2017年世界街頭美食Top50，你吃過幾個（上）

超過35種不同種類的街頭食品，28個美食攤位，12個國家和地區，五個美食日，二天的分享對話，一個目的地——世界街頭美食大會2017！

今年的街頭美食節舉辦在菲律賓馬尼拉，其中中國有四個攤位，分別是：廈門、廣州、佛山、臺灣嘉義……同時還來了多名世界各地的演講者，分享著他們國家對于街頭小食文化的現狀以及往后的發展！

與此同時，大會還發布了2017年全球街頭美食Top50，其中廣東有四家店入選！

1.Hill Street Tai Wah Bak Chor Mee（大華豬肉裸條面），新加坡

大華創立于1932年，如今已是第85個年頭，現在由第二代經營，店主董再盛今年已60多歲。今年獲得全球街頭小吃第一名的它還是米其林一星小攤！大華的一大招牌就是肉脞（cuǒ）面（Bak Chor Mee），好吃到令人上癮，即便長達一個半小時的排隊時間也擋不住食客的熱情。

地址：466 Crawford Lane， Tai Hwa Eating House #01-12 Singapore 190465

營業時間： Monday to Sunday， 9：30am to 9：00pm （Closed on 1st & 3rd Mondays of the month）

電話：+65 6292 7477

2.Franklins BBQ（富蘭克林斯燒烤店），美國德州

有著“世界上最好的燒烤”的聲譽和著名美食家安東尼·波登“我見過的最好吃的肉”的盛贊，使得每天餐館門前都排大長龍，至少等三個鐘頭才能坐進餐館里吃上從前牛仔們常在街邊做的燒烤。在經過“熏烤間”長時間的低溫原木香的熏烤加上大師的醬料烹調，香氣撲鼻口感濕嫩的烤肉簡直讓人感動！而且一般到下午三點就會全部賣光！

地址：Austin Historic East Side， 900E， 11th， Austin Texas， TX 78702， USA

營業時間： Monday to Sunday， 11：00am to 3：00pm

電話：+1 512-653-1187

3.Che Paek Pu Ob Voon Sen，泰國

每天下午五點開鋪，作為一家路邊小攤，它卻一點都不小，幾乎占領了一整條街的一側，近100米都鋪了座椅。只賣四種（青口、血蛤、大蝦、螃蟹粉絲煲），用料都很良心，螃蟹都是現殺，調入豬油、蔥、蒜等基本調味料，粉絲吸飽蝦蟹的濃湯，分外爽滑鮮美！

地址：Thanon Charoen Rat Soi 1， Khlong San， Bangkok

營業時間：Monday to Sunday， 5：00pm to 10：00pm （Closed on public holidays）

4.Aling Lucing Sisig， 菲律賓Pampanga

店家的創始人在20世紀非常艱難絕望的環境下，創新改進了原來的sisig，她本人也被稱為“sisig queen”。sisig其實是剁碎的豬雜（內臟、耳朵、臉頰等）加點醋、柑汁、洋蔥、雞肝等在鐵板上炒制的佳肴，還被認為是菲律賓的國菜之一。

地址：Corner G. Valdez and Agipito del Rosario Streets， Angeles City， Luzon， Philippines

營業時間： Monday to Sunday， 6：00am to 3：00am

電話：+63 45 888 2317

5.Pak Sadi Soto Ambengan，印度尼西亞 雅加達

soto是一個流行的湯類街頭食品，而他們引得眾多頂級美食家贊不絕口的原因就在于索托用了大量的海鮮和骨頭熬制的濃湯中加入特別的香料，再撒上碎蝦片與下過油的蒜蓉，更是錦上添花。

地址：Jl. Wolter Monginsidi No. 28 Petogogan Kebayoran Baru， RT.1/R-W.6， Petogogan， Kby. Baru， Kota JakartaSelatan， Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12170， Indonesia

營業時間：Monday to Sunday， 7：30am to 9：30pm

電話：+62 21 7279 3057

6.Datau Roast Goose（大頭華燒鵝），中國 佛山 順德

這家店專注一道菜，就是櫥窗里掛著的燒鵝，看似非常的簡單，其實卻不然，用傳統半人多高的大酒缸燒制，燒的炭是非木麻黃，用料上選用純正麥芽糖、生曬自然精鹽、順德二曲、九江雙蒸、海天草菇老抽、金標生抽……所以成本其實非常高。順德作為一大美食之城，這里的吃貨們也是對大頭華的燒鵝贊不絕口，時時都新鮮熱辣，一口咬下濃厚的汁水、脆卜卜的外皮……老板，再來一份！

地址：廣東省佛山市順德勒流黃連蕭地大馬路72號

營業時間： 周一至周日，11：00-1：00pm & 4：00pm-8：00pm

電話：+86 757 2566 5418， +86 137 0282 5582

7.Generals Lechon，菲律賓 馬尼拉

在這家不起眼的小店送貨訂單遠多于堂食，它以內格羅斯島式的烤乳豬而聞名。它的粉絲們往往對其烤乳豬的“外脆里嫩”贊不絕口，而我們認為還得加上“鮮嫩多汁，哦還有，那蒜蓉辣椒醬，簡直美味至極”的評價才算完整。他們還有創新的馬撒拉醬干酪風味烤乳豬，這絕對是吃膩了各色烤豬的烤豬愛好者們的福音！

地址：Second Floor， Petron Gas Station， EDSA Corner Arnaiz Avenue，Village， Makati City， Manila，Philippines

營業時間：Monday to Sunday， 9：30am to 9：00pm

電話：+63 2664 1700， +63 2509 4122， +63 91 7853 2466， +63 91 7553 0600

8.La Guerrerense，墨西哥 瓦哈卡州

這家母女店一貫忠于傳統，有各種海鮮美食，配著鱷梨包裹著海膽的炸玉米餅，酸橘汁腌魚塔可，還可以品嘗到媽媽牌用心的自制醬汁。而且她們還是新加坡2013年，也就是最早的街頭美食節的大熱。

地址：Lopez Mateos （Calle 1ra） y Alvarado， 22785Ensenada， Mexico

營業時間：Friday to Wednesday， 10：30am to 5：00pm （Closed on Thursday）

電話：+52 646 174 0006

9.Line Clear Nasi Kandar（扁擔飯），馬來西亞 檳城

這算是馬來西亞最出名的扁擔飯了，他們雖沒有很正規的店面，卻是幾乎占據了整條小巷。在這里，印度炸雞、咖喱魚頭、羊排、咖喱蝦、雞蛋、辣味蔬菜等各式各樣的美食，任意挑選配飯，咖喱的味道很好！他們的生意火爆整日忙個不停，但對人非常親切，熱熱鬧鬧的氣氛很好。

扁擔飯是除了肉骨茶、咖喱飯、椰漿飯之外，到馬來西亞的游客必點的一道美食。扁擔飯的名稱源于早年檳城的小販將米飯和各種咖喱料理吊在扁擔的兩端，供人自由搭配，并常在碼頭、工地等沿途兜售。

地址：177， Jalan Penang， George Town， 10000 George Town， Pulau Pinang， Malaysia

營業時間：Monday to Sunday， Open 24 Hours

電話：+60 4-261 4440

10.Chey Sua Fried Carrot Cake（青山菜頭粿），新加坡

在潮汕，蘿卜稱為菜頭，菜頭粿即蘿卜糕）店家作為引進并改良出如今流行的香煎菜頭裸風格口味的第一人，并且出品一直保持著高水準的品質。切碎的蘿卜等配料和雞蛋、米漿、魚露一起煎炒，就變成了這道美味。其中，有兩種炒法：白或者黑，區別就在于有沒有用到黑醬油。

地址：#02-30 Toa Payoh West Market and Food Court， 127 Lorong 1 Toa Payoh 310127

營業時間：Tuesday to Sunday， 6：00am to 1：00pm

11.Pho Vu Vuong（越南河粉），越南 胡志明

他們起初是在鎮中的一輛餐車上做生意，現在已經在原地做起了一間大餐館了。他們家的肉湯湯底很清，但味道濃郁，米粉則煮得柔軟恰到好處。配上新鮮的香草、蔬菜和牛肉片（取自脛骨到里脊的部分），還可以選擇加個窩蛋，非常誘人。他們每晚都會迎來大批食客，他們卻總能從容應對，毫不擔心上菜速度與菜品質量，是因那輛老餐車至今仍停在餐廳外面，堅守崗位為大批客人服務。

地址：339 Lê V？n S？， 1， Tan Bình， H？ Chí Minh

營業時間：Monday to Sunday， 7：00am to 1：00pm & 4：30pm to 9：30pm

電話：+84 8 3991 8295

12.Yaowarat Xiang Ji Fish Porridge（輝記魚粥），泰國 曼谷

一對很快要退休的老夫婦，一個做飯，一個添柴煽火，延續著古式潮州的做法，新鮮切片的鯧魚和冬天煙熏干燥保存的菜和魚骨一起慢燉，伴一碗冒著煙的香米飯，鮮香可口。

地址：Bangkok， Thailand 54 Soi Bamrungrat

13.Selingsing Cepaka Warung BabiGuling，印度尼西亞

在他們家的餐廳里，雖然連泡壺茉莉花茶你都需要自助，但你可以看到他們就在你面前給你做燒烤。整頭豬沒有一絲浪費的部分，不用做燒烤的部分會被剁碎做成香腸，陪著東南亞最好吃的烤肉串一起呈現在你面前。每天，村人都在他家門前排起長隊，并對他家燒烤的品質贊不絕口。

地址：33， Jalan Desa Cepaka， Tabanan， Bali

營業時間： Monday to Sunday， 6：00pm to 2：00am or till sold out

電話：+62 81 337 854 662

14.Siam St Cha Kway Teow（炒粿條），馬來西亞 檳城

傳統樸素的四輪食物推車，經過幾十年的不斷改進配方，味道愈加完美。一直煙霧彌漫油光锃亮的大鍋訴說著它經年歲月的打磨，也可看出食客一直絡繹不絕，這也是店家一直堅持的緣故。

地址：Jalan Siam， George Town， 10400 George Town， Pulau Pinang， Malay-sia

營業時間： Tuesday to Sunday， 3：00pm to 11：00pm （Closed on Monday）

15.Pad Thai Thip Samai（泰式炒粉），泰國 曼谷

每位工作人員動作都非常快，排隊的時候可以看到廚師做菜，簡直像開了外掛，手速超快，幾個人配合也完美，利用特制的鍋，巧妙的翻轉蛋液裹住面條，蛋包粉/面一份接一份，絲毫沒有空閑時間。

地址：313-315 Maha Chai Rd， Khwaeng Samran Rat， Khet Phra Nakhon，Krung Thep Maha Nakhon 10200， Thailand

營業時間： Monday to Sunday， 5：00pm to 3：00am

電話：+66 2221 6280

16.Master Tang Wanton Mee（鄧師傅鳳城面家），新加坡

唐大師如今已經80多歲，走過了在中國艱苦的學徒做工生活，他來到新加坡開始了他的廚師生涯，汲取了老經驗的他成長成為著名Crystal Jade集團餐廳的廚師。有筋道的蛋面配飽滿的云吞再加入不可思議的特制蝦醬。

地址：Kopitown Coffeeshop， 10E Sixth Avenue， Singapore 276474

營業時間： Friday to Wednesday， 8：00am to 4：00pm （Close on Thursday）

17.Sai Tin Hang Or Luak （丘淑英西天巷蠔烙）， 中國 汕頭

烙蠔烙的丘阿嬤從1960年就在這窄窄的西天巷開始經營到現在，如今丘阿嬤年歲頗高，據說脾氣還不大好，但是依然經常親自掌勺，蠔烙一般按人數多寡分大小盤，蠔仔只只飽滿，外脆里嫩。還曾榮獲《舌尖上的中國》的推薦。

地址：10 Huashan S Rd， Longhu Qu， Shantou Shi， Guangdong Sheng，China， 515041

營業時間： Monday to Sunday， 11：00am to 9：00pm

電話：+86 754 8816 1033

（待續）

（摘自美國《世界時報》）

（編輯/小肥）