守衛“遼參”品牌價值

王宇菁

海參是一種以海底藻類和浮游生物為食的海洋棘皮動物，廣布于世界海洋中，距今已有六億多年的歷史。在海參市場上，一直有著“世界海參看中國，中國海參看遼寧，遼寧海參看皮口”的說法并非虛言，遼寧省海參產量90%出自大連，大連的海參主要集中在黃海沿線區域，尤以北緯39度海域的海參品質上佳。2017年7月1日，中國食品工業協會授予遼寧大連普蘭店區“中國遼參產業之都”產業品牌稱號。

“普蘭店區皮口街道，所在海域為北緯39度線上，是中華遼刺參的原產地。中國食協授予遼寧大連普蘭店區‘中國遼參產業之都的稱號，是對大連普蘭店區遼參品牌價值的認可。”大連市普蘭店區委書記劉維木告訴《中國名牌》，“普蘭店區將以此為契機，發揮自身區位優勢，不斷加大資金技術和行業管理力度，提高品牌創建和參種資源保護，繼續做好招商引資工作，深化與水產科研單位合作，帶動海參產業集聚發展。”

根據大連全域城市化的規劃，漁業養殖功能將進一步集中在黃海區域，所轄渤海區域養殖功能已逐漸退出。大連市普蘭店區副區長汪家林說：“大連普蘭店區海岸線長65公里，擁有海域面積52.5萬畝。未來，普蘭店將以創建皮口海參小鎮為牽引，進一步整合龍頭企業鑫玉龍公司、有德公司、科洋公司資源，全力打造‘中國遼參產業之都城市新品牌，輻射帶動全區黃海海域中華遼參品牌建設。”

“遼參”品種保護是未來區域品牌工作重點。我國約有20余種海參可供食用，從地域上看，遼寧、山東、福建是中國三大海參主產省份。大連鑫玉龍海洋生物種業科技股份有限公司董事長宋偉坦言，遼參野生種群越來越少，再加上人工養殖采種范圍小，造成生長速度慢、抗病力低下等近交衰退現象，給海參養殖業帶來較大風險。對此，企業正以遼參原種基因守護工作為抓手，建立原良種基地，選育培育出性狀更優的遼參品種。

事實上，即使是同樣的遼參品種，域外養殖后，仍與“土生土長”的遼參品質有差別。就東面黃海、西臨渤海的大連而言，黃海水流暢通，營養鹽類和浮游生物資源豐富，水溫、流速、鹽度適中，生長期久，因此海參質量好。

受市場因素影響，高價海參曾遭遇銷售低迷。但隨著海參有助提高記憶力、延緩衰老、防止動脈硬化及抗腫瘤等營養價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌，普通海參每斤七八百元左右的價格也能為消費者所承受。

目前，市面上的干海參加工工藝，分為淡干海參、鹽干海參和即食海參三類。大連深藍肽科技研發有限公司包衛洋介紹說：“每加工一斤淡干海參、鹽干海參和即食海參所需的鮮活海參的重量差別較大，因此售價也不同。一般說來，加工一斤淡干海參需要用三四十斤的鮮活海參，加工一斤鹽干海參需要用二三十斤的鮮活海參。糖干海參是違禁的加工方法，凍干海參技術由于口味不佳也已不被運用。”

《本草綱目拾遺》提及海參時說它“足敵人參，故名海參”。“營養價值實現的前提，就是食品安全。安全性是發展遼參品牌的保障。”汪家林強調，“對此，一方面要繼續加強事前、事中和事后的食品安全檢測，嚴禁濫用抗生素等不法行為；另一方面要提升標準化管理水平，發展科技含量高的現代有機農業。”

隨著海參市場越來越規范、政府對產品質量的監督越來越嚴格，正規海參商家在質量上也精益求精。目前全區擁有海參加工企業51家，加工產值20億元。2016年大連市普蘭店區海參養殖面積16.5萬畝，產量1.55萬噸，產值15億元；105家海參育苗企業年產海參苗種55億頭，產值9.1億元。此外，普蘭店區已與大連海洋大學、遼寧省海洋水產科學研究院、大連工業大學、中科院黃海研究所等科研院所建立合作，依托科研單位開展養殖技術改良創新。現擁有農業部水產健康養殖示范場21家、無公害水產品產地13個，成立了一個海參養殖協會，一個海參養殖專業合作社。

2017年7月1日，普蘭店區所屬大連鑫玉龍海洋生物種業科技股份有限公司被中國食品工業協會品牌戰略工作委員會授予“中國遼參產業創新發展基地”稱號。業內人士指出，鑫玉龍公司通過技術創新研發而成的黃金卵海參、海參肽粉、海參多糖、海參皂等產品，涉及食品、保健品、日化用品多個行業，是具有創新價值和市場前景的海洋功能性原料及終端產品。