商業廚餘回收可先行

垃圾中的廚餘很令人頭痛，尤其是本澳垃圾中百分之四十為廚餘垃圾，儘管有部分酒店已進行廚餘回收計劃，但並未得到全面推廣。如今有否必要全面推行廚餘垃圾回收計劃？若推行對於餐飲業及普通市民而言，將會帶來哪些利弊？

林宇滔直言，澳門日均產生一千三百噸的垃圾中，有四成是廚餘垃圾，其中商業廚餘應該佔據一半以上的量，如果妥善回收處理商業廚餘，垃圾量可減少百分之十，足以見得廚餘回收處理的方法見效快，社會各界沒有理由不推動。不過若要收集居家廚餘，並不是件容易的事情，建議先從容易入手的商業廚餘進行處理。本人曾提出各個食肆將廚餘運送至政府指定的地方處理，若政府主動去收集商業廚餘，商家只需簡單分類，即可節省成本，這是一個可行的方案，今後如果能順利推行，定會大大提高回收率。

而家庭廚餘方面要重點向大眾普及乾濕垃圾分類的知識。需要澄清下，早前坊間有聲音質疑清潔專營公司將回收垃圾直接焚化，是因為有些可回收垃圾被廚餘之類的其他垃圾污染，只能送去焚化，這就是垃圾分類未做到位造成的。

區錦新認為對於澳門來說，全面推廣廚餘回收計劃的難度很大，尤其是普通家庭產生的廚餘，根本無法追究。解決廚餘垃圾的最佳方式是優先處理酒店、食肆等商業產生的廚餘，該類商家應該主動承擔社會責任，甚至可以通過適當立法來減少廚餘產生、規範廚餘的回收。與此同時，政府應該提供一定的支援，現在環保局有和一些機構、大廈及學校合作，提供廚餘處理機，這值得肯定，但不少人對廚餘的問題一無所知，這就需要有關部門思考如何加大宣傳和支援廚餘處理問題，畢竟廚餘是澳門處理垃圾問題的一個重要環節。通過技術設備的支援、普及教育等多管齊下的方式，阻力也就大大降低了，更有利於達到減少廚餘的目標。

何偉添分析到，廚餘有兩種處理方式，一是各家餐廳自行安裝廚餘機，就地處理，但此種方法受限於場地、設備。二是建立中央廚餘處理站，這就涉及廚餘的運輸及儲存方面，環保局目前在本澳的5間酒店試行將廚餘運送至氹仔的焚化中心，通過廚餘機進行處理。實際上澳門有大約40個地點在推行廚餘減量化處理，從2013年至今該計劃的推廣力度卻非常小，知道的人少之又少。廚餘經回收處理之後成為有機肥料用於植物種植，整個生態鏈是很完善的，如澳門的菜農小學就形成了廚餘回收、處理、種植、義賣成品的良性循環，為何環保局沒有大力推廣如此成功的案例呢？值得大家反思。

澳門在廚餘處理方面停滯不前，對商家而言，若沒有政府的強制性推廣是不會自願進行廚餘的回收處理，政府現行規定中其實是不允許廚餘直接扔進垃圾桶，但由於缺乏監管措施，無人執法導致商家形成了壞習慣。

李良汪表示，廚餘回收處理計劃相信是社會各界都一致贊成的，尤其是本澳的垃圾中廚餘佔了四成，若能有效處理好廚餘這部分，足以緩解垃圾壓力，有利於垃圾資源的循環及再生。

廚餘垃圾回收計劃亦不是簡單的說做就做，就一般家庭而言，未必每個家庭都有條件去安裝小型的廚餘處理機。但可以從餐飲業入手，一些大型餐飲業已經積極參與廚餘回收處理計劃，中小型的餐飲店舖難以做到，一是場地有限無法安裝大型的廚餘處理機；二是受限於人力、物力及資金的限制，在商言商的角度來看，中小型餐飲店對廚餘的處理實在是有心無力。據悉，環保局有意在社區增設大型廚餘處理機，接下來如何推動商家使用值得社會各界思考。