羅小芳,栗海波,孫銀為,張星,陳苗,王繼純,DUNS G J,覃佐東(.湖南科技學院化學與生物工程學院,湖南永州42599; 2.湖南省宇秀生物科技有限公司,湖南永州425000)
食用菌菌糠綜合開發利用現狀
羅小芳1,2,栗海波1,孫銀為1,張星1,陳苗1,王繼純1,DUNS G J1,覃佐東1,2
(1.湖南科技學院化學與生物工程學院,湖南永州425199; 2.湖南省宇秀生物科技有限公司,湖南永州425000)
隨著全球食用菌產量的日益增長,食用菌栽培技術也在逐步提升,菌糠也因此受到了廣泛關注。本文綜述了菌糠的營養價值和綜合利用情況,以了解食用菌及其菌糠的綜合價值,為其進一步開發利用提供理論依據。
菌糠;綜合利用;生物資源;食用菌
食用菌是一種藥食兩用食品,具有很高的營養價值和藥用價值,被譽為21世紀人們所需的“三低一高”(低鹽、低糖、低脂肪和高蛋白)最佳理想食品。近年來,食用菌需求量大幅提升,菌種栽培技術迅速推廣,菌糠也隨之增多,2015年我國食用菌產量3 476.15萬t,按照40%的生物學效率計算[1],食用菌生產過程中產生了超過8 500萬t的菌渣。菌糠含有豐富的木質素、纖維素、菌絲殘體蛋白和礦物質,如若處理不當將會對環境和人體健康造成很大威脅:直接焚燒會造成大氣污染,露天堆積會污染土壤和地下水,更會滋生致病菌[2-3]。因此,如何環保又高效地利用菌糠,對延長食用菌產業價值鏈,發展循環經濟等具有重要意義。本文中,筆者主要對菌糠的營養價值和綜合利用情況進行概述,為菌糠的進一步開發利用提供依據,實現生物產業的可持續發展?!?br>