大白菜烹煮小竅門

大白菜烹煮小竅門

如何挑選大白菜？

1.從根部切口可看出是否新鮮水嫩;如果爛了、黑了，別選。

2.如購買整棵的，建議選卷葉堅實有重量感的。

3.買切半的，則要挑選形狀沒有隆起的，較新鮮。

如何保存大白菜？

大白菜含大量水分，處在高溫環境下容易腐壞，因此，買回家后，應儲存在冰箱置放蔬果的閣內。為免水氣積聚，別放在塑料袋或保鮮紙里，應用報紙包裹存放。

烹煮小竅門

切大白菜時，宜順絲切，這樣較易熟。

有的白菜帶苦味，炒之前，先放入沸水里焯燙20到30秒，撈出瀝去水分，可除苦味。

炒時在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩口感。