QuEChERS方法在食品中多組分農殘檢測中的研究

任婷婷

摘 要：社會經濟的不斷發展，使人們的生活質量得到了極大的提高，人們對食品安全問題也越來越重視。種植中農藥的大量使用，使食品中農藥殘留問題成為人們高度關注的話題之一。因此，國家對于農藥殘留檢測也越來越嚴格。本文通過介紹QuEChERS方法，研究QuEChERS方法在食品中多組分農殘檢測中的應用。

關鍵詞：QuEChERS；農藥殘留；食品檢測

中圖分類號：TS207.53 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632034

QuEChERS方法就是Quick（快速），Easy（容易），Cheap（便宜），Effective（有效），Rugged（穩定） 和 Safe（可靠），該方法首次被提出是在2002年，是由美國研究中心的學者提出來的，是在固相萃取技術和MSPD技術的基礎上不斷發展起來，是一種對水果和蔬菜中殘留的農藥進行檢測的樣品前處理方法。 QuEChERS方法具有非常廣泛的應用的范圍，除了應用于檢測水果、蔬菜以外，其還可以應用到牛奶、蜂蜜等食品的農藥殘留檢測。

1 QuEChERS 方法概述

1.1 QuEChERS方法的現狀

由于QuEChERS方法具有廉價、快速、靈敏以及準確等優點，在農藥殘留的分析中得到了廣泛的應用。不僅可以用于水果蔬菜、谷物、油脂等種類的農藥殘留檢測中，還可以應用于全血中農藥殘留的檢測。雖然其被提出的時間不是很長，但是在學術界QuEChERS方法并不為奇，受到廣大學者的一致好評。高脂肪的檢測樣品會對農藥的回收率造成影響，會對色譜系統造成損害，所以，QuEChERS方法可以用于脂肪基質多的物質的農藥殘留的預處理。

1.2 QuEChERS方法的影響因素

1.2.1 提取劑的選擇

所選取的提取劑必須具有以下幾方面的特點：可以高效的將檢測樣品中的不同農藥提取出來，所形成的萃取液符合保存的要求；提取劑要具有良好的選擇性，最終形成的萃取液不存在樣品中復雜組分的干擾；提取劑是不溶于水的，或者在添加其它活性物質后可以與水分離；提取劑要滿足檢測樣品凈化的要求；沸點較低，而且適用于樣品的蒸發和濃縮；對于試驗人員以及試驗環境有足夠的安全性；價格低。

1.2.2 脫水劑的選擇

無水硫酸鎂的吸水性能要比無水硫酸鈉的吸水性能高出3倍，能在實驗過程中更好的對樣品進行脫水，也可使其粉碎，從而更有效的提取農藥殘留。

1.2.3 凈化劑的選擇

PSA凈化劑可以有效的消除各種有機酸，色素、糖以及脂肪等，GCB可以除去葉綠素等色素。如果2者結合使用，效果明顯，可以凈化大部分的色素和脂肪酸。

1.3 QuEChERS法的應用前景

QuEChERS法是一種高效、簡單、廉價的提取凈化方式，可用于各種分子結構和急性農藥殘留的提取凈化，具有快速、用量小、自動化等多種優勢。因此，這1項技術引起了業界的高度關注，并且在環境農藥殘留物檢測和農產品獸藥檢測的預處理中發揮著至關重要的作用。該法還與GC/MS、LC/MS結合進行果蔬及土壤中農藥殘留的檢測，隨著GC/MS、LC/MS的廣泛應用QuEChERS法將在更多領域得到廣泛的應用，因此QuEChERS法將成為中小型實驗室常見的檢測農藥殘留的預處理方法。隨著科學的飛速發展，人們對農藥殘留問題的重視，QuEChERS法的應用將更加廣泛。

2 QuEChERS法在食品農殘檢測中的應用

QuEChERS法是由Anastassiades教授等共同開發，最早用于測定果蔬中農藥殘留的測定方法。后經過繼續研究，建立了不同組成基質中200多種農藥殘留的測定的方法，除去個別PH敏感的農藥外，果蔬中大部分農藥殘留物的檢測結果都很準確。有實驗運用QuEChERS方法對常見的，例如蘋果、茄子等蔬菜水果中殺菌劑的含量進行分析，取得了較滿意的結果，其分析檢出限為0.001～0.010ug/g。采用QuEChERS方法對樣品進行處理，并結合氣象色譜-質譜-選擇離子檢測模式的NuyenTD建立起了一套能夠快速、準確的檢測胡蘿卜和卷心菜中107種農藥殘留的檢測方法。該方法的加標濃度為0.030～0.360ug/g，所得結果為：回收率80%～115%，RSD<15%。

3 結束語

與同類型的檢測方法相比較，QuEChERS方法能夠檢測的農藥種類更加全面，包括有機磷類，氨基甲酸酯類等，具有一定程度的代表性和全面性。該方法在實際操作中方便快捷，檢測結果準確，回收率較高，對各種類食品中殘留農藥的檢測都非常適合。QuEChERS法在分析復雜基質的樣品時，可采用多種提取劑聯合使用的方法來保證不同種類的殘留物來提高回收率，但仍需具體的數據做支持。相信在進一步的實驗中QuEChERS法會更加成熟，得到更廣闊的發展空間。