酒話

美酒是世界文化中的一朵奇葩。這朵奇葩，首先開放于中華。

酒祖

酒從何來？誰是造酒的鼻祖？

據古人文中記載，造酒為儀狄之功：儀狄為大禹之女，大禹治水有“三過家門而不入”的美德，其女儀狄受其父的影響，是個十分賢孝的女子。因為大禹為治理水患常常廢寢忘食，致使儀狄為其父王所做之飯食，常常傾倒在一個樹洞之中。久而久之，那些發酵了的食物，從樹洞便發出一股奇香。有一次，儀狄用勺品嘗于口，初覺香氣爽人，繼而心神飄然。待大禹治水歸來，儀狄將其拿給其父品嘗，大禹定名為酒，人間始有酒說。

上述酒說，為遠古酒祖考源之一。其二，說酒誕生于周，中華的酒祖為杜康。杜康為東周時期的一個小小糧秣官員，因為其工作每天與糧食發生關系，便演繹出酒為杜康所造之說。據野史話本披露，他在為糧秣官員時，所掌管的糧食難免被雨水浸泡，發酵之后的糧食，便形成了酒曲，其漿液便流成了酒漿，因而杜康是中華的酒祖。此說，比第一酒祖之解，雖然略顯科學一些，但與儀狄造酒之理如出一轍——都是“無心插柳柳成林”，并非有意釀造之結果。

近讀李時珍《本草綱目》一書，對儀狄、杜康為酒祖之說，留下這樣的文字：酒自黃帝始，非儀狄矣。古方用酒，已有醇酒、春酒、白酒、清酒……云云。言外之意，酒自黃帝時起，已成正品，適飲壯身，狂飲傷體。如此說來，中國造酒之歷史，就更為久遠。筆者在一篇古代《酒源》的篇章中，還見有如下之說：“天的酒星，酒之作也，其（指酒）與天地并存矣！