南鄭縣有機茶示范基地建設及產業化項目技術報告

胡強

摘要 總結了南鄭縣有機茶示范基地建設及產業化項目的實施內容、完成指標情況和技術路線，分析了推廣應用前景及存在的主要問題，并提出了今后的發展建議，以期為項目推進提供借鑒。

關鍵詞 有機茶示范基地建設及產業化項目；實施內容；技術路線；應用前景；問題；建議；陜西南鄭

中圖分類號 S871.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）13-0276-02

1 背景

南鄭縣位于漢中盆地西南，總面積2 823 km2，屬北亞熱帶濕潤氣候區，具有顯著的季風氣候特征，氣溫、降水垂直差異顯著，非常有利于茶葉生長。南鄭縣種茶歷史悠久，是全省茶葉優勢產區和全國重點產茶縣之一。茶區地處巴山北坡林間，森林覆蓋率達62.9%，空氣質量優良率為100%，緯度高、海拔高、水質純凈，土壤富含鋅、硒，經國家茶葉質量檢測中心檢測，完全達到綠色、有機茶生產基地的標準要求，所產綠茶以香高、味濃、耐泡、形美、保健的特點而深受消費者親睞。近年來，南鄭縣委、縣政府確立了茶葉的主導地位，集中一切優惠政策向茶葉產業傾斜，認真落實《南鄭縣人民政府關于加快綠茶產業發展的意見》和《關于加快茶葉、中藥材、生豬、烤煙、蔬菜五大主導產業和蠶桑等后續產業的決定》制定的一系列優惠扶持政策，以政策引導群眾搶抓機遇，加快茶產業發展步伐。縣財政每年拿出扶持茶葉專項資金，重點用于企業技改、無性系良種基地建設、新品種引進、試驗示范推廣、品牌宣傳、產品認證、技術培訓的扶持。目前，全縣茶產業發展勢頭強勁，但仍然存在種植規模小、集約化程度底、品牌不強、加工不精等問題。2013年8月為了提升全縣茶葉產業化建設水平，推進縣域經濟可持續發展，由南鄭縣科技局提出實施有機茶示范基地建設及產業化項目，經省科技廳批準，該項目執行期為2013年9月至2016 年12月。3年來，在省科技廳、市科技局及技術協作單位縣蠶茶果技術推廣中心的大力支持下，項目實施領導小組高度重視，強化措施，圍繞項目所確定的任務指標，扎實推進工作的開展，有效地促進了全縣茶產業和縣域農村經濟社會的又好又快發展[1-2]。

2 項目的建設內容及完成指標

有機茶示范基地建設及產業化項目建設內容：引進茶樹新品種5個，建母本示范園3.3 hm2；新建成3 333.3 hm2標準化無性系良種示范茶園，其中建成有機茶園示范基地1 333.3 hm2；新（擴）建標準化茶葉加工廠15個，其中建成名優綠茶清潔化流水生產線5條；開展茶葉專業技術培訓150場次，受訓茶農10 000人，培養茶葉專業技術人員500人。項目建成后，預計全縣茶葉總產達到6 500 t，總產值6.5億元，解決當地農村剩余勞動力2 000多人，茶農人均增收2 400元，使茶葉真正成為縣域農業重點產業和當地農民致富增收的支柱產業[3-4]。

主要完成指標：引進平陽特早、龍井長葉、龍井43、中茶108、中茶102、中茶302、名山131、浙農117、浙農139、陜茶1號等10個無性系茶樹新品種，建成母本示范園13.3 hm2，新建無性系良種茶園4 200 hm2。認證有機茶園示范基地1 533.3 hm2，全縣茶園總面積達到了13 133.3 hm2。新建標準化茶葉加工廠17個，其中建清潔化流水生產線8條。開展技術培訓186場次，培訓茶農15 000余人，發放技術資料15 000 余冊。培養茶葉科技示范帶頭人150人，茶葉專業初級職業農民156人，家庭農場主11人，茶葉加工員、評茶員及茶藝師職業資格評定115人，基層農技人員培訓76人，共計508人，構建了“科研+企業+協會+茶農”的茶葉技術服務體系。

3 項目的技術路線

3.1 新建標準化無性系良種示范茶園

在縣內法鎮、牟家壩鎮等12個產茶鎮優選了生態環境好、土壤條件好、群眾科技意識強的126個村，作為項目建設地點。新建茶園嚴格按照園地選擇→整地施肥→選擇品種→茶苗移栽→茶苗管理等技術流程。關鍵技術是做好茶苗移栽和管理。

3.1.1 茶苗移栽。一是在品種選擇上，根據氣候特點、茶葉生產和飲茶習慣，以國家級無性系優良品種龍井長葉、平陽特早為主。這2個品種經過在牟家壩鎮秧田壩、馬仙壩10 多年的引種試驗，綜合性狀表現優良，可作為項目新建茶園的主推無性系茶樹良種。并且這2個品種近些年來在南鄭縣都建有母本園繁育基地，面積達40 hm2，每年繁育出圃茶苗8 000余萬株，完全可以滿足項目建設需要。二是在茶苗移栽時間上，以秋季建園為主（9月中旬至10月中旬），因地制宜，海拔高的地點適當提早，海拔低的適當推遲，避免各種不利因素，提高茶苗成活率。三是在茶苗栽植技術上，以雙行條栽為主，大行距1.5 m，小行距0.33 m，叢距0.33 m，每叢定植2株，平均栽茶苗8.1萬～9.0萬株/hm2。栽苗前先用黃泥漿處理，栽苗時先將茶苗泥門對齊，交叉搭放，持于手中，對準栽植位置，同時手鋤扒泥土蓋于根上，約蓋住根1/2 時，將交叉苗分開，使株與株之間均有泥土隔離，然后輕提茶苗使根舒展，再將泥土蓋至泥門，踏實再覆土3～5 cm厚，澆足定根水，一般每窩澆水3～4 kg，栽好的茶苗泥門應低于地表面10 cm左右，茶苗下半部位于溝內。這種栽植方法可大大減輕早春凍害與干旱對茶苗的影響，做到全苗壯苗。茶苗全面栽入后在行間或邊上預植約5%的茶苗以作補苗之用。茶苗栽后3 d內進行定形修剪，將離地面15～20 cm以上的枝條剪去，減少葉面蒸發失水量。同時茶苗栽后應在小行間及茶苗根際30 cm左右范圍內鋪草（稻草、麥草或玉米稈）5～10 cm厚，或鋪稻草或其他作物秸稈22.5～30.0 t/hm2。

3.1.2 茶苗管理。主要是做好茶園間作，冬春季保成活、夏季促生長、秋季促壯苗等。茶苗定植初期，在大行間套種玉米或豆科作物（黃豆、花生），距離茶苗根頸33 cm以上。冬、春干旱時澆水，春芽萌發前不中耕、不施肥。夏季施肥采取溝施，用尿素和磷肥各105～120 kg/hm2。及時人工拔除雜草，減輕雜草危害。秋季茶樹地上部分停止生長后，重施越冬肥，以農家肥和腐熟餅肥為主，并定型修剪和噴施石硫合劑封園。

3.2 引進茶樹新品種

2013年5月至2015年11月，分別從杭州中國茶葉研究所、安康漢水韻茶業有限公司、四川省名山縣茶樹繁育良種場等地引進回平陽特早、龍井長葉、龍井43、中茶108、中茶102、中茶302、名山131、浙農117、浙農139、陜茶1號等10個無性系茶樹新品種，共計30萬余株，對品種的物候期、發芽密度、產量、質量等進行比較試驗，分別栽植在綠嬌子現代農業園區新品種示范區、云山公司有機茶園示范基地、法鎮、牟家壩鎮等，面積達6.7 hm2以上。通過近2年的觀察，這些品種在當地成活率較高，均達到了85%以上，其他品質指標還在進一步觀測之中。

3.3 新（擴）建標準化茶葉加工廠

對項目中新（擴）建的標準化茶葉加工廠的基本條件要求是工商、衛生、稅務等各種證件必須齊備、合法經營，并建立有完整的中長遠發展規劃藍圖。茶廠占地面積應在2 000 m2以上，加工廠房面積不少于600 m2，年產干茶 100 t以上，產值600萬元以上。標準化廠房參照茶葉QS認證相關要求建設，主要包括鮮葉室、名優茶加工車間、大宗茶加工車間、精制車間、包裝車間、保鮮庫、成品庫、檢驗室、更衣室、辦公室等幾部分。

3.3.1 廠房設計。茶葉加工廠平面布置采用“一”字形雙列式結構，南北方向，廠房跨度18～20 m，檐口高4～5 m。中檔光線，室內地面高于室外50 cm，鋪地板磚，室外排水溝低于室內地溝20～30 m，以防積水。

3.3.2 鮮葉室。面積100 m2以上，可制作木架，用竹席等透氣性好的竹木制具分層攤晾。

3.3.3 加工車間。名優茶和大宗茶加工分開布置。名優茶依次按鮮葉攤青→殺青→攤晾→理條做形→烘焙→風選→精選→成品入庫工藝流程布局。大宗茶依次按鮮葉分級→殺青→揉捻→解塊→烘炒→風選→精選→成品入庫工藝流程布局，各道工藝程序按流水線操作，相互不能交叉。引進的名優茶清潔化生產線主要是浙江上洋機械有限公司、浙江衢州淵永機械有限公司、福建佳友茶葉機械智能科技股份有限公司的連續化自動化名優茶生產線。其中，由于茶葉熱風殺青機、茶葉自動揉捻機組、茶葉動態烘干機、茶葉成型炒干機、茶葉加工連續電子計量裝置等設備的應用，生產效率高，全程茶葉不落地，不和人體接觸，實現了制茶過程的清潔化和連續化，為茶葉生產的自動化和標準化創造了條件；同時有效降低了生產成本，提升了全縣茶葉產品質量安全水平。

4 項目推廣應用前景

有機茶示范基地建設及產業化項目符合陜西省關于陜南循環發展的決定和相關綠色漢中發展戰略的要求，為南鄭縣茶葉優勢產業的轉型升級及推進現代化發展拓寬了發展思路和市場應用領域，對縣域經濟的發展具有積極的促進作用。項目采用的技術方案及路線可在茶葉生產行業廣泛推廣應用，具有技術應用的延展性。

5 存在的問題及建議

有機茶示范基地建設及產業化項目在南鄭縣實施3年多來，對全縣茶產業發展起到了很大的推動作用，成效十分顯著。但仍然存在一定的問題：一是雖然目前全縣無性系良種茶園的比例較高，但有機茶的比重還有待擴大，茶樹新品種、新技術的引進、示范和推廣力度仍需進一步加強；二是全縣茶農分散經營，規模化程度還比較低，科技素質還有待提高；三是茶葉深加工企業還是空白，茶葉產品科技含量不高，缺乏市場競爭力。因此，該項目還需進一步加強組織管理，加大宣傳和技術培訓力度，強化龍頭企業的產業化示范帶頭作用，使項目成果更好地轉化為生產力，為茶產業發展提供更強大的科技支撐。

6 參考文獻

[1] 文兆明，韋靜峰.有機茶生產基地建設方略[J].廣西農學報，2006（5）：37-39.

[2] 孫法強.“信陽毛尖”有機茶基地建設及管理技術探討[J].中國園藝文摘，2010（3）：177-178.

[3] 劉恒旭，吳昌旺，施巨盛，等.淺析有機茶生產基地建設[J].浙江農業科學，2005（5）：416-417.

[4] 王俊青.安順有機茶規范化種植現狀調查及建議[J].貴州茶葉，2005（3）：28-32.