越酸的水果，維生素C的含量越高嗎？

流言

很多人吃水果喜歡吃偏酸的，認(rèn)為越酸的水果維生素C含量越高，越有益健康。真是這樣嗎？

真相

某些吃起來(lái)很酸的水果，維生素C含量確實(shí)比較高，比如沙棘，維生素C的含量為204毫克/百克，酸棗的維生素C含量更是高達(dá)900毫克/百克。

然而有很多水果也不符合這個(gè)規(guī)律，比如檸檬跟酸棗比酸度，肯定是檸檬吃起來(lái)更酸，但檸檬的維生素C含量只有22毫克/百克。酸酸的楊梅維生素C含量只有9毫克/百克，青梅幾乎不含維生素C。而甜甜的蜜棗維生素C含量卻有55毫克/百克，高于檸檬兩倍。

為什么會(huì)這樣呢？這是因?yàn)樗乃岫戎饕Q于其中有機(jī)酸的含量，包括檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸等，跟維生素C的關(guān)系不大。水果的“糖酸比例”決定了它吃起來(lái)偏甜還是偏酸，如果含糖量高而含酸量低，那吃起來(lái)就甜甜的；相反，如果含酸量高而含糖量低，那就是酸果子了。

所以，水果的酸度跟所含的維生素C并不呈正比，我們吃水果時(shí)完全沒(méi)必要為了“假想的營(yíng)養(yǎng)”委屈自己的嘴巴，營(yíng)養(yǎng)跟美味是可以兼得的！