驚艷紐約的麻醬面

40多年前，當(dāng)美國(guó)人眼中的中餐不過是一碗Chop Suey（雜碎）時(shí)，祖籍四川南充的唐師傅從中國(guó)臺(tái)灣輾轉(zhuǎn)來到紐約，在當(dāng)時(shí)還是制衣廠的東百老匯42街開了第一家傳統(tǒng)川菜館“華園”。

一碗人們從未嘗試過的麻醬面sesame noodles驚艷了眾人，“people went Crazy”當(dāng)時(shí)的美國(guó)報(bào)紙爭(zhēng)相報(bào)道了華園的盛況。一時(shí)間，川菜，作為一個(gè)嶄新的菜系出現(xiàn)在了紐約華埠。唐承烈，唐師傅的第六個(gè)兒子無比自豪地說：“可以說是我父親將正宗的川菜帶到了華埠。”

為了更好的了解那時(shí)的中餐情況，我也在網(wǎng)上找尋了一番華園和Shorty Tang唐矮子的資料，發(fā)現(xiàn)中文的記載寥寥無幾，而英文的介紹卻比比皆是。

1971年，唐承烈從中國(guó)臺(tái)灣來到紐約，與父親一同在華園打拼，父親親力親為教他川菜技藝。唐承烈十分善談，回憶著往事，滔滔不絕，“當(dāng)時(shí)還老埋怨父親，讓自己做又苦又累的活，發(fā)魚翅、海參。”

不曾想，五年之后，父親去世。唐承烈承擔(dān)起了家業(yè)，和母親一道發(fā)展餐廳，唐家最鼎盛之時(shí)，在紐約開了十幾間餐廳。2005年，他將所有的餐廳全部關(guān)閉，讓食客唏噓不已。

直到2007年，“紐約時(shí)報(bào)”上還專題懷念了唐矮子麻醬面，甚至請(qǐng)眾多食評(píng)專家研究這麻醬涼面的配方，而此時(shí)紐約人再無福氣品嘗到當(dāng)年紅極一時(shí)的唐矮子面條，唐家退出紐約餐飲業(yè)已10余年。

2017年，距離華園開業(yè)已53年。半個(gè)世紀(jì)之后，已經(jīng)60多歲唐承烈決定卷土重來，這次他不僅帶回了紐約人鐘愛的唐氏麻醬面，還將在華埠重開華園，重塑家族的輝煌。

地點(diǎn)：98 8th Ave，NY，NY 10011

電話：646-896-1883

（摘自美國(guó)中文網(wǎng)）（編輯/ 趙欣 ）