文 / 李宏榮
春天到家鄉食花
文 / 李宏榮

走進神奇美麗的云南,你不僅會被迷人的錦秀風光所陶醉,而且也會被云南紅土高原上的少數民族美食所吸引。云南不僅是個“動物王國”,而且還是一個“植物王國”。當鮮花與美食相遇,更是釋放出神奇的迷人魅力。“秀色可餐”在云南,真可謂“名副其實”,如能來到這個花食最豐富的云南“搶鮮”,你會更加理解其獨特的韻味。
我可愛的家鄉就在神奇美麗的云南滇中大山懷抱里,那里四季都有各種野花鋪滿山野,家鄉的父老鄉親們就生活在野花的王國里,祖祖輩輩的家鄉人不僅愛花如命,更會把野花制作成一道道美食,津津有味地吃下。這是他們在表達對花的愛意,不過這種表達比之其他地區的人,更加淋漓盡致。每當花朵綻放,那些比花還美的家鄉彝妹們就會身背背簍,走向山野林間,一邊唱著醉人的彝歌,一邊將一朵朵花采回家中,制作成各種各樣的花菜美食。
每年春天,馬櫻花是家鄉山野里最亮麗的風景。馬櫻花山一座接連一座,綿延至天邊,一片花的海洋,泛起大地燦爛的微笑。遍山的馬櫻花,姹紫嫣紅,花團錦簇,千姿百態,如天女散花般彌漫了整個家鄉的山野。在那樣的季節里,一棵棵油光碧綠的馬櫻花樹上,托起一團團盛開的花球,如一把把撐開的巨型花傘。再細看那各色花朵,深紅的如紅纓,淺紅的似粉球,鵝黃的如團扇,淺紫的似玉盤,像仙女的花裙一樣,在這樣的季節里,家鄉如花般的彝妹們,就會身背小竹簍,鉆進馬櫻花的世界里,采摘一朵朵心目中最鮮艷的馬櫻花回家。
家鄉彝人吃馬櫻花有兩種方法,一種是生吃,把馬櫻花用甘甜純凈的龍潭水漂洗干凈,盛在盆或盤子里,撒上白糖,即可生食。這道生吃馬櫻花,吃著口感微酸帶甜,食后清香長留,香甜回味無窮。另一種是用馬櫻花炒火腿肉,先把切成薄片的火腿肉入鍋里爆炒三分鐘,再把洗凈撕片的馬櫻花加入火腿里略加翻炒,即可入盤而食。這道花食看著色彩鮮艷,吃著更是鮮香久留。馬櫻花不僅是道美食,而且具有治療月經不調、閉經、跌打損傷、風濕痛、吐血等作用。
在我的家鄉彝寨那一道道山嶺上,每年春天雪白的棠梨花點綴得山嶺有幾分驕艷。當徐徐的春風吹過,當暖暖的春雨飄灑在那一道道山嶺的棠梨花樹林里,使白雪的棠梨花更加楚楚動人,在這樣的花季里,忙里偷閑的家鄉彝妹們,三五成群地約伴鉆進棠梨花樹林里。一邊采摘叢叢潔白如雪的棠梨花,一邊唱響一支支動人的山歌小調,待采摘滿一背簍棠梨花后背回家里。用干凈的龍潭水沸后煮透,再把煮透的棠梨花背到小河里,讓清純的小河水沖洗一天一夜,即可取回家食用。
家鄉彝人食棠梨花的方法很多,但最具有特色的是炒新鮮棠梨花,用食用油入鍋加熱,再放上適量的干辣椒段炸出香味,把棠梨花入鍋翻炒,最后把切成段的韭菜加入翻炒三分鐘,即可出鍋裝盤而食,這道菜看上去有棠梨花的略黃、韭菜段的翠綠、干辣椒段的紫紅,黃綠紅三色相間的炒棠梨花,望著就誘人飲食,吃起來也有一種獨特的山菜醇香的風味,每年春天吃花的季節里,卻是家鄉彝人必食的一道花食。吃棠梨花不僅吃出一種綠色的好心情,而且還具有健胃、消食的藥用功效。
當你來到彩云之南,當你欣賞風情萬種的云南少數民族文化風姿時,也千萬莫錯過品嘗云南的花食,你一定會吃出一種回歸大自然的野趣風味,你一定會吃出一種很不錯的綠色心情。
責任編輯/劉洋