影響煙葉僵硬的原因分析

向祖紅　徐永東　譚本奎

摘 要：2016年秭歸縣部分煙葉葉片表象僵硬，與往年相比呈上升趨勢，表觀質(zhì)量與內(nèi)在質(zhì)量不一致，煙葉品質(zhì)明顯降低，為了提高工業(yè)符合度，本人通過多年基層的實踐經(jīng)驗談談自己的理解，或許能從中找出問題的原因，可以為以后的煙葉生產(chǎn)做借鑒，進一步提高秭歸煙葉市場占有率和煙農(nóng)收入，實現(xiàn)煙葉可持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞：煙葉；僵硬；原因

中圖分類號：S-3 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632027

影響煙葉僵硬的因素有很多，主要有肥料、生長環(huán)境、氣候、烘烤工藝等。本文主要從煙葉生產(chǎn)到烘烤工藝進行分析探討，以供參考。

1 分析影響煙葉僵硬的原因

1.1 氣候因素

2016年秭歸縣從移栽至打頂遭遇大面積的強降雨，降雨量最大達160mm以上，且持續(xù)時間長，至8月中旬烘烤時基本都籠罩在陰雨連綿之中，從而造成下部葉含水量大，烤后分量輕，僵硬比例高；但從8月下旬—10月下旬秭歸縣又遭遇長期干旱，部分煙區(qū)出現(xiàn)嚴重干旱，造成部分中部葉及上部葉因含水量較少，難以烘烤，烤后尚熟葉多，從而表象僵硬。

1.2 水分因素

油分只有在一定水分的條件下才可顯示其油潤程度，水分低于適宜范圍其表觀僵硬，手握易碎，無彈性。2016年秭歸縣高度控制煙葉水分，煙農(nóng)自然不敢過于回潮。長期的干旱、空氣的干燥，烤后煙葉也難以回潮，收購時煙葉水分嚴重不足，造成分級與成件過程葉片僵硬易碎，成件后包內(nèi)無法繼續(xù)回潮，二次交接時給人的表象感覺是枯燥、僵硬、無油分。

1.3 栽培因素

2016年秭歸縣100%實行井窖式移栽，由于栽后遭遇長期陰雨，導致爛根死苗現(xiàn)象嚴重，部分田塊通過多次換苗導致僵苗，從而后發(fā)煙面積較大，烤后僵硬的比例較高。

1.4 成熟度因素

2016年秭歸縣在成熟采收上下大力氣遏制住往年搶采、采生的現(xiàn)象發(fā)生，但是在后期遭遇長期干旱，上部煙看似已充分成熟，其實是干旱造成的假熟現(xiàn)象，因旱黃造成葉內(nèi)干物質(zhì)大量積累，葉片增厚，烘烤難度增加，從而導致葉片僵硬比例較大。

1.5 設備因素

秭歸縣自2006年以來逐步推進臥式密集烘烤設備，截止2012年密集式烤房建造結(jié)束，但有少部分集中產(chǎn)區(qū)烤能嚴重不足，種煙面積與實際烤房容量不相匹配，在烘烤高峰期，擅自增加裝煙密度隨處可見，甚至單炕裝煙量基本都超過600桿以上，裝炕嚴重過密導致葉片不能卷筒收縮，呈現(xiàn)平攤?cè)~，表感僵硬。

1.6 工藝因素

近幾年對青黃煙控制比較嚴，為了防止烤青，變黃期時間過分延長，葉內(nèi)營養(yǎng)消耗過度，造成化學成分不協(xié)調(diào)，烤后表觀反映僵硬；葉片變黃與失水不協(xié)調(diào)，變黃不發(fā)軟，長時間注重低溫變黃，但低溫難以促使葉片失水發(fā)軟，或發(fā)軟程度不夠就轉(zhuǎn)火升溫，烤中硬變黃現(xiàn)象時有發(fā)生；風速運用不恰當，由于裝煙密度大，一味地運用高速風機，大風量導致需保濕的情況下而不能保，影響了煙葉的香氣與葉片疏松程度，大風量改變前后高溫區(qū)與低溫區(qū)位置，甚至出現(xiàn)裝煙室門處失水干燥快于其它位置。

2 解決或減少僵硬程度的發(fā)生

2.1 采取良好的栽培管理

根據(jù)秭歸縣產(chǎn)區(qū)測土配方施肥要求，嚴格控制N肥用量，保證田間個體發(fā)育充分，群體發(fā)育一致，能正常分層落黃成熟；視天氣情況確定移栽方式，長期陰雨應改為常規(guī)移栽，雨量少或干旱采取井窖式移栽，確保栽后煙株能夠早生快發(fā)，避免后發(fā)煙的發(fā)生。

2.2 增加設備投入

秭歸縣計劃對集中產(chǎn)區(qū)烤房容量不足的問題，采取行業(yè)投資設備、農(nóng)戶自建、統(tǒng)一驗收標準的模式進行建設，增加烤房容量來改善烘烤質(zhì)量。

2.3 加強成熟采收

成熟度是評價煙葉質(zhì)量的關鍵。要加強培訓力度，結(jié)合工業(yè)的要求，采取先集中再分散的培訓方式，提高質(zhì)量意識；加強監(jiān)管力度，采取層層監(jiān)管，堅持不成熟、不采摘、不上炕，確保田間成熟；對上部煙推遲10d采收時間，促使田間充分成熟；減少烘烤炕次，單位面積內(nèi)采收次數(shù)不超過4次，炕次之間要有充分的間隔時間，保證田間成熟時間。

2.4 改善烘烤工藝

變黃期視煙葉耐烤性而定：耐烤性好的煙葉，變黃慢，在40～42℃要適當失水，變黃程度略高，時間略長，要達到90%黃以上，只留少量基部支脈含青及基本微青才能轉(zhuǎn)火升溫至46℃（1℃/2h）；耐烤性差的煙葉極易變黃也易變黑的，要采取高溫變黃，變黃程度不宜過高，達70%～80%成即可，變黃時間不宜過長，轉(zhuǎn)火后要慢速升溫至46℃（1℃/3h），加大排濕；變黃速度與干燥速度要同步；上部煙在變黃期變黃程度不宜過高，在達到要求后轉(zhuǎn)火升溫速度要慢，在慢速中充分變黃與定色同步，否則掛灰與僵硬的比例相對就大；變黃期運用低速，或者運用間歇性低速，減小通風量，在52～54℃和65℃以后用低速，改善煙葉質(zhì)量，提高香氣質(zhì)、香氣量。

探索煙葉質(zhì)量存在的問題，要從中找出解決辦法，穩(wěn)步提升煙葉質(zhì)量，促使秭歸縣煙葉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，逐步提升秭歸縣煙葉市場。

作者簡介：向祖紅（1971-），男，湖北秭歸人，大專，湖北省宜昌市煙草公司秭歸營銷部，助理農(nóng)藝師，研究方向：煙葉種植管理調(diào)制。