巴西菇廢料栽培裂褶菌研究

張玉潔，肖興麗，劉長古，周旺麗

（1.文山學院 環境與資源學院，云南 文山 663099；2.文山學院 體育學院，云南 文山 663099）

巴西菇廢料栽培裂褶菌研究

張玉潔1，肖興麗2，劉長古2，周旺麗2

（1.文山學院 環境與資源學院，云南 文山 663099；2.文山學院 體育學院，云南 文山 663099）

利用玉米芯、甘蔗渣和本地巴西菇產業產生的大量廢渣作為原料，研究栽培裂褶菌的技術要點。統計學分析結果顯示，巴西菇菌渣在培養基中用量40%可以替代30%麩皮，生物轉化率最高為68.8%。

裂褶菌；巴西菇菌渣；栽培技術

裂褶菌（Schizophyllum communer），別名白參菌，春夏至秋季的雨后多野生于櫟、櫧、栲等闊葉樹及針葉樹的枯枝倒木上，也有發生在枯死的禾本科植物、竹類或野草上，特別是在熱帶、亞熱帶雜木林下常見分布。[1-2]云南民間歷來喜歡采食野生裂褶菌[3]，但野生裂褶菌朵型小，品質差，難以清洗，食用費時且鮮品供應具有季節性。目前白參菌栽培所用主料是棉籽殼、雜木屑、玉米芯、豆秸、甘蔗渣，輔料通常利用麩皮、玉米粉等且用量較大。[3-5]

近年來在文山、馬關、硯山、廣南等地共有巴西菇大棚500多個。每棚約產鮮菇5 t，需干料25 t左右。采收后每棚遺留廢渣約20 t。這些菌渣充滿巴西菇菌絲，富含蛋白質、氨基酸、多糖等，如果這些廢棄物不能被充分利用，既浪費資源又造成環境污染。而且云南非小麥主產區，生產所需小麥和麥麩依賴外運，增加了生產成本。

1 材料與方法

1.1 菌種制作

母種擴繁：利用PDA液體培養基將活化的母種進行發酵培養。

原種、栽培種制作：利用300 mL玻璃組培瓶，內裝適量玉米粒、小麥?；旌吓囵B基（預先浸泡過夜, 121℃, 滅菌2 h）。冷卻后無菌條件下接入母種。置25 ℃，黑暗培養12～15 d 即得原種。載培種制備方法同原種。

1.2 栽培料制作和滅菌

培養料的配方如表1所示。設置麩皮為主要氮源的配方為對照。所有原料新鮮，無霉爛。甘蔗渣粉碎成毛狀，玉米芯粉碎成不超過0.5 cm 大小不一的顆粒，巴西菇菌渣鏟去土層，曬干粉碎。

玉米芯料浸泡1～2 d，甘蔗渣和巴西菇菌渣提前浸泡2 h。配料時將主料混合后撒入輔料，混勻。調節含水量至60%，pH自然。每配方栽培30～50袋。栽培袋采用規格為14 cm×26 cm栽培袋單口裝料。121 ℃, 滅菌2 h。

表1 培養料配方/%

1.3 接種和養菌

菌包培養料冷卻后，在接種臺雙人無菌操作條件下，打開菌包蓋塞進行單端接種。接種量為配料的5%。接種后的菌包置干凈的培養室、間隔組培架上黑暗養菌。培養條件：室溫整個過程保持通風良好。冬季栽培，11月接種，常溫條件下15～22 ℃低溫養菌。夏季栽培，常溫22～26 ℃。直至菌絲長滿袋再后熟5～7 d。

1.4 出菇管理

經后熟后的菌包移至出菇室，冬季培養的菌包打開并拉直袋口，增氧并噴水保濕進行出菇。每天噴水2次，覆蓋塑料薄膜保濕，噴水時掀開薄膜進行通風。采收第一潮菇后，削掉菇根，干燥，黑暗養菌3～5 d，再噴水，進行第二次出菇管理。

子實體采收標準為葉片將要平展前采收。

1.5 數據分析

采用SPSS17.0中文版分析所有數據。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長狀況

裂摺菌菌絲粗壯，生長快。轉管培養的母種25 ℃條件下5 d即可長滿試管；原種和栽培種，25 ℃條件下12 d左右可以長滿培養瓶。菌袋栽培，菌絲生長速度與溫度、菌袋大小和培養基的粒度有關系。適當粒度下，冬季9～22 ℃條件下，3周左右長滿菌袋，夏季22～28 ℃條件下，15 d左右長滿菌袋。通風見光極易分化出蕾。

2.2 栽培特性與產量

裂褶菌發菌期菌絲生長很快，4種培養料中接種裂褶菌后，3 d后可見吃料。菌絲生長需要足量氧氣供應，培養料粒度太小，不透氣，影響發菌到菌袋底部的速度。粒度太大，裝料量和產量小且容易在有空隙或凹陷處出現無效菌蕾。利用14 cm×26 cm小袋單端接種，在文山市夏季室溫（22～28 ℃）條件下， 12～15 d長滿菌袋。菌絲生長速度和產量的統計學分析結果如表2。

裂褶菌生長需要較高的氮含量，利用巴西菇菌渣作為主要氮源栽培裂褶菌時，隨培養料中巴西菇菌渣比例的增加，菌絲生長更加濃密，生長速度提高。其中配方4菌絲生長最快，統計產量最高。與對照組常規配方利用麩皮作為主要氮源栽培裂摺菌相比，利用40%巴西菇菌渣為氮源，生物學效率可達68.8%，可以替代30%麩皮的效果（生物學效率69.6%），二者生物學轉化率差異不顯著（見表2）。

表2 不同配方培養料對裂褶菌菌產量和生物學效率的影響

3 討論

白參菌人工栽培成功已有20余年，味道清香，有很高的食藥用價值。至今沒有形成規模化生產的原因是其產量較低，生物學轉化率在50～60%。之前的研究結果顯示白參菌栽培以棉籽殼為主料栽培效果最好，培養料中添加木屑反而會影響白參菌菌絲生長。白參菌栽培主原料中均離不開棉籽殼和麥麩。云南省非產棉區，也非小麥產區，因此當地原料的開發利用具有重要的生態學意義。近年，云南省文山州巴西菇產業發展迅速，本研究表明利用40%的巴西菇菌渣可以替代30%的麩皮用來栽培裂摺菌。

[1]張傳利. 白參菌研究進展[J]. 熱帶農業科技, 2009（3）：25-29.

[2]郝瑞芳，李榮春.不同配方培養料栽培裂褶菌的試驗[J].食用菌，2007（2）：25-26.

[3]張傳利，楊發軍，桂雪梅，等．普洱地區白參菌栽培試驗[J].熱帶農業科技，2010（2）：19-22.

[4]萬勇.裂褶菌的馴化栽培試驗[J].食用菌，2004（5）：10.

[5]曾素芳．裂褶菌的培養研究[J].中國食用菌，1990（3）：10-11.

（責任編輯 張 鐵）

Cultivation Techniques of Schizophyllum Commune Using Agaricus blazei Murriw Industry Wastes

ZHANG Yujie, XIAO Xingli, LIU Changgu, ZHOU Wangli
(1. School of Resource & Environment, Wenshan University, Wenshan Yunnan 663099, China; 2. School of Physical Education, Wenshan University, Wenshan Yunnan 663099, China)

This paper studies the technical points of cultivation of Schizophyllum commune with Corn cob, Bagasse and Agaricus blazei Murriw industry wastes. Statistical analysis shows that cultivation of Schizophyllum commune with 40% of Agaricus blazei Murriw mushroom substrate in the medium can replace 30% of bran, and effect best, with biological eff i ciency of 68.8%.

Schizophyllum commune; Agaricus blazei Murriw industry wastes; cultivation techniques

S646.147

A

1674 - 9200（2017）03 - 0010 - 02

2017 - 03 - 30

云南省大學生創業項目“白參菌在文山地區擴大生產和市場培育”。

張玉潔，女，山東臨清人，文山學院環境與資源學院副教授，博士，主要從事農業微生物研究；肖興麗，女，云南西疇人，文山學院體育學院2014級體育教育專業學生；劉長古，男，云南麗江人，文山學院體育學院2014級體育教育專業學生。