控制韭菜農藥殘留的技術

潘玉雷 王梅娟

控制韭菜農藥殘留的技術

潘玉雷 王梅娟

韭菜別名：起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生常綠草本植物，具有宿根性，耐寒抗旱，生命力強，生長周期短等特性。韭菜的營養價值很高，含有大量的蛋白質、脂肪、糖類等多種營養物質,還含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除作為一種蔬菜外，還有良好的藥用價值。韭菜中含有的纖維素較多，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜在蔬菜市場供應中占有比較重的地位，一年四季均可生產供應，尤其是我國人們最重視的春節和新年，宴席上增加韭菜品味，更為我國人們所嗜食，深受消費者的歡迎和喜愛。韭菜在全國各地均有栽培，在南方一年四季均可露地種植收獲，在北方冬季露地栽培，地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發生長，設施栽培也可周年供應。韭菜是多年生宿根蔬菜，病、蟲、草害較多，化學農藥的使用有效地控制了韭菜病蟲害的發生與危害；為人類帶來了巨大益處的同時也帶來了很多困擾，韭菜中農藥殘留問題，也成為當前我國韭菜出口和內銷中遇到的最大的農產品質量安全問題。隨著人們生活水平的不斷提高，大家越來越關注健康，對韭菜的優質和安全提出了更高的要求。化學農藥作為重要而又及其特殊的農業投入品，被廣泛應用于農業生產，而它們的不合理使用及濫用，導致農藥在環境及食物中農藥殘留量嚴重超標，影響了人類的食用安全和農產品貿易。因此控制農藥殘留量，提高農產品質量已經成為關系人民身體健康和我國農產品市場競爭力的重要內容。

一、韭菜中農藥的來源

1、直接來源。韭菜是多年生常綠蔬菜，病、蟲、草害較多。草害是韭菜栽培減產的主要原因之一，貫穿韭菜的整個生長期；韭菜栽培過程中常受韭蛆、灰霉病、疫病、潛葉蠅等病蟲害的危害，菜農為了有效防止病蟲害發生，在韭菜生長期使用過量的化學農藥，另外韭菜生長期短，所使用的的農藥一般為內吸型，且殘留時間長，施藥后未到藥效安全間隔期就收獲上市,從而使韭菜農藥殘留嚴重超標。這是韭菜農藥殘留的直接來源，也是農藥殘留的主要來源。

2、間接來源。一是從土壤中吸收，在噴藥過程中大部分農藥會流失到菜園的土壤中，這些農藥在土壤中蓄積，進而通過韭菜根部吸入。二是由水攜帶，在韭菜灌溉和施藥過程中需要大量的水，而水自身攜帶的農藥被韭菜吸收。三是空氣的飄移。其它作物田塊使用的農藥通過揮發和風進入大氣，形成氣態或是吸附于大氣中的塵粒上隨風飄移到菜園被韭菜吸收。

二、農藥殘留控制方法

1、選擇抗病蟲害韭菜品種，加強植株檢疫

新韭菜園的建立應選用對當地病蟲害抗性強的品種，前茬應避開蔥韭類蔬菜，以提高韭菜的長勢，減少病害發生。新植韭菜園選用育苗移栽或換茬可減輕韭蛆的危害，但換茬不易過勤。

2、對韭菜園病蟲害采取綜合防治，減少化學農藥的使用

物理防治：加強田間管理，及時清理枯葉雜草，清除病害植株殘體，保持田園清潔；保持韭菜園良好的通風透光，保護地生產要及時通風排濕，每次韭菜收割后要鋤地、使韭菜周邊土壤疏松、干燥，防止病菌的大量繁殖，以及韭蛆的成活；適當中耕和澆水，但雨季要注意排澇；實行韭菜與非百合科蔬菜3-4年輪作，可減輕灰霉病、疫病、銹病等病害的發生。

農業防治：采取冬灌或春灌，連續灌水可消滅部分韭蛆幼蟲，結合澆水追施碳酸氫銨也可有效殺滅幼蟲；成蟲羽化盛期可采用糖醋液誘殺成蟲、捕蟲燈誘殺成蟲、應用激光燈處理成蟲，使其代謝紊亂死亡；而韭菜味會引來成蟲產卵，在韭菜收割后，要立即在菜畦面上覆蓋塑料薄膜3-4天，待韭菜傷口愈合，氣味消失后再揭掉，可有效的防治成蟲產卵。總之，對韭菜園病蟲害采取以預防為主、物理防治為重，藥劑防治以低毒、低殘留農藥為主，嚴格執行用藥安全間隔期，韭菜上市前嚴禁使用農藥。

3、合理使用農藥

在病蟲害發生嚴重時，嚴禁使用高毒、高殘留農藥，選用高效、低毒、低殘留的農藥，對發生的病蟲害對癥下藥是主要途徑，不要盲目施藥，施藥后一定要在藥效安全期收獲。做好病蟲害預測，掌握某種病蟲害的出現期和危害期，確定防治方法，以免喪失有效的防治期，導致使用化學農藥的劑量和次數的增多。

4、豐富生物多樣性

農業生態系統的多樣性越強，自然調節能力也越強，菜園生物的多樣性，為害蟲的天敵提供棲息地。害蟲與天敵之間是相生相克、此消彼長的關系。采取適當的農業措施，豐富生物群落，促進生物多樣性，提高菜園內自然生物防治能力，從而抑制害蟲的爆發。

5、肥水管理

韭菜為嗜肥蔬菜，但施肥過多會造成污染，施肥應采取有機肥料與無機肥料配合使用，降低化合肥料的使用，嚴防硝酸鹽超標。天旱時注意灌水，防止植株衰弱，提高抗病能力。

（作者單位：館陶縣農牧局）