關注健康教育 養成良好習慣

魏曉明

進餐教育是幼兒園健康教育中的重要組成部分，幼兒進餐教育的根本目的是提高幼兒期的生活乃至生命的質量，好的進餐習慣的養成可以促進幼兒的身心健康。因此我們應重視幼兒在園就餐教育，從現代健康的角度出發，兼顧幼兒身心和諧發展，探尋更適合現代幼兒發展的就餐教育的有效途徑。作為教師，應該充分利用這一過程，養成幼兒健康的行為和良好習慣，不斷提升幼兒的健康水平。

一、構建適宜的幼兒園就餐環境

幼兒園針對幼兒進餐行為的習慣應有的放矢地開展一系列幼兒炊事班游戲，培養幼兒就餐的興趣。幼兒園可以利用教室，通過播放小視頻、圖片、文字等形式，讓幼兒了解各種食物的營養價值。首先，教師應當廣泛了解適合幼兒進食的食物，了解它們的營養價值，制作相應的飲食或者課件進行備課，以供幼兒們學習，讓幼兒們了解食物中的營養對其自己成長的重要性，感悟食物中的奧秘，對飲食產生好奇心和興趣；接著，幼兒園可以給幼兒們提供場所，讓幼兒自行烹飪簡單且有特色的食品，比如面食、水果沙拉、蔬菜等，讓幼兒們自己實踐，切身參與食物的制作，進行烹飪示范，讓幼兒們運用視、聽、觸、嘗探索美食帶來的樂趣，從而發掘對美食的喜愛；再次，在烹飪游戲之后，教師還可以針對班型和現場的活躍度，進行食物知識的拓展，讓幼兒們了解食物原材料的生長過程與生長環境等。

二、巧用游戲策略，培養幼兒良好習慣

角色游戲是幼兒最喜歡的游戲之一，我們將點心環節與角色城小吃店游戲巧妙結合，請值日生扮演餐廳服務員的角色為幼兒分餐，通過餐廳服務員的禮貌服務，顧客在自主取餐盤、點餐、付款等游戲環節中體驗自主點餐環節的樂趣，不僅豐富了游戲情節，發展了語言能力，還培養了幼兒助人為樂等諸多良好品質。除了角色游戲，表演游戲也是深受幼兒喜愛的一種活動方式，既符合幼兒的年齡特點，也符合幼兒的發展規律，是促進幼兒身心和諧發展的好辦法。如在表演游戲《小熊請客》中，我和幼兒一起討論：“小動物們去小熊家做客，進餐時要怎樣做一個有禮貌的客人呢？”孩子們你一言我一語，爭著說“要手扶碗吃飯”“不能挑食”等等。在老師的幫助和引導下，孩子們通過角色扮演故事，學會了進餐時要手扶碗，一口接一口，慢慢咀嚼進餐，把掉在桌上和地上的飯菜放在餐盤中等良好行為習慣。

三、豐富進餐教育內容，重視進餐教育的趣味性

與幼兒園各領域活動有機結合，實現就餐教育即健康教育的目標。在進餐活動中，教師可以通過語言故事提高幼兒進餐需求，如我是小白兔，最喜歡吃胡蘿卜，因為它有維生素，可以讓我的眼睛更明亮；教師還可以通過“數字寶寶”的游戲幫助幼兒感知數據，如每個小朋友有一片餅干，那么一組共有多少餅干；教師帶領幼兒參觀一些食物的加工過程，讓幼兒了解食物的來源、生產過程、營養價值等科學知識；教師給幼兒講解口腔知識，了解牙齒、舌頭的各自發揮的作用，讓幼兒學會保護口腔衛生；在日常活動中引導幼兒多觀察各種蔬菜、食物的形狀，并在美術活動時讓幼兒進行圖畫；進餐前播放輕音樂，餐后讓幼兒談談進餐時的心情等等。總之教師注意健康教育與其他領域的有機滲透，抓住教育契機傳授給幼兒知識，注重進餐教育的綜合性和趣味性。

四、立足主題教育，增強幼兒進餐食欲

主題活動是幼兒園一日教育活動的重要組成部分，是通過教師、幼兒與環境、材料等社會資源之間的多邊互動，以此來促進幼兒身心全面發展的過程。通過前期的調查問卷以及日常的觀察發現，小班幼兒偏食和挑食的情況比較多，他們只選擇自己喜歡吃的食物，而對于不愛吃的食物就遲遲不肯動手。我們通過設計主題活動“蔬菜品種多”“好吃的水餃”“吃飯噴噴香”等，逐步引導幼兒通過參觀、制作、品嘗，了解食物的種類、顏色、營養等，并借助主題活動綜合性的特點，創設生活區。在娃娃家投放各種娃娃的盒子、豆豆和勺子，讓幼兒玩喂寶寶的游戲，練習使用勺子的方法；在生活區提供蔬菜、水果、花生等食物，引導幼兒練習切、剝等動作，提升進餐經驗水平，增強自主進餐的信心；在美工坊投放蔬菜創意拼貼畫、蛋殼彩繪、玉米滾畫等美術創作作品，讓幼兒愛上蔬菜，進而產生喜歡吃蔬菜的想法和愿望，增強食欲，養成不挑食的進餐習慣。

五、豐富進餐教育途徑，綜合利用教育資源

加強與家長的聯系，通過家長會、半日活動，向家長展示幼兒在園的情況，讓家長了解幼兒園一周食譜制訂的依據，講解飲食與幼兒生長發育的關系，使家長制定合理的早餐，根據幼兒在幼兒園的用餐情況，為幼兒配置合理的晚餐等等。幼兒在園里要自己盛飯清理，提醒家長也要有意識地請孩子做些這樣的事情。加強與社會的聯系，社會上的各種風氣時刻影響著幼兒。隨著社會的發展，快餐店越來越多，超市里的零食琳瑯滿目，商家也在幼兒身上大做文章，廣告反反復復播放誘導著幼兒的食欲，越來越多的幼兒以吃零食來代替正餐。進餐教育僅僅依靠幼兒園教育是不夠的，教育要取得成功家園一致是十分重要的。在養成教育的培養方面，如果家園要求不一致，各唱各的調，勢必會大大削弱教育的效果。

總之，“播下行為，收獲習慣。”人的習慣大多在6歲之前就已經養成，因此我們應該從小培養幼兒良好的習慣，進餐習慣也不能忽視，應抓早，抓好。教師在幼兒進餐時若能善于抓住教育契機，有目的關注幼兒進餐環節的健康教育，不僅有助于幼兒養成良好的進餐習慣，而且對幼兒的身心健康發展具有重要的意義。

[作者單位：連云港市連云區幼教中心 江蘇]