志堅步穩行遠呂鳳茹

采訪何中虎，參觀實驗室是必不可少的環節。與我此前參觀過的實驗室一樣，有操作臺、精密儀器和化學試劑，不同的是，有磨面機、軋面機，還有灶臺和煮鍋！

民以食為天，食以麥為先。何中虎，學的是小麥知識，搞的是小麥研究，蹲在國內小麥產區的田間地頭，一雙手侍弄的是小麥，站在國際學術會議的報告席上，滿口英文講述的也是小麥。

小麥，小麥，傾注了他多年的心血和智慧，成就了他多年的心愿和夢想。

立志 求知 高遠目標定向

何中虎出生在陜西蒲城的農民家庭，當地為旱作農業，小時候印象最深刻的就是吃不飽。一是干旱使小麥長不起來，二是偶有雨水充沛卻由于麥稈高而倒伏收不上來。還有一個畫面時常浮現在腦海揮之不去，就是小麥受吸漿蟲的侵害，全村男女老少在地里噴灑農藥防蟲。小麥產量不高，家家戶戶上頓下頓吃的就是玉米和紅薯，所以，每天能吃白面饃和面條成了他兒時的夢想。1980年考大學，學習農業成了他的選擇。他被北京農業大學錄取，在讀研究生時，將方向鎖定了小麥遺傳育種，并于1989年獲得博士學位。

恢復高考的頭幾年，大學畢業后讀碩士的很少，而何中虎卻一口氣讀到了博士。大多數農村的孩子考學，目標就是離開農口，而成績優異的何中虎，非常堅定地學農，并選擇小麥遺傳育種專業。培育優良品種，提高小麥產量和品質，他當初定下的目標，幾十年來一直在他努力行進的前方。

1990年他獲得了到位于墨西哥的國際玉米小麥改良中心做博士后的機會，在國際知名專家的指導下，全面掌握了田間育種技術，并認識和了解了與小麥育種密切相關的學科如谷物品質、生理與栽培、遠緣雜交等，也深切體會到多學科合作以及國內和國際協作網的重要性。1992年9月，他又到美國堪薩斯州立大學考察訪問。這一切，都為他回國獻身小麥研究奠定了堅實的基礎。

“你們中國小麥的品質怎么樣？”何中虎在國外時經常被問到這個問題。

我國小麥品質研究始于20世紀80年代中期，而美國早在20世紀40年代就已建成較為完善的小麥品質常規評價技術體系。當時國內對中國小麥品質家底尚不清楚，更談不上國際發言權。

何中虎立志培育小麥的優良品種，但“優良”由哪些具體性狀體現？1993年5月，他回國到中國農業科學院作物科學研究所工作，首先承擔的就是小麥品質研究的重任。

開拓 創新 科研成果豐碩

不同食品對品種品質要求差異很大，西方對面包和餅干進行了近百年的研究。我國的傳統面食是面條和饅頭，但國內外相關研究很少，何中虎首選面條進行研究。顏色、口感、味道，是小麥的什么性狀決定著面條的這些品質？經過對成千上萬樣品的品嘗、分析、對照、檢驗，課題組最終確定了包括蛋白質、淀粉在內的三項指標。

搞科研必須有追求卓越的精神，要將最新的技術和知識應用到自己的研究領域。何中虎并不滿足于面條評價指標的表型分析，將新興的分子標記技術引入，在基因層次闡釋面條品質遺傳機理，使品質育種有規可循。在這一過程中，何中虎和他帶領的團隊不斷碰到難題，不斷面臨挑戰。

改進面筋強度和面制品顏色是我國品質育種的兩大關鍵目標。面筋強度主要由麥谷蛋白高、低分子量亞基組成共同決定，前者鑒定技術成熟并已廣泛應用，而低分子量亞基的快速準確鑒定近20年一直未能解決。何中虎帶領大家憑借敢為人先的精神，在國際上首次明確了低分子量谷蛋白亞基與基因的對應關系，建立了準確快速的基因標記鑒定技術，提出的低分子量亞基命名30個標準品種在國際上廣泛應用，解決了低分子量亞基用于育種的難題。與此同時，改進技術，使之可同時鑒定高、低分子量亞基，為育種提供了簡易可信的方法。

面條，是何中虎建立小麥評價體系的切入點，取得成果后，他不失時機地將之擴展，一鼓作氣確定了饅頭、餃子等主要食品的品質選擇指標，建立了表型分析與基因鑒定相結合，包括磨粉品質評價、加工品質間接評價和五種主要食品實驗室評價與選擇指標的中國小麥品種品質評價體系，被20多家育種單位和面粉公司采用，建立的基因標記技術在美國、澳大利亞等16個國家廣泛使用。

引智 輸智 傳承發展流長

何中虎學的是遺傳育種，沒有接受過谷物化學的嚴格訓練，但搞小麥品質研究，谷物化學是前提。

怎么辦？“一個人的力量是有限的，只有依靠團隊的智慧才能應對困難與挑戰”。在最初團隊人員力量嚴重不足的情況下，何中虎采取了請進來送出去的辦法。他將國外的專家請來授課，將國內相關單位的人員請來參加培訓。與此同時，他將團隊的同事送出去學習。這一來一去，學科就有了互補，技術就有了交流。他向同行開放他負責的實驗室，無償接受全國各地的訪問學者和培訓人員來課題組進行研究和技術培訓。近20年，國內已有100多人到課題組進行合作研究。他還經常為研究生和全國科技人員提供出國深造和合作研究的機會，已推薦或資助150多名小麥研究人員到墨西哥、澳大利亞和美國等國進行培訓、合作研究或出席國際會議。

何中虎始終認為，自己的研究是在前人的基礎上起步的，一路下來，離不開莊生巧院士等老專家的把關指導。因此，在發展事業的同時，他非常注重培養人才先后培養碩士和博士研究生80多名，將嚴謹求實的學風傳給學生將先進的工作模式和理念用于團隊管理。他帶領的團隊取得了優異的科研成績，曾獲農業部中華農業科技獎創新團隊獎，獲201年國家科技進步創新團隊獎（團隊首席，排名第二）。

承接一個個課題，完成一個個項目，何中虎不忘當年學農的初心，不偏離自己當年確定的目標。針對優質品種產量偏低的突出問題，他帶領團隊利用建立的品質評價體系育成18個高產優質新品種，其中的中麥175，不僅面條品質好，饅頭品質也好，不僅水澆地適宜種，黃土高原的旱地也適宜種，每年都有五六百萬畝的種植，已經連續十年作為國家區域試驗的對照品種。

“發表論文、獲得榮譽固然高興，但只有培育的品種種在地里真正地為農民增產增收了，才是最高的獎勵。”為此，何中虎最感興趣的就是推廣新品種。河南河北，山東山西，甘肅青海……幾乎有麥苗的地方就有他的足印，有麥浪的地方就有他的身影。

實驗室里，幾位研究人員正對今年試驗田里產出的小麥進行測試。測試結果出來，何中虎會帶領他的團隊向下一個科研目標邁進。