

1.2.1 動物分組及處理 將大鼠隨機分成8組，每組8只，雌雄各半，分別記為：正常組、高脂血癥模型組、黃精組、普通酸奶組、阿托伐他汀組、黃精酸奶高劑量組、中劑量組、低劑量組。正常組用基礎飼料喂養，其余各組用高脂飼料喂養，藥物通過灌胃給藥，具體處理方法如下：普通飼料飼喂養組（正常組）：飼喂基礎飼料；高脂血癥模型組：高脂飼料；普通酸奶喂養組：高脂飼料+10.8 mL/kg普通酸奶；低劑量黃精酸奶實驗組：高脂飼料+4 mL/kg黃精酸；中劑量黃精酸奶實驗組：高脂飼料+7.4 mL/kg黃精酸奶；高劑量黃精酸奶實驗組：高脂飼料+10.8 mL/kg黃精酸奶；阿托伐他汀組:高脂飼料+阿托伐他汀70～80 μg/kg；黃精組：高脂飼料+0.75 g/kg黃精。

1.2.2 指標檢測 各組大鼠分別在喂養后第4周、第8周，眼眶釆血，3 500～4 000 r/min離心15 min后，取血清采用全自動生化分析儀測定大鼠血清三酰甘油TC、總膽固醇TG、低密度脂蛋白LDL-C、高密度脂蛋白HDL-C水平。

1.3 統計學分析

2 結果

2.1 各組大鼠4周后血清TC、TG、HDL-C和LDL-C含量

分組喂養4周后，8個組的TC組間比較具有非常顯著的統計學意義 （F=10.93，P＜0.01），TG 組間比較具有非常顯著的統計學意義 （F=3.13，P＜0.01）、HDL-C組間比較具有非常顯著的統計學意義 （F=105.91，P＜0.01），LDL-C 組間比較具有非常顯著的統計學意義（F=8.35，P＜0.01），并進行多重比較分析。由表1可知，與正常組相比，高劑量黃精酸奶組、阿托伐他汀組 TG、TC、LDL-C沒有統計學意義 （P＞0.05）， 其余各組TG、TC、LDL-C均高于正常組 （P＜0.05或P＜0.01），此外，除阿托伐他汀組外，其余各組HDL-C均低于正常組（P＜0.01）。與高血癥模型組相比，普通酸奶組、黃精組、各個劑量黃精酸奶組、阿托伐他汀組TC含量下降（P＜0.01）；此外，各劑量黃精酸奶組、阿托伐他汀組LDL-C含量下降（P＜0.05或P＜0.01），HDL-C 含量升高（P＜0.01）。

與普通酸奶組比，高劑量黃精酸奶組LDL-C含量明顯降低（P＜0.01），HDL-C含量顯著升高 （P＜0.01）。與黃精組比，高劑量黃精酸奶組TC、LDL-C含量明顯降低 （P＜0.05，P＜0.01），HDL-C 顯著含量升高（P＜0.01）。 中、低劑量組黃精酸奶組TC、TG、LDL-C、HDL-C含量與普通酸奶組、黃精組無統計學意義（P＞0.05）。普通酸奶組與黃精組比較無統計學意義（P＞0.05）。

黃精酸奶組低、中、高三個劑量組進行比較，低劑量黃精酸奶組TC、TG、LDL-C含量比高劑量黃精酸奶組明顯升高（P＜0.05 或 P＜0.01），HDL-C 含量顯著下降（P＜0.01）。中劑量黃精酸奶組LDL-C含量比高劑量黃精酸奶組明顯升高 （P＜0.01），HDL-C含量顯著升高（P＜0.01）。中劑量組與低劑量組無統計學意義（P＞0.05）。可見高劑量黃精酸奶組比普通酸奶組、黃精組降脂作用更好，且具有劑量相關性。

表 1 各組大鼠 4 周后血清 TC、TG、HDL-C 和 LDL-C 含量 （±s，n=8，mmol/L）

表 1 各組大鼠 4 周后血清 TC、TG、HDL-C 和 LDL-C 含量 （±s，n=8，mmol/L）

注：與正常組比，△P＜0.05，△△P＜0.01。 與高脂血癥模型組對比，▲P＜0.05，▲▲P＜0.01。 與普通酸奶組比，☆P＜0.05，☆☆P＜0.01。 與黃精組比，★P＜0.05，★★P＜0.01。 與低劑量黃精酸奶組比，◇P＜0.05，◇◇P＜0.01。 與中劑量黃精酸奶組比，◆P＜0.05，◆◆P＜0.01。

組別正常組高脂血癥模型組普通酸奶組低劑量黃精酸奶組中劑量黃精酸奶組高劑量黃精酸奶組黃精組阿托伐他汀組給藥量--10.8 mL·kg-14 mL·kg-17.4 mL·kg-110.8 mL·kg-10.75 g·kg-170～80 μg·kg-1TC 2.35±0.22 5.51±0.44△△3.48±0.44△▲▲3.95±0.45△△▲▲3.86±1.13△△▲▲3.15±1.07▲▲◇★4.15±1.38△△▲▲3.06±0.49▲▲TG 1.38±0.28 1.81±0.32△1.82±0.30△2.05±0.24△△1.86±0.34△△1.60±0.38 1.90±0.38△△1.74±0.40 LDL-C 0.84±0.09 1.51±0.12△△1.36±0.21△△1.26±0.18△▲1.24±0.16△▲☆0.94±0.36▲▲☆☆★★◇◇◆1.34±0.14△△1.00±0.38▲▲HDL-C 1.7±0.15 0.63±0.11△△0.72±0.12△△0.83±0.10△△▲▲0.82±0.09△△▲▲1.10±0.12△△▲▲☆☆★★◇◇◆◆0.60±0.11△△1.65±0.11▲▲

2.2 各組大鼠8周后血清TC、TG、HDL-C和LDL-C含量

分組喂養8周后，8個組的TC組間比較具有非常顯著的統計學意義（F=33.0，P＜0.01），TG 組間比較具有非常顯著的統計學意義（F=3.98，P＜0.01）、HDLC組間比較具有非常顯著的統計學意義（F=53.71，P＜0.01），LDL-C組間比較具有非常顯著的統計學意義（F=8.80，P＜0.01），并進行多重比較分析。

由表2可知，與正常組比，高血癥模型組、普通酸奶組、黃精組、低、中劑量黃精酸奶組TC、TG、LDLC 含量均高于正常組 （P＜0.05或 P＜0.01），HDL-C 含量低于正常組 （P＜0.01）。 高劑量黃精酸奶組TC、LDL-C 含量比正常組高 （P＜0.05，P＜0.01），HDLC比正常組低 （P＜0.05），TG含量與正常組無明顯差異（P＞0.05）。 阿托伐他汀組 TC、TG、LDL-C、HDL-C與正常組比無明顯差異（P＞0.05）。與高血癥模型組相比，普通酸奶組、黃精組、高、中、低黃精酸奶組、阿托伐他汀組TC、TG、LDL-C含量明顯降低 （P＜0.05或P＜0.01），且高劑量黃精酸奶組、阿托伐他汀組HDLC 含量升高（P＜0.05，P＜0.01）。

與普通酸奶組比，高劑量黃精酸奶組TC含量顯著降低（P＜0.01），HDL-C 含量升高（P＜0.05）。 與黃精組比，高劑量黃精酸奶組TC含量顯著降低 （P＜0.01），HDL-C 含量升高（P＜0.05）。

黃精酸奶組低、中、高三個劑量組進行比較，低劑量黃精酸奶組TC、TG、比高劑量黃精酸奶組顯著明顯高（P＜0.01），HDL-C 含量下降（P＜0.05）。 低劑量黃精酸奶組TC含量比中劑量黃精酸奶組明顯升高（P＜0.05）。中劑量黃精酸奶組比高劑量黃精酸奶組HDL-C含量高（P＜0.05）。中劑量組與低劑量組無統計學意義（P＞0.05）。可見高劑量黃精酸奶組比普通酸奶組、黃精組降脂作用更好，且具有劑量相關性。

3 討論

高脂血癥嚴重影響人類的身體健康和生活質量，其對人體的危害通常都具有進行性、逐漸性、隱匿性及全身性，可以誘發多種急、慢性疾病，并且存在多種并發癥，如高血壓、脂肪肝、冠心病。西醫防治手段，主要是以藥物防治為主，降血脂藥物是指可以調整脂質代謝的藥物，通過降低過高的血TC或TG或升高過低的血清HDL-C來改善血脂水平。按照其作用機制可分為：（1）影響脂質合成、代謝和清除；（2）影響膽固醇和膽酸吸收；（3）多烯脂肪酸類[12]。 然而西藥的副作用同時困擾著廣大患者，如長期服用可能會出現的副作用有消化道反應、膽結石發生增加、粒細胞增多、皮疹、肌炎、室性心律失常、體重增加、輕度貧血、血清轉氨酶升高和血糖升高等[13-14]。

表2 預防性給藥8周各組大鼠的血清TC、TG、HDL-C和LDL-C含量 （±s，n=8，mmol/L）

表2 預防性給藥8周各組大鼠的血清TC、TG、HDL-C和LDL-C含量 （±s，n=8，mmol/L）

注：與正常組比，△P＜0.05，△△P＜0.01。 與高脂血癥模型組對比，▲P＜0.05，▲▲P＜0.01。 與普通酸奶組比，☆P＜0.05，☆☆P＜0.01。 與黃精組比，★P＜0.05，★★P＜0.01。 與低劑量黃精酸奶組比，◇P＜0.05，◇◇P＜0.01。 與中劑量黃精酸奶組比，◆P＜0.05，◆◆P＜0.01。

組別正常組高脂血癥模型組普通酸奶組低劑量黃精酸奶組中劑量黃精酸奶組高劑量黃精酸奶組黃精組阿托伐他汀組給藥量--10.8 mL·kg-14 mL·kg-17.4 mL·kg-110.8 mL·kg-10.75 g·kg-170～80 μg·kg-1TC 2.37±0.22 7.59±0.60△△4.24±0.86△△▲▲◇4.81±0.53△△▲▲◇3.89±0.85△△▲▲◇3.20±1.01△▲▲☆☆★★◇◇4.03±0.73△△▲▲◇2.80±0.67▲▲TG 1.28±0.32 2.59±0.8△△1.39±0.82▲▲2.11±0.92△▲▲1.99±0.56△▲▲1.45±0.26▲▲★★◇◇2.11±0.35△▲▲1.61±0.35▲▲LDL-C 0.79±0.15 1.67±0.45△△1.22±0.13△△▲1.30±0.30△△▲▲1.14±0.20△▲▲1.18±0.18△△▲▲1.36±0.39△△▲0.8±0.19▲▲HDL-C 1.72±0.14 0.68±0.14△△0.72±0.16△△0.74±0.18△△0.73±0.15△△0.98±0.21△▲☆★◇◆0.64±0.15△△1.77±0.19▲▲

中醫藥在治療高脂血癥，防止心腦血管疾病發生等方面有著獨特的優勢，其療效肯定，持續，副反應小。中醫學上無高脂血癥病名，現代醫家對于高脂血癥的認識普遍認為屬本虛標實，血瘀，痰濁范疇，“痰之化無不在脾,痰之本無不在腎”，臨床辨證多歸于肝腎虧虛，脾虛痰濁，氣滯血瘀。治療時大多用補益肝腎，健脾益氣，滋陰養血，活血化瘀，清熱通便，消食化痰的藥物[15]。如何慧明等[16]探討黃精降脂方（黃精、山藥、山楂各 30 g，枸杞 20 g，決明子15 g）對高脂血癥大白鼠血清脂質的影響，結果表明，該降脂方可降低高脂血癥大白鼠血清TC、TG、LDL-C， 降低率分別為 54.93%、44.10%、72.87%，并提高血清中HDL-C水平，提高率為7.53%；能降低動脈硬化指數，對全血黏度、血沉有降低作用，并能提高紅細胞壓積。本方中黃精降血脂作用取其健脾益腎之功，以杜絕生痰之源。

本實驗表明，黃精酸奶對緩解高脂血癥有明顯的效果，具有良好的降脂作用。黃精酸奶、普通酸奶、黃精均具有降脂作用，能降低TG、TC、LDL-C，但與單純食用普通酸奶或黃精相比，黃精酸奶的降脂作用更加明顯，且高劑量黃精酸奶可提高HDL-C水平。由此可見，黃精與酸奶結合，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相互協同，對緩解高脂血癥具有協同效果。黃精酸奶酸甜適中，口感細膩，黃精作為藥食兩用的中藥，其毒副作用少，可長期使用。對高脂血癥患者而言，長期食用黃精酸奶可以減少甚至免除吃藥，對普通人而言，長期食用黃精酸奶有助于降低血脂，抑制動脈粥樣硬化形成，降低心腦血管病的風險，提高人體免疫力。

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（本文編輯 楊 瑛）

Study of Polygonatum Yoghurt on Lipid-Lowering

ZHU Jianping1,2,3,XIE Mengzhou1,2,3*,DENG Wenxiang1,2,3,FENG Chuxiong1,XIANG Ming1,2,3
(1.Hunan University of Chinese Medicine,Changsha,Hunan 410208,China;2.Hunan Province Key Laboratory of TCM Diagnostics,Changsha,Hunan 410208,China；3.Hunan Engineering Research Center of Medicine and Food Homology Functional Food,Changsha,Hunan 410208,China)

ObjectiveTo investigate the effect of Polygonatum yoghurt on the lipid-lowering of high fat diet rats.Methods64 SD rats with half males and half females were randomly divided into normal control group,hyperlipidemia model group,Polygonatum group,regular yogurt group,atorvastatin group,high dose of Polygonatum yogurt group,middle dose of Polygonatum yogurt group,low dose group of Polygonatum yogurt.The normal group were fed with basic diet,the other groups were fed with high fat diet and given the corresponding medicine,once a day for 8 weeks.After 4 weeks and 8 weeks,the orbital blood samples were collected to detect the levelsofthree acylglycerin (TG),totalcholesterol(TC),low density lipoprotein(LDL-C)and high density lipoprotein(HDL-C).ResultsThe test results of 4 weeks and 8 weeks show that,compared with the model group,the Polygonatum yoghurt could reduce TC,TG,LDL-C,HDL-C,the effect of the Polygonatum yoghurt group is better than the Polygonatum group and the regular yogurt group(P＜0.05 or P＜0.01).ConclusionThe effect of Polygonatum yoghurt in lipid-lowering is better than that of the Polygonatum or regular yoghurt.

Polygonatum yoghurt;lipid lowering;triacylglycerol;total cholesterol

R285.5;R212

B

10.3969/j.issn.1674－070X.2017.07.029

2016-09-16

湖南省科技廳重點項目基金資助（2016SK2034）；長沙市科技局一般項目基金資助（kq1602018）；湖南中醫藥大學中醫診斷學國家重點學科開放基金資助（2015ZYZD25）。

朱建平，男，在讀碩士研究生，研究方向：中醫藥膳學。

*謝夢洲，女，教授，碩士研究生導師，E-mail:xiemz64@163.com。