驚艷紐約的麻醬面

40多年前，當美國人眼中的中餐不過是一碗Chop Suey（雜碎）時，祖籍四川南充的唐師傅從中國臺灣輾轉來到紐約，在當時還是制衣廠的東百老匯42街開了第一家傳統川菜館“華園”。

一碗人們從未嘗試過的麻醬面sesame noodles驚艷了眾人，“people went Crazy”當時的美國報紙爭相報道了華園的盛況。一時間，川菜，作為一個嶄新的菜系出現在了紐約華埠。唐承烈，唐師傅的第六個兒子無比自豪地說：“可以說是我父親將正宗的川菜帶到了華埠。”

為了更好的了解那時的中餐情況，我也在網上找尋了一番華園和Shorty Tang唐矮子的資料，發現中文的記載寥寥無幾，而英文的介紹卻比比皆是。

1971年，唐承烈從中國臺灣來到紐約，與父親一同在華園打拼，父親親力親為教他川菜技藝。唐承烈十分善談，回憶著往事，滔滔不絕，“當時還老埋怨父親，讓自己做又苦又累的活，發魚翅、海參。”

不曾想，五年之后，父親去世。唐承烈承擔起了家業，和母親一道發展餐廳，唐家最鼎盛之時，在紐約開了十幾間餐廳。2005年，他將所有的餐廳全部關閉，讓食客唏噓不已。

直到2007年，“紐約時報”上還專題懷念了唐矮子麻醬面，甚至請眾多食評專家研究這麻醬涼面的配方，而此時紐約人再無福氣品嘗到當年紅極一時的唐矮子面條，唐家退出紐約餐飲業已10余年。

2017年，距離華園開業已53年。半個世紀之后，已經60多歲唐承烈決定卷土重來，這次他不僅帶回了紐約人鐘愛的唐氏麻醬面，還將在華埠重開華園，重塑家族的輝煌。

地點：98 8th Ave，NY，NY 10011

電話：646-896-1883

（摘自美國中文網）（編輯/ 趙欣 ）