核桃燉雞蛋防呼吸疾病

◎時均

中醫認為核桃性溫味甘、無毒，入腎、肺經，有健胃補血、潤肺補腎養神、烏發潤膚、鎮咳平喘等功效。此時節，呼吸道發病率進入高峰，而核桃仁的鎮咳平喘作用十分明顯，這個時候吃吃核桃，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。需要注意的是，核桃中的脂肪含量較高，吃得過多會造成身體發胖，因此一定要注意把握攝入量。

做法：核桃4個，雞蛋2個、紅糖少許。雞蛋打散；紅糖適量加水溶解；核桃剝殼取肉，拍成碎末；取一碗，蛋液、紅糖水充分混合，用保鮮膜封好；蒸鍋加水，將廣口碗放入，中火蒸5分鐘，將保鮮膜掀開，撒上核桃末，再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。