頤養(yǎng)文萃

頤養(yǎng)文萃

冬季食材“暖”著吃

進(jìn)入冬天，體重增加、血脂升高、干燥咳嗽等問(wèn)題開(kāi)始困擾著人們，有些專(zhuān)屬冬季的水果如能“暖”著吃就能幫你解決問(wèn)題。

1.柚子有“天然水果罐頭”之稱(chēng)，它清香、酸甜、涼潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高，是人們喜食的名貴水果之一。對(duì)于女人來(lái)說(shuō)，吃柚子的好處也是不少。

柚子含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素,這是其他水果所難以比擬的。柚子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還能夠使皮膚中的色斑減退。所以說(shuō)，柚子是一種很好的美容品。

推薦吃法：蜂蜜柚子茶。柚子在熱水中浸泡約10分鐘，將柚子皮剝開(kāi)刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢地刮，越薄越好。這樣做是為了減輕苦味。柚子皮改刀切成細(xì)絲，越細(xì)越好。柚子瓤去掉外層薄膜和子，然后剝成碎塊。先煮柚子皮約10分鐘，加入冰糖大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，待柚子皮煮到半透時(shí)就可以放入柚子瓤了，熬至黏稠稍涼后，加入蜂蜜后儲(chǔ)存。

2.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記載，梨性寒，味甘，含豐富的營(yíng)養(yǎng)，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效，經(jīng)常吃冰糖燉雪梨可祛除痰熱、滋陰潤(rùn)肺。另外，梨多汁、少渣，膳食纖維和B族維生素含量很豐富，有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜、保肝和幫助消化的作用。但是，梨性寒冷，脾胃虛寒、消化不良的女性不宜多吃。

推薦吃法：冰糖燉梨。準(zhǔn)備梨1個(gè)，冰糖適量。梨去皮切小塊，放入燉盅，加冰糖和水，放入電燉鍋隔水燉煮1小時(shí)左右，梨塊透明軟化即可，可用于熱病津傷、消渴、熱痰咳嗽、便秘等癥的治療。

幾種食物“廢料”可不丟

你是否扔掉過(guò)西瓜皮、橘子皮、哈密瓜子、西蘭花葉……，其實(shí)這些扔掉的東西往往食用價(jià)值很高，不信你看：

1.洋蔥皮。洋蔥皮表面富含一種名為槲皮素的化合物，可幫助降低血壓，維持免疫系統(tǒng)的健康。可用來(lái)熬水，每天喝幾次，或者加入到燉菜或者燉湯中，有降低血脂的功效。

2.哈密瓜子：我們吃哈密瓜時(shí)，通常習(xí)慣性把里面的子吐掉。其實(shí)哈密瓜子富含蛋白質(zhì)、纖維、維生素E和鎂，吐掉實(shí)在太可惜。可放在烤箱中烤熟，然后涂上橄欖油，當(dāng)作小零食吃。

3.西瓜皮。西瓜皮營(yíng)養(yǎng)豐富，含瓜氨酸、蘋(píng)果酸、甜菜堿、果糖、蔗糖、葡萄糖、番茄紅素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是瓜氨酸有幫助改善血流之效。可試著做涼拌瓜皮，將瓜皮切成細(xì)長(zhǎng)小塊，用少許鹽拌勻腌2～3個(gè)小時(shí)，瀝水，加食醋、醬油、麻油等作料伴食。

4.西蘭花葉。西蘭花葉含有豐富的維生素和鈣，如果用水焯一下，然后和西蘭花的其他部分炒著吃，口味也非常不錯(cuò)。

5.芹菜葉。芹菜葉洗凈用水焯一下，放少許醋、糖、味精、香油拌勻，口感脆爽；或者加些麻醬和蒜，吃起來(lái)超級(jí)美味，還含有鎂、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

6.橘皮。不僅聞起來(lái)很香，還含有助消化的纖維和提高免疫力的維生素C。橘皮中含有的維生素C遠(yuǎn)高于橘肉，維生素C為抗壞血酸，在體內(nèi)起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預(yù)防血管破裂或滲血。做肉或者熬湯時(shí)放幾塊，不僅湯味鮮美，而且還能去油膩。

你記得幾個(gè)人的電話(huà)號(hào)碼

放下你的手機(jī)后，你能記住幾個(gè)人的電話(huà)號(hào)碼？父母的、子女的，還是伴侶的？或者一個(gè)也記不住？

這一現(xiàn)代人都有的通病，又被科學(xué)家稱(chēng)為“數(shù)字健忘癥”，是我們大腦適應(yīng)信息時(shí)代導(dǎo)致的結(jié)果。互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)、平板電腦，各種各樣的電子設(shè)備，在豐富我們的生活之余，也導(dǎo)致了現(xiàn)代人數(shù)字健忘癥的流行。

卡巴斯基實(shí)驗(yàn)室調(diào)查了1054名年齡在16歲以上的美國(guó)消費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)數(shù)字健忘癥在不同性別的所有人群中普遍存在。超過(guò)九成的受訪(fǎng)者承認(rèn)，他們依賴(lài)互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)和電腦作為自己的記憶工具，以及大腦的延伸。近一半的受訪(fǎng)者稱(chēng)，他們的智能手機(jī)幾乎保存了所有他們需要知道和回憶起的信息。

所以，當(dāng)存儲(chǔ)在數(shù)字設(shè)備上的數(shù)據(jù)丟失后，會(huì)讓許多用戶(hù)受到毀滅性的打擊。因?yàn)檫@是他們存儲(chǔ)圖片和聯(lián)系信息的唯一設(shè)備。

不過(guò)，這種健忘的行為也并不完全是一件壞事。倫敦大學(xué)學(xué)院的凱瑟琳·米爾斯博士指出，人類(lèi)是一種能完美適應(yīng)環(huán)境的生物，我們之所以不記得每一件事，是因?yàn)槲覀儧](méi)必要這樣做，且記住每一件事對(duì)我們并沒(méi)什么好處。

作為消費(fèi)者，重要的是理解這種通病的長(zhǎng)期影響。當(dāng)我們知道，完全依賴(lài)電子設(shè)備會(huì)產(chǎn)生劣勢(shì)時(shí)，那么一些有價(jià)值的信息，以及很多的寶貴記憶，就應(yīng)該讓其牢牢記在我們的腦海里。

吃雞蛋會(huì)升高膽固醇嗎

1.膽固醇是人體中的重要成分，能生成和修復(fù)細(xì)胞，并促進(jìn)維生素D、雌激素和雄激素的合成。而且沒(méi)有研究顯示膳食膽固醇會(huì)升高血膽固醇。

人體中的膽固醇多數(shù)由自身合成，肝臟每天產(chǎn)生的膽固醇遠(yuǎn)大于一個(gè)蛋黃中的膽固醇含量。而如果你的飲食中有更多的膽固醇，肝臟自然會(huì)產(chǎn)生較少的膽固醇。

2.蛋黃中含豐富的抗氧化劑、維生素B12、維生素A、鐵、硒、磷、膽堿和其他微量營(yíng)養(yǎng)素。其中不得不提到膽堿，它是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，參與了細(xì)胞膜的形成和神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的合成，對(duì)大腦功能如記憶力有重要作用。

3.雞蛋是最好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，原因之一是雞蛋是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。一個(gè)雞蛋約有6克蛋白質(zhì)和人體所需的全部8種必需氨基酸。一般人都可以食用。

4.吃全蛋有助于消化、減肥。當(dāng)你只吃蛋白時(shí)，你的身體不會(huì)將它作為一份完整的食物來(lái)消化，這意味著你常常需要進(jìn)食其他的食物來(lái)補(bǔ)充，這樣做的結(jié)果往往是體重增加。而吃一顆完整的雞蛋能增加飽腹感，短期內(nèi)能減少其他食物的攝入。

每天走15分鐘讓你更長(zhǎng)壽

缺乏鍛煉是造成全球死亡率的第四大高危因素。世界衛(wèi)生組織建議，年齡在18歲及以上的成年人每周至少?gòu)氖?50分鐘的中等強(qiáng)度有氧身體活動(dòng)。不過(guò)，科學(xué)家日前發(fā)現(xiàn)，即使是少量的遠(yuǎn)動(dòng)，也能讓人從中受益。只要每天步行15分鐘，就足以將你的預(yù)期壽命延長(zhǎng)。

研究人員調(diào)查了12萬(wàn)名年齡在60歲以上老人的健康記錄，對(duì)他們進(jìn)行了10年的跟蹤監(jiān)控，并分析了9個(gè)以往研究的數(shù)據(jù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在研究期間，相比從不鍛煉的人來(lái)說(shuō)，每周運(yùn)動(dòng)150分鐘的老人死亡率減少了28%，即使是那些沒(méi)有達(dá)到推薦運(yùn)動(dòng)時(shí)間的人，同期死亡率也減少了22%，這說(shuō)明即使少量的運(yùn)動(dòng)也對(duì)身體有好處。

研究人員指出，其實(shí)每次鍛煉的頭15分鐘對(duì)身體最有益，過(guò)了最初的爆發(fā)階段后，接下來(lái)的鍛煉帶來(lái)的福利就開(kāi)始下降。當(dāng)然了，即便如此，那些做更多運(yùn)動(dòng)的人肯定會(huì)更健康。在研究中，運(yùn)動(dòng)時(shí)間達(dá)到推薦水平兩倍——也就是每周300分鐘的人，在研究期間的死亡率最低。

當(dāng)前，大多數(shù)人，尤其是老年人無(wú)法達(dá)到推薦的運(yùn)動(dòng)時(shí)間，每周150分鐘太過(guò)苛求。建議每天步行15分鐘，每周5天，這樣人們會(huì)更容易做到，且仍然會(huì)產(chǎn)生有益影響。有規(guī)律的鍛煉可以增加骨骼強(qiáng)度，減少肥胖、心臟病、中風(fēng)、2型糖尿病及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

你家的陽(yáng)臺(tái)養(yǎng)這三種花了嗎

1.金銀花——消炎止痛、抗病毒

金銀花也稱(chēng)忍冬花，三月開(kāi)花，耐干旱、水濕，且耐寒強(qiáng)，喜陽(yáng)耐陰，對(duì)土壤要求不高，適應(yīng)性特強(qiáng)，適合我們?cè)诩曳N養(yǎng)。不過(guò)最好還是在肥沃、濕潤(rùn)的深厚沙質(zhì)土壤上生長(zhǎng)。

金銀花氣味芳香性甘寒，有很好的清熱解毒、消炎止痛及抗病毒功效。對(duì)于風(fēng)熱外感、咽痛、痤瘡、蕁麻疹、麻疹等熱性病有很好的治療功效。

2.紫蘇——潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳、預(yù)防感冒

紫蘇是一種很容易種植的草本植物，有一股天然清香味，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，適應(yīng)性很強(qiáng)。可入菜調(diào)味，也可用于治病。紫蘇性喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，種子在地溫5℃以上時(shí)即可萌發(fā)，很適合家里養(yǎng)。中醫(yī)上，紫蘇可潤(rùn)燥散寒疏風(fēng)，有助于治療風(fēng)寒感冒、肺燥咳嗽，還能解魚(yú)腥毒。推薦大家冬季用喝紫蘇泡水喝，可以幫助預(yù)防感冒。

3.薄荷——利咽散寒、疏風(fēng)散熱

薄荷可以說(shuō)是很常見(jiàn)的一種清涼植物，可以吃，也可以做藥材用，很容易生長(zhǎng)，適合在家里種上1～2盆。薄荷的莖與葉子都能釋放清香味，還可用于凈化空氣。

薄荷性涼，有疏肝、清利頭目、利咽透疹、疏風(fēng)散熱等功效。薄荷最簡(jiǎn)單的吃法是生吃，擇其剛發(fā)出的嫩芽洗凈，配上一碟由鹽、味精、辣椒兌開(kāi)水調(diào)成的蘸料，口感清脆，芳香清涼，令人胃口大開(kāi)，食欲大增。

8種吸油菜盡量別點(diǎn)

1.水煮魚(yú)、水煮肉。水煮魚(yú)、水煮肉是我們最常點(diǎn)的兩個(gè)“水煮菜”，但其實(shí)我們吃過(guò)的都知道，這根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。雖然水煮肉湯里，上面是油下面是水，但當(dāng)夾起肉時(shí)上面的油會(huì)吸附在肉和菜上，十分不健康。

2.炸藕盒。雖說(shuō)藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過(guò)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂，過(guò)多食用對(duì)健康著實(shí)有害。

3.地三鮮。這道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可這些食材都需要過(guò)油炸，過(guò)油后茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油。這道菜聽(tīng)起來(lái)是一道“素菜”，但經(jīng)過(guò)油炸后其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。

4.燒茄子。燒茄子吃著最香，也最下飯。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作燒茄子需要過(guò)油，茄子在油里就像一塊海綿在吸水一樣，一盤(pán)汁濃味美的燒茄子實(shí)際要吸油40克左右。這些油最后都會(huì)被吃到肚子里了。

5.干煸豆角。干煸豆角，聽(tīng)起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。

6.毛血旺。毛血旺可以說(shuō)是一道重慶名菜，同時(shí)也是一道非常“吃油”的菜。所有菜幾乎是用油來(lái)煮，可以說(shuō)吃一口都是在喝油，一點(diǎn)都不夸張。

7.鍋包肉。鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，做法是把豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸，等到金黃色再撈起，再下鍋拌炒勾就可以了。光油鍋至少就要進(jìn)幾遍，其高油的本質(zhì)可想而知。所以為健康，還是少吃點(diǎn)為好。

8.烤鴨。烤鴨也是一道非常油膩的菜，烤鴨在烤的過(guò)程中要不斷地刷油，同時(shí)鴨子本身就有一層很厚的脂肪層，切鴨子的時(shí)候我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)皮與肉之間有一層厚厚白色脂肪。所以專(zhuān)家建議，吃烤鴨也要少吃這層白油，對(duì)心血管確實(shí)不健康。

黑蒜控制三高有點(diǎn)難

黑蒜，也叫發(fā)酵黑蒜，是新鮮大蒜清洗后帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里，自然發(fā)酵60～90天后殺菌包裝而制成，其生產(chǎn)方法來(lái)源于日本，因發(fā)酵后蒜瓣會(huì)由白色變成黑色，所以叫做黑蒜。

黑蒜口感上較普通蒜會(huì)有一些變化，味道偏酸甜，質(zhì)地也由脆變黏糯，刺激性辛辣味道也沒(méi)有了，與大蒜相比，多種B族維生素及含硫化合物含量會(huì)進(jìn)一步增加，有許多對(duì)人體有益的成分，但目前為止，還沒(méi)有任何黑蒜食品申報(bào)過(guò)保健食品，因此，也不具備那些保健功效。

雖然有國(guó)外研究表明，飼喂含5%黑蒜的飼料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰島素敏感性、降低血膽固醇和血甘油三酯的作用，但即便按照動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究的要求，黑蒜每天也需要40克才能達(dá)到明顯控血脂效果，指望黑蒜達(dá)到控制三高效果并不足取。

溫馨提示：不要迷信任何一種食物。沒(méi)有任何一種單一食物能完全解決我們的健康問(wèn)題，指望靠某種食物或保健品來(lái)解決自身健康問(wèn)題是根本不可能的。切實(shí)做到“合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡”這十六字方針，才能真正改善健康。

（在琴輯錄）