褪去霓虹光暈的日本國

潘依諾

去日本國之前，

我是一個不喜歡看日本漫畫、不懂得日本電影有多動情、也不明白日本電視劇為何好看的人，雖然早在半年前就定好了機票，然而在這么長的一段時間里，卻并沒有任何路線的計劃，語言的惡補，甚至對景點的了解。

因此對這趟旅途的開始，內心充滿了無限的不確定。

我們選擇在東京上野站附近的一家日式傳統的Airbnb作為這三天的落腳點。樓下的上野地鐵站遍布街區，大概有六七條地鐵線路在這里交集，可以方便地帶我們到任何一個想要去的地方。于是下了地鐵輕易地找到了那家標志明顯的Lawson超市，卻不知道要從哪個小門才進得去我們的房間。我們把附近每一棟樓都上上下下走了一遍，像小偷一樣私闖各種民宅及辦公區域。這時候遇到一位好心的女士，我們誤闖進了她們的公司，詢問那神秘的門牌號到底在什么位置？即便語言完全不通，她依然帶著我們下了樓，在幾棟大廈之間跑前跑后，用她的當地號碼撥通了房東的電話。詳細詢問了好久，終于在我們把門打開的那一刻，她才放心地走了。那是到達東京的頭兩個小時，也是

第—次感受到了這座城市帶來的溫暖。

剛剛抵達東京的這天，是個星期五。我們放好東西走在附近的小街巷，才發現這里大大小小的居酒屋多到讓人不知如何選擇。透過窗欞看得到里面熱氣騰騰的煮鍋旁邊，幾位大廚正在認真地烹飪著食物，昏暗的燈光讓這一切變得特別溫柔。門口完全沒有任何看得懂的菜單或是圖示，我們就隨意選擇了一家餐館走了進去。接下來，大概發生了這輩子到目前為止最為尷尬的點菜經歷。服務員開始帶著十分熱情的笑臉歡迎我們進去，遞上了手寫的菜單。可面對這些筆畫甚少的片假名，我們面面相覷，不知該如何將對話進行下去。在朋友運用了簡單的日語單詞、英文對話、翻譯詞典加上手舞足蹈之后，我們終于完成了點菜這—環節。

等待食物的過程，是糾結而忐忑的，可這樣來之不易的火鍋、燒鳥、厚蛋燒和煎靖魚，幾乎成了我們在日本吃到最豐盛的一頓晚餐。隔壁桌的幾位朋友，一看樣子就是剛剛下班，盤腿坐在了榻榻米上，喝著小酒聊著天，嘻嘻哈哈的樣子好像是脫掉那一身工裝，也便脫下了身體那層堅硬的防御外殼。星期五的晚上總有它獨特的美好.我們也被這火鍋咕嘟咕嘟的聲音，完全吞沒了那作為外國人的尷尬。

為了美食，我還是打破了不愿早起的慣例，訂上一個7：00 am的鬧鐘，去擠那班人最多的地鐵，只為了筑地市場那些剛剛打撈出來最美味的海鮮。東京地鐵的早高峰堪比北京，如果門口的列車員不來推你，恐怕過去十幾輛車也是擠不進去。上班族們都穿著筆挺的西裝革履，黑壓壓一片，讓人不由得緊張起來。然而搖晃擁擠的車廂異常安靜，時不時感覺不寒而栗。每停一站，車門口的20幾個人都會自動下車在門口排成兩隊，以便讓車廂中部的乘客順利下車。然而不論是否真的有人下車，他們一直都會這樣做，全程極度安靜。我們走出地鐵車廂，才終于長長舒了一口氣，這樣禮貌又規矩森嚴的生活習慣，讓人略感壓抑的同時，又敬佩不已。

出了地鐵口不遠，就是這片著名的海鮮市場了，還好成隊的游客或許還沒有及時醒來趕到這里。和我們平時印象中的海鮮市場不同，筑地市場的外圍，有許多壽司和海鮮蓋飯首先走入了我們的視線。再往前，這邊大頭的扇貝、生蠔已經在烤爐上面滋滋作響，那邊巨大的龍蝦、螃蟹通紅的身體趴在冰面上好不養眼。有的攤位賣著各式各樣的腌菜和昆布，帶著圍裙的阿姨和大嬸，一看就是在市場里做了許多年的生意，她們看著過往人流的眼神都帶著一種慈祥。前面的蔬菜攤放著一盆新鮮的Wasabll早起的居民在為了幾顆蘑菇和老奶奶討價還價。更不要提各式各樣的海鮮產品了，魚子、章魚、扇貝、三文魚片、龍蝦……讓人羨慕住在這附近的居民，可以每天吃到如此新鮮的海鮮食材。

轉了幾個彎，才找到這家筑地市場里最著名的生海膽館子，虎喰，“像老虎一樣吃海膽”，聽這名字就如此生猛霸氣。這里會篩選全日本和海外各地最上等的五種海膽進行對比，給你的味蕾一次全方位的海膽轟炸。大約人民幣400元，你可以嘗到日本國五種不同口味的頂級海膽，對于海膽愛好者們來說，簡直是無法抵擋的誘惑。即便是一份普通的海膽飯，蓋在上面的海膽分量也保證讓你可以過足癮，加上一顆生雞蛋的攪拌，口感無比甜香絲滑，吃到嘴里輕輕一抿就化開一片，又帶著一股海物特有的鮮香味道，回味無窮。我們每吃下去一口，總會忍不住發出巨大的贊嘆聲，師傅站在我們前面的吧臺里面，也望著我們的吃相一直笑個不停，相信他心里一定也充斥著滿足感。

如果你有些許無法接受生食海鮮，那經過炭火烤制鮮香汁多的海鮮應該可以虜獲所有人的喜愛吧。磯丸水產這家店遍布東京，在市中心瘋狂購物的時候總會見到那么一兩家，24小時營業，也成了當地人最愛的海鮮燒烤店。當然這里也有新鮮三文魚刺身，口感絲毫沒有我們平時吃到的那種軟面的感覺，肉質彈牙，簡直冒著橙紅色耀眼的光芒。巨型的北極甜蝦，個頭和對蝦差不多，上桌的時候讓我們懷疑是不是烤著吃的，鮮甜的一整塊蝦肉沾著淡淡的昆布醬油和芥末.簡直是給味蕾終極的享受。

再來看看火爐上，手掌大小的生蠔和扇貝被火烤得滋滋作響，漸漸被烤出來的肉汁所包裹，咕嘟咕嘟冒著氣泡，旁邊放著詳細的說明書，告訴你每一樣食物要在火上烤幾分鐘，什么時候需要夾起來翻一個個兒，保證你在火候剛剛好的時候把它放進嘴里。這些食物都帶著大海獨特的咸味，不需要多加任何多余的醬料，就這樣直接可以品嘗大自然的杰作。最為驚人的還要數烤螃蟹殼，里面的食材一定不只有蟹黃，還包括蟹肉芝士等等，打成肉泥。吃下去第一口的感覺，就像把大海都融進嘴里了！那種鮮香難以描述，是從來沒有體會過的味道，總之你到了日本，一定要去嘗試一下。被這些海鮮們膩到的時候，記得來一口柚子蜂蜜氣泡酒，好像提前把夏天都帶到了身邊。

在這家店里，平日里西裝革履的人們會卸下一切武裝，你會感受到這才是真正屬于日本的夜晚氣氛，而不是我們印象中那個早高峰都極其安靜的國度。除了火上烤物發出滋滋的聲響，還有朋友們之間酒杯碰撞的喜悅，有微醺時候停不下來的八卦和笑聲，即便走出這間屋子的時候帶著滿身炭火味道，又開始淋著淅淅瀝瀝的雨，也覺得這個晚上都過得格外開心放肆。

迷失東京，這大概是剛到日本的幾天里常常說起的短語。我很多時候會在眼花繚亂的霓虹燈里丟了方向，被縱橫交錨的地鐵線路繞慌了陣腳，身邊行色匆匆又帶著極度規則感的人們時不時地讓人感到壓抑。但這確實是不同于昔日的旅行，我們默契地舍棄了一些游人如織的景點，而繞了許多小路，嘗到了更多當地新鮮的食物，看到了一個更真實的美麗國度。