以“卓越檢測師”培養為目標的專業實習教學改革與實踐

郭麗　王鵬　宋相周　楊國亮　唐志國

摘 要：該文對地方高校與行業事業單位食品藥品檢驗檢測中心聯合培養檢測類應用型人才的前提條件進行了論述，探索了合作培養檢測人才開展專業實習的新機制，地方高校專任教師和檢測中心技術人員共同指導本科生頂崗實習檢測崗位，建立了卓越檢測師專業實習的新模式，培養了學生創新精神、實踐能力、社會責任感和就業能力，提升了校內外指導教師隊伍的整體水平。

關鍵詞：卓越檢測師 教學聯合體 培養模式

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2017）07（a）-0253-02

Abstract： This paper discusses the prerequisites for the joint training of college and local food and drug testing center， to explore the new mechanism of cultivating and testing talents to carry out professional practice. The college teachers and the technical staff of the testing center are jointly to guide the undergraduate internship testing positions. A professional model of excellence in the new model was established to cultivate the spirit of innovation， practical ability， social responsibility and employability， and teachers improved the overall technical level.

Key Words： Excellence Examiner； Teaching Association； Cultivation Model

技術多元化的當今社會，對工程人才的需求日益加大，培養具備實踐能力的高素質工程人才至關重要[1]。“卓越人才教育培養計劃”是貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》和《國家中長期人才發展規劃綱要（2010—2020年）》的重大改革項目，目的是為了培養創新能力強、適應經濟社會發展需要的高質量各類型技術人才，服務國家新型工業化發展、創新型國家和人才強國戰略，是促進我國向工程教育強國轉變的一個重大舉措，可對促進高等教育面向社會需求培養人才，全面提高教育人才培養質量具有十分重要的示范和引導作用。

因此，結合綏化學院應用型人才培養目標，該項目以“卓越檢測師”培養為目標，對食品專業實習進行教學改革與實踐。該項目的建設與實施，可促進地方院校和食品藥品監督管理局聯合培養食品檢測人才新機制的建立。推動地方院校應用型專業轉變教育思想觀念，改革人才培養模式，加強實踐教學環節，提升高校學生的創新精神、實踐能力、社會責任感和就業能力[2]，培養適應黑龍江省經濟建設需要的高質量應用型、復合型食品檢測人才。同時，不斷強化實習基地的指導教師隊伍建設，提高校內外指導教師隊伍的整體水平。

1 地方高校與行業企事業聯合培養檢測人才開展專業實習的新機制

食品質量與安全專業和食品科學與工程專業是操作性及實踐性強的應用型專業，校外實踐作為人才培養體系中重要的一個環節，對培養人才的規格、學校的辦學定位有著至關重要的影響[3]。

依據教育部提出的《關于全面提高高等教育質量的若干意見》（高教三十條）為準則，為了提升人才培養水平，增強科學研究能力，服務經濟社會發展，對食品專業學生構建有針對性的實踐教育方案，積極推動校外實踐教育模式改革。在2011年12月，綏化學院與綏化市食品藥品監督管理局簽署協議合作建設綏化食品藥品檢驗檢測中心，成為雙方科技合作與交流、執行區域性食品藥品檢測任務和應用型檢測人才培養的重要平臺，2012年，申報并獲批為黑龍江省食品檢測大學生校外實踐教育基地。綏化學院與綏化市食品藥品監督管理局雙方主要領導擔任實踐基地的負責人，逐步健全組織管理體系，探索實踐教育基地的建設方案、建設思路、教學任務和管理保障機制。

食品檢測大學生校外實踐教育基地依托綏化市食品藥品檢驗檢測所和行業主管部門綏化市食品藥品監督管理局共同建設。綏化市食品藥品檢驗檢測所是黑龍江省食品藥品檢驗檢測重點建設四家區域性中心所之一，作為食品檢測大學生校外實踐教育基地具有較為鮮明的行業特色和明顯的技術優勢，具有承擔大學生實踐教學任務的豐富經驗和良好條件。實踐基地的指導教師隊伍由學校教師和事業單位的專業技術人員、管理人員共同組成，2012年，食品檢測實踐基地先后舉辦三期綏化市企事業單位食品檢測及監管人員培訓班，累計培訓學員170人，學員在綏化市大中型食品企業和政府監管部門對保障區域性食品安全發揮重要作用。同年，綏化學院42名本科生在食品檢測實踐基地完成專業實習和畢業設計工作，至今為止目前已有150名本科生在實踐基地完成專業實習和畢業設計工作，并以過硬的檢測技術投身于食品檢驗檢測工作崗位。

2 校事企合作開展卓越檢測師專業實習的新模式

在卓越檢測師培養過程中，由參與共建的綏化學院和綏化食品藥品檢驗檢測中心共同制定校外實踐教育的教學目標和培養方案，共同建設校外實踐教育的課程體系和教學內容，共同組織實施校外實踐教育的培養過程，共同評價校外實踐教育的培養質量，并根據企事業單位實際需要開展人才培養工作。采取工學結合、互利雙贏的建設原則，學校加大加強學生校內檢測實訓，提高學生基地頂崗檢測實習適應能力，檢測中心技術人員指導頂崗實習檢測崗位，使合作模式無縫對接，實現雙贏[4]。食品專業實習本科生參照國家標準檢測方法，階段性的由實習教師一對一指導，學習及動手能力強的學生組成多人小組共同檢測，到最后每位同學獨立動手操作，完成乳制品、肉制品、果蔬、糧油制品、罐頭、冰淇淋、飲料、飲用水等各類食品的檢測，并協助實習教師制定出檢測報告。在實習過程中學生專業技術知識得以鞏固，學習能力、設計能力、交流溝通能力和團隊合作能力得以提升；檢測過程中個別樣品前處理步驟繁瑣，時間長，需多次重復精準提取，培養了學生高度的職業責任感和敬業精神。

由于當前各類食品企業存在著不同的質量問題，企業對檢測人員的需求，有針對性的培養學生對樣品進行標準化前處理，對液相色譜和氣相色譜進行上機操作，以及簡單的維修維護，培養學生的應變能力和實際解決問題的能力。

3 強化實習基地的指導教師隊伍建設

綏化學院食品專業專任教師具備較為完善的知識結構、理論水平和科研能力，但僅在某一研究方向或領域開展深入鉆研，由于食品種類的多樣性，特性存在差異，每位教師不能全面掌控所有食品的檢測方法及操作。同時食品檢測的內容和方法在不斷的擴展和更新，因此需要專任教師和食品藥品檢驗檢測中心的專業技術人員及管理人員共同開展全類食品的檢測工作，不斷提高自身檢測實踐水平，掌握先進的實際操作技術，了解最新的行業動向；而食品藥品檢驗檢測中心的專業技術人員及管理人員相應也在理論知識上不斷提升，二者互相取長補短。在此基礎上不斷強化實習基地的指導教師隊伍建設，專兼結合指導教師隊伍由高校教師和事業單位的專業技術人員、管理人員共同組成，協調共同完成檢測任務，調動指導教師的積極性，不斷提高校內外指導教師隊伍的整體水平。

綜上，以卓越檢測師為培養目標的實習，是以行業企事業單位需求為導向，以檢驗工作實際為背景，以提高專業實習期間檢驗技術為主線，通過密切高校和行業企事業的合作、制訂人才培養目標為背景，改革專業實習人才培養模式，建設高水平檢測師資隊伍，擴大合作育人規模與效果，著力提升專業實習期間學生的檢測素養，著力培養學生的檢測實踐能力、設計能力和創新能力。

在以綏化學院與綏化市食品藥品監督管理局共建省級大學生校外實踐教育基地為平臺，研究專業實習管理體制與協同育人模式，校局雙方深度合作開展為期一年、高質量的食品藥品檢測專業實習，實習效果顯著，合作模式實現雙贏。

參考文獻

[1] 蔣志鴻.法國工科生五元合一企業實習系統研究[D].華中科技大學，2013.

[2] 周萍.工科本科生企業實習問題研究——以H大學光電信息工程專業為例[D].華中科技大學，2011.

[3] 黃勁松，郭軍，劉廷國，等.食品專業實習基地建設問題[J].農產品加工，2012（12）：148-149.

[4] 詹錦玲，魏本喜，劉海英，等.食品龍頭企業培養工程類研究生人才模式研究[J].食品科學，2014（35）：139-140.