基于新技術成果的茶學專業人才實踐能力提升探討

郝志龍，林宏政，李磊磊，葉乃興，孫 云，郭玉瓊，金心怡

（福建農林大學園藝學院/茶學福建省高校重點實驗室，福建福州 350002）

基于新技術成果的茶學專業人才實踐能力提升探討

郝志龍，林宏政，李磊磊，葉乃興，孫 云，郭玉瓊，金心怡

（福建農林大學園藝學院/茶學福建省高校重點實驗室，福建福州 350002）

為了培養適應茶產業發展，具有創新意識和較強實踐操作技能的高素質茶學專業人才，本文以網絡問卷調查的形式，分析了產業發展對茶學專業人才實踐技能的需求，提出基于新技術成果的茶學專業人才實踐能力提升模式，并初步實施。結果表明，該模式可以充分利用新技術成果拓展茶學專業實踐教學內容，提升學生實踐操作技能，提出實踐教學內容動態更新機制，使專業人才更好地適應產業發展。

茶學；新技術成果；實踐能力

隨著茶產業的發展，其對茶學專業人才要求也不斷提高，茶學作為一門實踐能力要求較高的專業，其實踐操作能力是茶學人才能否適應產業發展的核心能力之一，多數茶學應屆畢業生實踐能力有待提高，茶學本科教學內容較陳舊，而新技術成果具有行業先進性與創新性，可適當將將技術成果作為實踐課程內容[1，2，3]。茶學專業實踐教學不同于基礎類實踐教學注重基本操作和原理的應用，實踐教學內容更新的周期較長，隨著茶產業的快速發展，許多新技術新裝備的快速推廣與應用，使得茶學專業實踐教學內容也要求緊跟產業發展的步伐不斷更新。但現有的茶學專業實踐技能教學內容和設施更新較慢，落后于產業發展，經常是新技術已經在產業應用非常普遍后，高校實踐教學才開始更新，總是在追趕產業發展的步伐，實踐教學難以適應產業發展步伐，難以滿足產業對專業人才實踐技能的需求，實踐操作技能的培養滯后于產業發展。如何培養適應產業發展的具有創新意識和較強實踐操作技能的高素質茶學專業人才顯得尤為迫切。

為提高學生的綜合實踐操作技能，需加強對實踐教學的研究和改革，將實踐教學與科研成果相結合，使學生接觸當前科研前沿、學習最新科研成果，提升實踐教學效果。本文以茶學專業實踐教學改革問卷調查為切入點，分析調查對象對福建農林大學茶學本科人才實踐操作能力要求，幫助高校全面了解產業發展對茶學專業學生實踐操作能力的要求，探索高校茶學專業新技術、新成果轉化為實踐教學內容的模式，為全國茶學教育提高學生適應產業發展的實踐技能培養提供參考。

1 茶產業發展對茶學人才實踐能力要求

為深入了解福建省茶行業對福建農林大學茶學專業人才培養和實踐能力要求，指導茶學實踐教學改革，針對福建省主要產茶縣市涉茶企事業單位、茶業管理部門、歷屆茶學本科畢業生、在校生及學生家長及其他行業代表進行隨機抽樣調查。主要調查茶學專業學生的總體能力和專業實踐能力，對調查結果分析總結出茶行業對茶學人才實踐能力具有以下要求。

1.1 職業定位清晰，綜合能力強

對于茶學專業畢業生的基本看法和運用專業知識解決問題能力的調查結果顯示，總體認為茶學畢業生能直接上崗，勝任較高級的工作，表現出專業的水平，職業定位較清晰，在運用專業知識解決問題的能力方面得到較大的社會認可，綜合能力較強，但反映業界發展現實的知識結構有所欠缺。從整體結果看，福建農林大學茶學學生培養基本能滿足行業要求，表現出的較高的專業水平和較強的應用專業知識解決問題實際問題能力，但行業期望茶學畢業生的職業定位和綜合能力能進一步提升，緊密聯系行業發展動態。

1.2 專業能力精湛，實踐能力強

為進一步了解福建茶行業對福建農林大學茶學專業學生專業實踐能力的要求，開展了茶樹栽培育種、茶葉加工與儲藏管理、茶葉審評、茶藝及茶文化健康等方面專業實踐能力的相關調查，結果顯示，調查對象對福建農林大學茶學畢業生專業能力的總體滿意度較高，其中對茶學學生茶葉貯藏管理技術和綜合實踐能力滿意度最高，其次為茶藝技術、茶葉審評技術和茶文化、保健養生知識，滿意度第三的是對產業新技術了解和茶葉機械的使用技術，第四的是茶樹栽培育種技術。由此可見，福建農林大學茶學學生在茶樹栽培育種方面的實踐能力有待進一步加強，這與本校茶園基地面積有限，學生實踐機會偏少有關。作為品種豐富、單產全國領先的省份，茶學學生茶樹栽培育種方面的能力與產業發展步伐有一定差距，需要改進實踐教學，提高這方面的實踐能力。福建農林大學茶學學生在茶葉貯藏管理、茶藝、茶文化與健康、茶葉審評、茶葉茶業機械操作方面的實踐操作能力相對較強，這與本校茶學在這些領域的特色密不可分。如茶葉加工、審評、茶藝、茶文化、茶業機械作為本校傳統的專業方向，教學師資雄厚，培養體系健全，教學設施完善，為實踐操作能力培養提供了有力保障。調查對象對學生綜合實踐能力的滿意度較高，而對學生了解產業新技術的滿意度相對較低，說明在以往的教學中教師有將新技術成果作為教學內容引進課堂，促進了學生對產業動態和新技術的了解，但在教學中新技術成果的引入尚有待進一步加強。綜上所述，調查對象對茶學專業學生的專業能力和實踐操作技能要求較高，需進一步提高。

1.3 綜合素質高，工作經驗豐富

調查對象對茶學學生能力素質方面的調查結果顯示，對工作態度認真，良好的合作精神和社交能力，創新能力要求較高。認為茶學學生求職時存在的問題主要有工作經驗不足，實踐操作能力相對較差。在茶學畢業生就職崗位方面，認為就職于生產加工部門、市場營銷和科研崗位較合適；大多數人認為應屆畢業生薪金待遇在3000-4000元/月合適。針對現有實踐教學對學生實踐能力培養的作用調查顯示，受訪對象中90%以上的人認為茶學實踐教學（實習、實驗）對提高實踐能力的作用較大，能為今后工作積累經驗；對茶學現有培養學生實踐能力方面的問題上，大多數人認為應增加學生自主動手實踐的時間，要求增加新技術應用實踐機會，尤其要增加與所學專業知識相關的實踐活動。由此可見，調查對象對茶學學生的工作態度、社交能力等綜合素質要求較高，對工作經驗也有較高的要求，同時對我校現有的實踐教學在提高學生實踐能力方面認可度較高，但也期望實踐教學能更好地提升學生的實踐能力，為今后的工作積累更加豐富的實踐經驗。

2 基于新技術成果的實踐能力提升教學實施

2.1 教學模式設計思路

基于新技術成果的專業實踐能力提升主要依賴科研成果轉化成實踐教學項目來實現，將產業已經開始推廣應用或極具推廣價值的最新研究成果及時補充到實踐教學中，促進新技術成果反哺實踐教學，把科研技術成果設計為創新型人才培養的實踐體驗過程，把科研思想、方法和成果運用于教學過程，改變固有的教學模式，在實踐教學過程中體現“以科研促進教學”的理念，堅持科研為教學服務的思想，使教學內容得到提升，使其具有前沿性和產業時代性，使學生從中得到創新思維和實踐能力鍛煉[4，5，6]。

在調查對象對茶學人才實踐能力要求分析的基礎上，結合福建農林大學及福建省相關科研機構的茶產業新技術、新成果，根據學校實際情況篩選出可作為實踐教學內容的新技術成果。然后將新技術成果轉化為實踐教學內容，開設相關實踐教學項目加以實施。對基于新技術成果的實踐教學項目對學生實踐能力提升的效果進行評價，從而改進修正實踐教學內容形成的模式，逐步形成實踐教學內容的動態更新機制，指導茶學專業實踐教學的持續改進，總體設計思路如圖1所示。

圖1 基于新技術成果的實踐能力提升教學模式

2.2 基于新技術成果的實踐教學內容篩選

現代茶學專業人才培養應加強實踐教學與理論教學有機結合，讓學生更多的參加實踐技能訓練，掌握更多的專業技能，更好的適應產業發展需求，更重要是通過自身實踐發現與探究的學習過程。還可利用開放式實踐教學，使學生在開放式實踐教學中擺脫課堂實驗教學中對實驗方案固定、實驗步驟明確等已固定化的方式，提高學生自主學習、實踐的能力[7，8]。對于實踐教學內容，運用新技術成果讓本科學生掌握產業最新技術動態，拓寬視野，幫助學生提升自身實踐操作能力，新技術成果作為實踐教學內容，為學生適應產業發展提供更堅實的實踐技能基礎。

在調查對象對茶學人才實踐操作技能需求的基礎上，重點從福建省茶葉企業、科研部門及高校收集整理栽培管理、加工、機械等相關新技術、新成果8項，結合學校教學實際條件，篩選茶葉連續化加工生產線、光伏茶葉加工系統、茶樹溫室扦插繁育技術3項體現新時期茶學專業栽培管理、加工、機械等核心實踐能力的新技術作為實踐教學內容。茶葉連續化加工生產是茶產業的發展趨勢，課題選取的茶葉連續化加工生產線認識與操作技術實踐項目結合課堂教學內容，加深學生對多茶類連續化生產線的認識，要求學生掌握各模塊的構造、原理及使用操作方法，并熟悉各茶類連續化加工初制工藝技術規程。這個實踐項目主要訓練學生對茶葉連續化生產線的實踐操作能力，使學生能較好地適應現代茶葉連續化生產的發展趨勢。光伏茶葉加工系統結構認識與應用實踐項目要求學生掌握光伏茶葉加工系統的結構、原理和使用方法，并為將光伏茶葉加工系統應用于不同茶類的加工奠定基礎，使學生能較好地掌握茶葉加工新技術的動態，并結合產業實際，加快新技術推廣應用。茶樹溫室扦插繁育技術實踐項目要求學生掌握茶樹扦插技術，同時熟悉扦插育苗的田間管理技術，結合溫室育苗的技術特點，掌握溫室環境調控技術，熟練環境調控設備的操作使用，為實現茶葉生產的現代化管理技術奠定基礎。

2.3 基于新技術成果的實踐教學實施

針對篩選的茶葉連續化加工生產線、光伏茶葉加工系統、茶樹溫室扦插繁育技術的技術特點以及對硬件條件的要求，對新技術成果在實踐教學中的應用形式進行了分析再設計，選取技術成果中的精華部分作為實踐教學內容。因成果所涉及的內容都是比較新的技術，且內容都有一定的復雜性和綜合度，均設計為綜合性實踐教學，并以部分比較成熟的成果作為基礎，延伸或調整為畢業論文選題，供學生進一步深入研究，探索更深層次的研究成果。根據學校實際情況，結合硬件設施建設，編寫了茶葉連續化加工生產線認識與操作技術、光伏茶葉加工系統結構認識與應用、茶樹溫室扦插繁育技術3項實踐教學項目的實踐教學指導材料，并補充完善實踐教學設施，已經在茶學專業實踐教學中實施2屆。具體教學實施內容如下：

茶樹溫室扦插繁育技術實踐教學內容包含茶樹扦插技術、溫室結構分析及環境調控技術等內容，教學過程中要求學生完成茶樹扦插技術要領總結一份，填寫育苗溫室結構組成調查表，并分析各結構部分的具體功能，教學結束后需附上該技術學習實踐過程中的心得體會及建議，實踐教學實施現場如圖2a所示。

茶葉連續化加工生產線認識與操作技術實踐教學內容包含多茶類連續化生產線初制工藝技術流程，生產線各模塊構造及工作原理，生產線操作使用方法。教學過程中要求學生完成生產線各個模塊基本參數調查表，填寫完整工藝參數記錄表，深入理解生產線結構及工藝技術，并根據實踐教學茶廠的實際面積或模擬一個廠房（長50m*寬40m*高5m），設計一條名優綠茶連續化生產線設備布局方案并作詳細說明，教學結束后還要求附上學生對未來10年茶葉加工設備發展趨勢的認識，實踐教學實施現場如圖2b所示。

光伏茶葉加工系統結構認識與應用實踐教學項目作為全新的節能技術成果，內容包含光伏茶葉加工系統結構認識，深入理解系統工作原理，茶葉加工光伏系統建設內容，節能效果測試等。教學過程中要求學生完成太陽能茶葉加工系統結構組成調查表，并對各部分結構做功能分析，使學生熟悉茶葉光伏加工系統的建設內容，調查采集近3天茶葉太陽能加工系統的發電量和茶廠耗電量數據，分析系統節能效果，為新技術的推廣應用奠定基礎，實踐教學實施現場如圖2c所示。

圖2 實踐教學現場

2.4 基于新技術成果的實踐教學效果分析

進一步探索了學生實踐能力考評方法，評價基于新技術成果的實踐教學項目對學生實踐能力提升的效果，學生在專業綜合實習結束后，結合各課程的特點，設置了實踐操作技能考核，考核內容既包含基礎操作技能，又有體現新技術、新成果的操作技能考核，還有理論知識口試考評。從考核結果看，85%以上的學生對涉及新技術成果的實踐內容掌握較好，并對新技術成果及發展趨勢有較深刻的認識，初步具備新技術成果應用及推廣的理論知識及基本技能，為更好地適應現代茶產業發展奠定了堅實的基礎。

在新技術成果實踐項目的實施過程中，逐步改進修正實踐教學內容和形式，并總結出一套新技術成果引入實踐教學內容的動態更新模式，促進茶學專業實踐教學的持續改進，以適應產業發展對專業人才實踐技能的需求。

3 小結

以茶葉科研工作者的新技術成果與大學生實踐能力培養相結合，旨在探索如何充分利用科研成果培養大學生的綜合實踐能力，尤其是產業新技術的實踐操作技能，使“研”為“學”用，“學”促“研”發展的良性循環，產、學、研協同發展，推動科研成果產業化發展。隨著國家對產業科技研發支持力度的加強，將有更多的產業新技術成果研發應用，以動態更新模式逐步吸納體現學科前沿的新技術成果作為大學生實踐技能提升的教學內容，將新技術推廣應用與專業人才實踐能力培養相結合，更有利于二者的協同發展。

[1]楊曉萍.茶學專業實踐教學改革與創新[J].實驗室科學,2010（4）:9-12.

[2]林宏政,郝志龍,金心怡等.茶學專業實踐教學現狀及創新發展思路[J].福建茶葉,2016(1):170-171.

[3]胡勝亮,王延忠,林奎,等.科研成果向創新性實驗教學的轉化與實踐[J].實驗室科學,2012(3):170-172.

[4]郭繼強,陳曉藝,李長吾等.以科研促進教學:創新型人才培養的有效途徑[J].遼寧師范大學學報(社會科學版),2009(1):76-78

[5]胡向東,向敏,李銳.基于科研促進教學的工程應用創新型人才培養模式[J].實驗技術與管理,2012(12):133-135

[6]王生懷,Li Tukun,徐風華等.基于科研成果的大學生綜合創新能力培養模式[J].實驗技術與管理,2015（12）:9-12.

[7]宋維華.高校實驗教學方式的創新研究 [J].江蘇理工學院學報, 2016（2）:124-127

[8]吳音,劉蓉翾,李亮亮.科研成果轉化為綜合性實驗教學探索[J].實驗技術與管理,2016(8）:162-164.

福建農林大學茶學專業綜合改革試點（1114S1216）；福建農林大學校級教改項目（111415028）；省級扶貧重點縣科技人員專項計劃（K1515086A）。

郝志龍（1980-），男，博士研究生，副教授，研究方向：茶葉加工工程。

金心怡（1957-），女，教授，博士生導師，研究方向：茶葉加工工程。Email:jxy427@tom.com。