基于供給側結構性改革的河北省蔬菜產業(yè)品牌建設研究

張春鋒，張曉，孫海臣，董文琦，閻立波，胡木強*

（1.河北省農林科學院，河北石家莊050031；2.河北省農林科學院遺傳生理研究所，河北石家莊050051）

基于供給側結構性改革的河北省蔬菜產業(yè)品牌建設研究

張春鋒1，張曉1，孫海臣1，董文琦1，閻立波2，胡木強1*

（1.河北省農林科學院，河北石家莊050031；2.河北省農林科學院遺傳生理研究所，河北石家莊050051）

針對河北省蔬菜產業(yè)面臨市場飽和、質量升級等現(xiàn)狀，以及發(fā)展蔬菜品牌中存在的問題，以加強品牌建設發(fā)展河北省蔬菜產業(yè)為切入點、提質增效轉方式為關鍵點，從提高蔬菜科技創(chuàng)新能力、創(chuàng)建區(qū)域特色蔬菜品牌、扶持蔬菜品牌龍頭企業(yè)、建立品牌蔬菜追溯體系、注重蔬菜品牌宣傳推廣5個方面，提出了加強河北省品牌蔬菜發(fā)展的思路和建議。

河北省；蔬菜業(yè)；供給側改革；品牌建設

2016年中央農村工作會議提出要深入推進農業(yè)供給側結構性改革，優(yōu)化產品結構，把提高農產品質量放在更加突出位置。河北省環(huán)抱首都北京，東臨直轄市天津，加之南北跨6個緯度，地貌多樣，氣候復雜，形成了蔬菜多種栽培形式互補的周年生產格局，是全國一年四季均可生產蔬菜的省份之一[1]。目前，河北省蔬菜生產種類達到60多個，品種約2 100個，良種覆蓋率＞95%[2]，是京津冀地區(qū)重要的蔬菜生產基地。河北省為蔬菜生產大省，蔬菜產量位居全國前列，但是由于忽視蔬菜品牌建設與營銷，制約了蔬菜產業(yè)的進一步發(fā)展[3，4]。在京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略背景下，對如何順應市場需求進行蔬菜品牌建設并挖掘市場豐厚利潤，作者提出了蔬菜產業(yè)提質增效的思路和建議。

1 河北省蔬菜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 蔬菜種類繁多，設施蔬菜種植技術廣泛應用

河北省蔬菜種植種類繁多，以白菜類、茄果類、瓜菜類、葉菜類和蔥蒜類為主，占蔬菜播種總面積的73.13%（圖1）；生產方式包括設施、地膜、露地等多種模式，其中設施蔬菜種植面積約占蔬菜種植總面積的50%。數(shù)據(jù)顯示，河北省的蔬菜產業(yè)由傳統(tǒng)的季節(jié)性生產轉向周年生產，其中張承地區(qū)錯季蔬菜生產是河北蔬菜生產的特色方式之一。

圖1 2 0 1 5年河北省不同蔬菜種類的播種面積Fig.1 Sown area of different vegetables in Hebei Province in 2015

1.2 成為我國重要的蔬菜生產基地

圖2 2 0 1 0～2 0 1 4年河北省蔬菜的播種面積和產量Fig.2 Sown area and yield of vegetables in Hebei Province from 2010 to 2014

圖3 2 0 1 0～2 0 1 4年河北省蔬菜的單位面積產量Fig.3 Yield per unit area of vegetables in Hebei Province from 2010 to 2014

近年來在強農惠農政策引導下，以及京津市場需求促進下，河北省的蔬菜種植結構不斷調整與優(yōu)化，蔬菜產業(yè)得到了較快發(fā)展。2010～2014年河北省蔬菜種植面積和產量均呈逐年增長趨勢（圖2），單位面積產量穩(wěn)步提升（圖3）；播種面積居全國第7位，總產量居全國第2位，平均產量居全國第1位。2015年河北省蔬菜播種面積占農作物總播種面積的14.21%，產值達1 608.20億元，占農業(yè)總產值的26.90%。蔬菜產業(yè)已成為河北省農業(yè)的主導產業(yè)，河北省成為全國重要的蔬菜生產大省，京津兩大都市蔬菜市場的主要生產供應基地[5]。

2 河北省蔬菜發(fā)展的瓶頸

2.1 信息不對稱導致蔬菜供給出現(xiàn)季節(jié)性飽和與缺失

目前河北省人均蔬菜生產量超過1 000 kg，商品率達到80%以上，其中省外銷售量約占總產量的60%。調研發(fā)現(xiàn)，菜農對市場的信息不敏感，導致供給偏差較大，出現(xiàn)了季節(jié)性飽和與缺失的現(xiàn)象。如張家口市壩上錯季菜是河北省蔬菜的招牌，2014年由于菜農市場信息滯后，菜農無序、盲目種植，蔬菜種植面積比2013年增加2666 hm2，產量大于需求，壩上蔬菜種植區(qū)菜價嚴重下滑，蔬菜價格低于生產成本，造成賣菜難等現(xiàn)象。

2.2 高端蔬菜市場占有率低

隨著居民收入增長，消費結構升級，“三品一標”農產品的發(fā)展，消費者對優(yōu)質、品牌、多品種蔬菜認知度和需求度日益提高[6]。數(shù)據(jù)顯示，京津市場以無公害食品蔬菜為主，占有率達到50%～60%，綠色食品蔬菜為輔，占有率達到20%～30%[7]；總體發(fā)展趨勢是高質量、高檔化，趨向綠色、有機食品蔬菜。

河北省蔬菜生產以初級產品為主，主要以大包裝、原菜形式進入低端市場，80%的蔬菜以散裝形式通過批發(fā)市場銷售；精特菜、包裝菜與加工后蔬菜的市場占有量較小。京津蔬菜市場50%的產品來源于河北，但是綠色、無公害、有機蔬菜品牌在京津大型超市的平均占有率不足10%[8]；2015年河北省蔬菜產量占全國的10.5%，出口額不足全國總額的1%。河北省高端蔬菜市場占有率低，競爭力嚴重不足，是影響銷售價格上升的主要因素。

2.3 商標注冊初具規(guī)模，而品牌效應及影響力小

品牌化銷售已成為時代的要求和產業(yè)發(fā)展的趨勢。近年來，河北省政府和企業(yè)的品牌意識有所增強，蔬菜產品注冊商標數(shù)量增速較快，蔬菜品牌化建設有所上升[8]，尤其是“三品一標”的河北蔬菜已受到京津等中高端市場的青睞。但是由于忽視了蔬菜品牌宣傳和營銷，缺乏市場品牌化的行業(yè)指導、長遠規(guī)劃和重點扶持，品牌管理停留在微觀小而散的前端創(chuàng)建階段。農戶對提高質量創(chuàng)造品牌獲取超值收益的認識不足，一些蔬菜注冊的商標僅僅看作一個標志，蔬菜質量和外觀都沒有達到和蔬菜商標相匹比的級別[9]。這些是導致河北蔬菜品牌知名度不高、產品附加值不高、市場競爭力不足的原因。

2.4 組織化程度低，品牌經(jīng)營主體少

河北蔬菜生產模式以小農戶經(jīng)營為主，種植規(guī)模0.2～0.3 hm2，具有小規(guī)模、大群體等特點。河北省蔬菜大部分以無組織的分散形式進入市場。蔬菜專業(yè)合作社尚處于起步階段，蔬菜專業(yè)合作組織普遍規(guī)模較小，帶動作用不強。合作社組織多數(shù)屬于生產服務型，對菜農的覆蓋力和帶動力不強。河北省蔬菜龍頭企業(yè)經(jīng)營規(guī)模小，受規(guī)模和技術等因素限制，企業(yè)尚不足以帶動河北省蔬菜產業(yè)的發(fā)展，造成河北省蔬菜品牌缺乏品牌經(jīng)營的主體企業(yè)以及農村專業(yè)合作組織的核心支撐，導致蔬菜品牌戰(zhàn)略難以深入實施[8]。

綜上所述，河北蔬菜的小規(guī)模生產與大生產、大市場的矛盾日益突出，隨意種植，蔬菜品種、數(shù)量和質量的不確定，不利于建立穩(wěn)定的市場供應體系，是導致品牌知名度不高、產品附加值不高、市場競爭力不足等問題[4]的另一大原因。

3 加強河北省蔬菜品牌發(fā)展的建議

河北蔬菜產業(yè)發(fā)展必須按照農業(yè)供給側結構性改革要求，加強蔬菜品牌建設，把提質增效放在首位，把品牌建設作為主攻方向，構建以有機為高標準、無公害為低標準、綠色為主體的蔬菜生產格局，加大產銷銜接和營銷方式的創(chuàng)新，不斷適應和滿足消費者的需求，促進河北蔬菜產業(yè)健康發(fā)展。

3.1 提高蔬菜科技創(chuàng)新能力

河北省蔬菜產業(yè)發(fā)展必須緊緊依靠科技進步，走內涵挖掘和資源節(jié)約的道路，把提高質量放在更加突出的位置，通過自主創(chuàng)新與引進、消化、吸收和示范推廣應用，加快蔬菜質量提升和品種結構調整，重點解決品種專用化、種植標準化、設備自動化、作業(yè)機械化和質量安全化等問題，加快科技創(chuàng)新步伐，用創(chuàng)新引領河北省蔬菜產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

3.2 創(chuàng)建區(qū)域特色蔬菜品牌

品牌農業(yè)首先是“產”出來的，河北蔬菜生產應結合現(xiàn)有基礎、資源優(yōu)勢和市場需求，發(fā)揮比較優(yōu)勢，突出地方特色，實行錯位發(fā)展和差異化發(fā)展，加快培育特色產區(qū)、特色產品[5，9]，加強蔬菜“三品一標”的認證，把“多”的做“特”，把“特”的做“強”，增加優(yōu)質品牌數(shù)量。充分利用好環(huán)京津的區(qū)位優(yōu)勢，抓好環(huán)京津蔬菜園區(qū)建設，打造菜籃子產品生產基地[10]。充分利用氣候冷涼、環(huán)境友好的山區(qū)優(yōu)勢，抓好山區(qū)生態(tài)蔬菜基地建設，把環(huán)境安全作為品牌生產的靚麗名片，發(fā)展有機蔬菜生產，滿足高端市場需求。

3.3 扶持蔬菜品牌龍頭企業(yè)

龍頭企業(yè)是蔬菜品牌建設的孵化器。要在蔬菜加工、冷鏈儲運、營銷等重點領域加大對領軍企業(yè)的技術和資金扶持。大力培育蔬菜行業(yè)領軍的企業(yè)品牌，通過龍頭企業(yè)的品牌支撐，提高蔬菜生產組織化水平，引導種植大戶與蔬菜專業(yè)合作社等規(guī)模主體加入產業(yè)鏈體系，引導其種植方式與銷售方式的轉變，提高蔬菜附加值[11]。同時，圍繞蔬菜新型經(jīng)營主體建設，加強品牌農業(yè)人才培養(yǎng)工程，為品牌蔬菜發(fā)展打好基礎。

3.4 建立品牌蔬菜追溯體系

發(fā)展品牌蔬菜，要以質量安全為核心。要確保蔬菜生產環(huán)境安全，科學治地治水，凈化農產品產地環(huán)境，選用高效無毒低殘留投入品，減控化肥農藥施用量，嚴控添加劑，杜絕污染物進入農田。利用現(xiàn)代信息技術，建立和完善蔬菜質量可追溯體系，使品牌蔬菜做到源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、產品可召回。同時，建立、健全最嚴格的蔬菜安全監(jiān)管責任制和責任追究制，實現(xiàn)品牌蔬菜質量的全覆蓋追溯責任。

3.5 注重蔬菜品牌宣傳推廣

打造品牌的過程就是實現(xiàn)農產品增值的過程，應把蔬菜品牌宣傳推廣作為蔬菜產業(yè)提檔升級的重要舉措。依托傳統(tǒng)媒體、網(wǎng)站、新媒體、大型展會等渠道，通過蔬菜品牌評選、品牌產銷對接等方式，將河北蔬菜形象展示出來，逐步確立企業(yè)品牌形象，擴大社會影響，提高品牌效應[12]。在推動一二三產業(yè)融合發(fā)展中，加強蔬菜文化的挖掘開發(fā)力度，借助鄉(xiāng)村旅游和休閑農業(yè)，提高品牌蔬菜文化的檔次與水平，提升河北蔬菜品牌整體素質。

［1］王哲，鄭紅維，崔澤源.河北省蔬菜品牌建設現(xiàn)狀及對策研究［J］.中國農業(yè)資源與區(qū)劃，2013，34（5）：115-120.

［2］孫世剛.河北省蔬菜產業(yè)發(fā)展研究報告［R］.石家莊：河北省農林科學院，2015.

［3］胡木強.首要確保農業(yè)生產環(huán)境安全［EB/OL］.（2016-01-08）［2016-10-11］.http：//news.hebei.com.cn/system/ 2016/01/08/016509230.shtml.

［4］胡木強.“舌尖上安全”助力品牌農業(yè)發(fā)展［EB/OL］.（2016-01-08）［2016-10-11］.http：//news.hebei.com.cn/system/2016/01/08/016508663.shtm l.

［5］郄東翔，張澤偉，韓鵬，張建峰.河北省蔬菜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀透析與展望［J］.北方園藝，2013，（1）：184-187.

［6］呂美曄.我國蔬菜產業(yè)鏈組織模式與組織效率研究［D］.南京：南京農業(yè)大學，2008.

［7］張銘賢.河北省蔬菜產業(yè)亟需高端產品［N］.河北經(jīng)濟日報，2011-02-18.

［8］李建芳，張艷新，王軍.基于AHP分析的河北省蔬菜產業(yè)面向京津品牌SWOT戰(zhàn)略［J］.北方園藝，2015，（17）：161-166.

［9］韓紅雷，鄭紅維，王哲，崔澤源.河北省蔬菜品牌建設中的問題及對策［J］.北方園藝，2012，（22）：172-174.

［10］宋建新，張忠義，趙清，郭明霞，康振宇.抓住機遇乘勢而上進一步提升蔬菜產業(yè)發(fā)展水平——河北省蔬菜產業(yè)調研報告［J］.中國蔬菜，2012，（13）：10-14.

［11］杜義英，李巖，閻立波，李坤祥，閆芳教，楊俊梅.加強河北省農產品品牌建設應抓住的幾個關鍵環(huán)節(jié)［J］.農業(yè)科技通訊，2015，（5）：7-9.

［12］耿獻輝，陳凱.如何做好蔬菜品牌建設［J］.長江蔬菜，2014，（7）：54-56.

Study on the Countermeasures of Vegetable Brand Construction in Hebei Province Based on the Structural Reform of Agricultural Supply-side

ZHANG Chun-feng1，ZHANG Xiao1，SUN Hai-chen1，DONG Wen-qi1，YAN Li-bo2，HU Mu-qiang1*
（1.Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Shijiazhuang 050031，China；2.Institute of Genetics and Physiology of Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Shijiazhuang 050051，China）

Strengthening the brand building should be the breakthrough point of the development of vegetable industry in Hebei Province，the key point of improving quality and efficiency.In view of the current situation of vegetable industry in Hebei Province，such as market saturation，quality upgrading,and the problems existing in the development of vegetable brands，in this paper some ideas and suggestions on strengthening the development of brand vegetables in Hebei Province were put forward from the 5 aspects of improving the scientific and technological innovation ability of vegetables，creating regional characteristic vegetable brand，supporting vegetable brand leading enterprises，establishing brand vegetable traceability system and paying attention to vegetable brand promotion.

Hebei Province；Vegetable industry；Supply-side reform；Brand construction

F326.13

：A

：1008-1631（2017）02-0102-03

2016-12-07

河北省財政廳項目（2014055203）

張春鋒（1978-），男，河北景縣人，副研究員，碩士，主要從事農業(yè)科技管理與農業(yè)經(jīng)濟研究。E-mail：sword_feng@126.com。

胡木強（1957-），男，河北安國人，研究員，碩士，主要從事農業(yè)科技管理與農業(yè)經(jīng)濟研究。E-mail：nkyhmq@163.com。