牧草青貯中蛋白質降解的抑制

摘要：青貯指的是將青飼料埋起來進行發酵，與空氣隔絕，進而產生有機酸使得飼料中的養分能夠長久保持，使飼料能夠經久不壞。對牧草進行青貯實際上就是對牧草內的蛋白質的降解過程進行抑制，與干草相比青貯過的牧草內含的蛋白質以及營養要素更高。因此，如何對牧草青貯中的蛋白質進行降解抑制，是提高牧草的營養以及提高畜養動物健康程度的關鍵。文章以阿拉善盟的實際工作情況為例進行說明，并分析相關解決措施對蛋白質的降解過程。

關鍵詞：牧草青貯；蛋白質；降解抑制

于天宇. 牧草青貯中蛋白質降解的抑制[J]. 農業工程技術，2017，37（11）：69.

與干草相比，青貯過的牧草內含的營養價值更高，但是這對于牧草的青貯技術要求更高。由于技術人員的操作不當造成牧草青貯過程中蛋白質產生降解，這降低了牧草的使用價值，因此現階段的工作重心應該放在如何對牧草青貯中避免蛋白質的降解上。

一、牧草青貯的意義

一般來說，青貯牧草的意義主要有以下三個方面：

其一，提高飼料的營養價值。新鮮的飼草由于其中的含水量比較高，在動物體內容易被消化并且保存時間比較長，因此備受畜牧場的歡迎。被青貯過的牧草不僅能夠保持新鮮飼草的優點，而且對比新鮮草料來說，由于經過加工處理后產生的芳香更加刺激動物的食欲，這對動物生長發育具有促進作用。

其二，擴大飼料的來源。青貯材料除了日常使用的牧草、蔬菜之外，還可以使用玉米、甘薯等，經過青貯后不僅可以去除異味并且減輕過度食用牧草造成的土地荒漠化等現象。

其三，青貯是一種操作便捷并且經濟實惠的方法，在需要調整飼草供應的時期，可以進行加工儲存、常年供應，實現生產價值的最大化。并且隨著農業現代化進程的不斷發展，可以利用機械收割、運輸、儲存，提高工作效率。

二、牧草青貯過程

牧草青貯過程中產生的蛋白質降解，實際上是由于牧草在進行發酵的過程，在植物蛋白酶和微生物的作用下牧草蛋白被分解成肽、游離氨基酸以及氨等。在這個過程中，由于根據作用過程和生成的產物不同，蛋白質的水解過程主要由兩個步驟組成。

其一，植物中的蛋白質在植物本身的蛋白質水解酶的促進下，生成了短鏈的肽和游離氨基酸。其二，這些氨基酸和肽在細菌和微生物的幫助下進一步轉變為胺和氨。

有相關的數據試驗證明，牧草在青貯過程產生的蛋白水解酶由于環境內的含氧量不夠而被水解成短肽鏈或游離氨基酸。這主要是由于在機械收割過程中牧草中的蛋白水解酶被破壞而被釋放出來，在厭氧的環境下極短時間內便被水解。因此青貯過程中大概有60%的蛋白物質被轉化為不同形式的非蛋白物質，如氨或胺等。

有相關專家進行試驗發現，牧草青貯過程中蛋白質的降解會造成動物尤其是反芻動物的食量減少，需要飼養員進行蛋白質補充以促進動物的正常生長發育。在某種程度上，青貯過程中蛋白質的有效保存是影響青貯牧草的營養價值和經濟因素的關鍵要素。此外過多的非蛋白物質如果不能被動物利用而被排出體外，會造成環境污染。

三、案例分析

1、阿拉善盟部分地區畜牧存在的問題

2015年以來，阿拉善盟部分地區發現最近的畜牧動物尤其是牛、羊等反芻動物出現嚴重的飼養問題。以牛為例，近幾個月以來出現及其嚴重的產奶量下降、乳脂率和無脂固形物明顯低于國家相關的質量標準。研究人員在對畜牧動物進行細菌、微生物等進行實驗分析，最終發現問題的根源在于動物所食用的青貯過的牧草中由于出現降解，蛋白質的含量過低，非蛋白質物質所占比例比較高。

2、青貯牧草蛋白質降解的抑制措施

為防止牧草進行青貯過程中造成蛋白質的降解，提出以下相關解決措施：

其一，利用化學試劑。這是降解過程中使用頻率最高的方法，它主要是使用有蟻酸、硫酸、亞硫酸鈉和甲醛等化學試劑減少蛋白質的水解和氨基酸的降解，提高青貯料的營養價值。但是無論是蟻酸、硫酸等酸性物質都會腐蝕人的皮膚，隨著生物技術的不斷發展，生物制劑的使用范圍逐漸變廣。一般采用的生物制劑有酶制劑、乳酸菌制劑甚至是惰性氣體等，但操作技術比較成熟的還是酶制劑[1]。酶制劑即在青貯過程中添加纖維素酶、淀粉酶等，使其青貯過程中能夠保持溶液中的乳酸能夠達到國家規定的生成量，青貯乳酸一般聚集在1.5%-2.0%，此時用小蘇打或者石灰乳中和非蛋白質物質，提高青貯過程的品質。

其二，近年來生物技術尤其是遺傳選擇和基因工程技術被廣泛運用在降低牧草蛋白質的降解率和提高蛋白質的利用率的試驗中。有相關試驗人員進行試驗發現，利用生物技術生成的蛋白質可以抵抗瘤胃的降解，同時由于這些蛋白具有極高的可溶性，因此可以利用各種不同的形式流出，從而提高蛋白質的使用效率。

除此之外，可以將單寧與生物技術相配合使用，進一步降低蛋白質的降解速率。縱觀國內外利用基因工程將抗蛋白降解的基因轉入牧草的技術還未成熟，并不適合在實際的生產中使用。同時由于基因操作技術的成本昂貴，并不適合廣泛使用，目前針對降低蛋白質降解率的試劑或技術都并未研究成熟還有待繼續發展。

三、結語

就目前的飼料市場而言，由于干草中所含的營養物質過低，而新鮮牧草中的含水量和蛋白質等確實符合動物的食用偏好，但不利于長期儲存，由此而產生了青貯技術。由于目前還未存在合適的方法降低蛋白質的降解率，一直未能進行大規模使用。因此，飼養人員在進行飼養過程中要注意及時增加動物飼料中的蛋白質含量，確保動物能夠保持健康成長[2]。

參考文獻

[1] 李國文. 紫花苜蓿的利用技術及其畜禽飼喂效果[J]. 現代畜牧科技，2017（2）：48-48.

[2] 那亞，孫啟忠，王紅梅. 呼倫貝爾草甸草原牧草青貯飼料脂肪酸成分研究[J]. 草業學報，2017，26（2）：215-223.