服用被硫黃過度熏蒸的藥材有害健康

文/韓德承（副主任中藥師）

服用被硫黃過度熏蒸的藥材有害健康

文/韓德承（副主任中藥師）

最近，媒體曝光多種常用止咳中成藥被檢出較高的硫黃含量，其原料中的浙貝母被硫黃過度熏蒸。中藥行業用硫黃熏蒸藥材是傳統方法，一是可殺死或者抑制附在藥材上的螨蟲和蟲卵，起防蟲作用；二是可抑制霉菌的生長，起防霉、防腐作用，延長保質期。但是如果過度熏蒸，就會對人體有害。有些不良藥商為獲得更多利潤，濫用或過度使用硫黃熏蒸。人體過量食用硫黃熏蒸過的中藥材，會破壞消化道和呼吸道系統，使這些器官的黏膜受損，導致變異；還對肝、腎臟等器官有損害。同時，硫黃在熏蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫，還可能會使某些藥材的有效成分受到破壞，影響療效。

為了防止這種情況的發生，國家食品藥品監督管理局下發了 《關于對中藥材采用硫黃熏蒸問題的批復》明確規定，中藥材及飲片 （礦物來源的中藥材除外）二氧化硫殘留量每千克不得超過150毫克，山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白術、黨參等10種每千克不得超過400毫克。如果能按照這一規定嚴格執行，藥材中殘留硫黃的量是很微量的，短期少量服食不會對人體造成危害。國家對用超標的硫黃熏蒸中藥材的行為，應按違反《藥品管理法》進行查處。

在日常生活中，有些人自購些中藥飲片用于食療和保健，例如黨參、當歸、黃芪、山藥、枸杞子等。在挑選飲片時，有的飲片賣相很好，藥片白凈，顏色鮮艷，質地細密，往往受到消費者的青睞。殊不知，過分潔白艷麗的飲片，很多就是被硫黃熏蒸過的。那么，我們在選購中藥飲片時，如何識別是否被硫黃熏蒸過呢？

首先是看。凡顏色太鮮亮的藥材要警惕被熏過。如銀耳、百合、山藥、黨參等煲湯常用的中藥，正常情況下應該呈淡黃色，如果呈雪白色的話，基本上都打過硫黃；枸杞子的正常顏色是暗紅色，若呈鮮紅色，也很可能是用硫黃熏蒸過的。凡硫黃熏過的藥材如果放置時間較長，就會變成黃色。

其次是聞。硫黃熏蒸后的中藥飲片通常會有一股較刺鼻的酸味，會掩蓋中藥的自然氣味。

第三是捏。用硫黃熏蒸后的中藥材要比未熏蒸的中藥材重，就連質地疏松的草藥也可感覺到重量的差別；手捏質地柔軟，感覺含水分特別大，如黨參、天冬、天麻等特別明顯。

第四是嘗。硫黃熏蒸后的中藥材通常都有一股酸味，如天麻，酸的感覺已經嘗不到其本身具有的甜味了。但像黨參和當歸這類含糖量較大的品種就不易嘗出酸味，只能靠其上述幾條或咨詢專業人員鑒定。

溫馨提示：選購中藥飲片應盡量去知名、正規的大藥店購買知名品牌，以保證質量和用藥安全有效。須知，硫黃過度熏過的藥材靠浸泡淘洗也很難清除二氧化硫殘留，如果不慎誤購買了過度硫黃熏蒸的飲片，最好棄之不用。