關注食品營養標簽

◎文/山東·王嵩

關注食品營養標簽

◎文/山東·王嵩

我國第一個食品營養標簽國家標準實施后，除了生鮮、現制食品外，大部分食品被貼上“4+1”及更多信息的營養標簽（4指食品的核心營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，1是指能量）。不過，食品的營養標簽并沒有引起足夠重視。調查顯示，約九成的消費者購買食品時不看營養標簽，他們表示“即使看了也看不懂”。營養專家提醒，要想吃得營養、健康，應當從購買環節著手。在購買食品時，應該關注營養標簽提供的各類營養素含量，根據身體狀況選擇合適的食品。

人一天的能量主要由蛋白質、脂肪、碳水化合物這三種營養素提供。衛生部綜合國人的體質給出了每天攝入能量的最高參考值：能量8400千焦、蛋白質60克、脂肪60克、碳水化合物300克、鈉2000毫克。了解了這一參考值，消費者在購買食品時根據營養標簽，就能防止攝入過量營養，讓飲食變得更均衡，利于身體健康。

閱讀營養標簽，先要看清標簽的重量單位，再看食品中核心營養素的含量。大部分營養標簽的成分表中會標出每100克或100毫升食品中，含有多少千焦的能量、多少毫克的鈉以及多少克的脂肪、蛋白質、碳水化合物。在此基礎上，根據食品包裝上標注的凈含量，就可以計算該食品四大營養素和能量的具體含量。另外，有些食品營養成分的含量不是以100克計算的，是以“每袋”“每罐”“每粒”“每15克”等計算。

在營養標簽里，最重要的指標是NRV%（營養素參考值百分比）。消費者只要看懂NRV%，就可以控制一天的膳食營養。通俗地講，NRV%表示的就是消費者能夠從食物中攝取到的某種營養素的含量占全天需要量的比例。以某品牌牛奶為例，其營養成分表為“蛋白質：3.0克/100毫升，NRV%：5%”，這就表明，100毫升牛奶中蛋白質含量為3克，喝100毫升牛奶可以滿足人體一天所需蛋白質量的5%。而剩余的95%蛋白質，可以從其它食物中獲取。

一個女性想保持身材，控制體重，更應該關注成分表里能量和脂肪的含量。一個糖尿病患者，要控制血糖，就要關注成分表里碳水化合物的含量值。對于高血壓患者，醫生往往會建議吃低鹽食品，那么他在購買食品時就應該要看鈉的含量。