經(jīng)營《中餐廳》傳播中華美食文化

曲展

由湖南衛(wèi)視推出的明星創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)節(jié)目《中餐廳》定檔7月22日周六晚10點(diǎn)播出，截至7月16日，官方微博粉絲數(shù)量超過18萬，微博話題#趙薇中餐廳#閱讀量1947.9萬次。

真實(shí)記錄 24小時(shí)不停機(jī)

《中餐廳》是一檔青春合伙人經(jīng)營體驗(yàn)類節(jié)目，重點(diǎn)呈現(xiàn)趙薇、黃曉明、周冬雨、張亮、靳夢佳5位明星合伙人在泰國開餐廳的過程。趙薇作為中餐廳的店長，帶領(lǐng)其他4位明星進(jìn)行食材購買、配菜、烹飪、衛(wèi)生維護(hù)、服務(wù)顧客等一系列工作，在中餐廳消費(fèi)的顧客也為真正的素人消費(fèi)者。該節(jié)目與“一帶一路”的政策相結(jié)合，旨在將中國美食文化向世界傳播。

除此之外，《中餐廳》制片人王恬認(rèn)為，針對年輕人進(jìn)行一些正確的價(jià)值觀引導(dǎo)是有必要的。節(jié)目中不僅明星會(huì)有所成長、自身能力增加，觀眾也能感受到創(chuàng)業(yè)的艱辛，感悟到要尊重他人、珍惜食物等。“周冬雨在錄制時(shí)感慨，‘以后我再也不會(huì)催菜了，因?yàn)樗懒撕髲N準(zhǔn)備一道菜有多么辛苦。”王恬說。

王恬介紹，《中餐廳》24小時(shí)不關(guān)機(jī)錄制，共計(jì)55臺機(jī)位，其中監(jiān)控40臺，跟拍15臺。每天450小時(shí)素材，共21天拍攝量。“無論遇到什么突發(fā)情況，錄制都不會(huì)被打斷。《中餐廳》不像其他節(jié)目錄制完一期嘉賓就可以休息，而是會(huì)連續(xù)錄制，直到節(jié)目錄制完成為止。”

王恬告訴《綜藝報(bào)》，節(jié)目錄制開始于6月29日，“我們是從北京開始拍起，一直跟拍到泰國，在泰國除了購物時(shí)是跟拍外，在店內(nèi)都是通過監(jiān)控和隱藏?cái)z像機(jī)拍攝。我情愿畫面沒有那么精美、構(gòu)圖不那么考究，但是也希望呈現(xiàn)出最自然的狀態(tài)。”

因?yàn)槭沁B續(xù)錄制，所以在節(jié)目準(zhǔn)備的初期，嘉賓邀約成為不確定因素較多的事情，“很多明星不能確定自己能否抽出20天時(shí)間來完成錄制，所以沒辦法給我們準(zhǔn)信兒。”當(dāng)被問到是如何說服趙薇、黃曉明、周冬雨等人來參加節(jié)目時(shí)，王恬說：“我就問他們想不想體驗(yàn)一下不做明星、過回普通人的生活？這個(gè)點(diǎn)很打動(dòng)他們，因?yàn)橹嚾擞信紶栂胍与x聚光燈的心態(tài)。”她同時(shí)強(qiáng)調(diào)，檔期的調(diào)配是幾位時(shí)下人氣較高的明星集結(jié)的困難點(diǎn)，“除了準(zhǔn)備充分，做節(jié)目是要靠運(yùn)氣的，我覺得我們運(yùn)氣不錯(cuò)。盡管我們的時(shí)間要求很苛刻，21天之內(nèi)要一直不停地拍攝，明星們沒有電話、沒有錢，只能享受這個(gè)島嶼的生活。所以他們都很投入，連趙薇都說，‘我從來都沒錄一個(gè)節(jié)目錄到自己都特別想看。”

除了錄制方式不同，節(jié)目組工作人員還全程保持“透明”狀態(tài)，無臺本，也不會(huì)參與幫助明星解決任何問題。“除了在節(jié)目發(fā)展方向上提出相關(guān)建議，我們不會(huì)參與解決任何事情。我一直強(qiáng)調(diào)，在鏡頭前出現(xiàn)的問題，要在鏡頭前解決。”當(dāng)被問到這種“狠心”會(huì)不會(huì)遇到明星不理解時(shí)，王恬表示，生活就是最好的劇本，這種真實(shí)的狀態(tài)不僅會(huì)感染觀眾，也會(huì)讓嘉賓成長。“當(dāng)然會(huì)遇到他們不理解的情況，但是在開拍前我就已經(jīng)和他們講好，節(jié)目組不會(huì)刻意設(shè)置困難，故意整人，而是致力于展示普通人在海外開餐館到底會(huì)碰到哪些問題，我不會(huì)因?yàn)榧钨e是明星就特殊對待，而是根據(jù)島上狀況，讓他們過普通人的生活。”

在錄制過程中，明星嘉賓也漸漸習(xí)慣了這種生活狀態(tài)。“第一天趙薇就割破了手，我們就站在邊上旁觀，因?yàn)槠胀ㄈ嗽趶N房里劃傷也很常見，我們就是想把明星還原成普通人。”

節(jié)目組希望詮釋真正的“星素結(jié)合”，“一個(gè)中國家庭三口人去餐廳吃飯時(shí)和趙薇聊天。一開始他們還覺得趙薇是明星，可是當(dāng)雙方由育兒角度切入深入聊天時(shí)，他們的關(guān)系發(fā)生了變化。第二天一家三口又來吃飯，看到趙薇在包餃子，就主動(dòng)問是否需要幫助，之后他們就坐下來一起包餃子，簡單的一件事一下子就拉近了人與人之間的距離。明星在日常是沒有機(jī)會(huì)安靜下來和其他人一起包一頓餃子的。”

“一帶一路”上的文化傳承

王恬介紹，《中餐廳》希望順應(yīng)當(dāng)下“一帶一路”政策，展現(xiàn)中華美食文化對世界的影響，所以最終確定選擇“一帶一路”的沿線國家——泰國作為節(jié)目的錄制地點(diǎn)。“雖然前期策劃時(shí)間很長，但真正籌備起來卻是很有效率的。5月中旬決定做這個(gè)項(xiàng)目后我們?nèi)獠赛c(diǎn)，8天時(shí)間去了泰國4個(gè)島嶼，并在土耳其考察了2個(gè)地方。 最后敲定泰國是因?yàn)殡x國內(nèi)較近，島上游客不多。大家都在國外的一個(gè)小島上，會(huì)變得格外團(tuán)結(jié)，合伙人們也才能真正放下明星身份以普通人的狀態(tài)來面對每天的工作。”

《中餐廳》目前的計(jì)劃是一季選擇一個(gè)地點(diǎn)錄制。“美食是文化互通的很好切入點(diǎn)，美食節(jié)目展示的也是人物的故事。吃飯是一個(gè)載體，它能聯(lián)結(jié)人與人之間的情感紐帶，在餐桌上聊天也是講述生活中酸甜苦辣的過程，這是觀眾希望看到的。老板、服務(wù)員與顧客拉拉家常也很親切自然。我們希望通過這樣一檔節(jié)目，把中國的美食、文化、風(fēng)土人情、熱情好客、團(tuán)結(jié)一致傳遞給其他國家的民眾。”

隨著美食綜藝節(jié)目不斷地推演與創(chuàng)新，近段時(shí)間的美食節(jié)目已經(jīng)不再只是單純的“烹飪PK”，而是加入了很多生活感悟在其中。王恬介紹《中餐廳》節(jié)目理念時(shí)表示，“與之前大部分美食節(jié)目不同，這檔節(jié)目是‘慢的，沒有太多復(fù)雜的設(shè)置，在創(chuàng)意階段就定下‘沒有PK、沒有競技，沒有規(guī)則，就靠明星的技能施展來打動(dòng)觀眾的原則。所以很多細(xì)節(jié)需要在錄制過程中去論證，我們希望節(jié)目兼具有意思和有意義。”