蒜套朝天椒高效栽培技術

趙培光 周艷敏 王乃建

（山東省金鄉縣農業局 272200）

蒜套朝天椒高效栽培技術

趙培光 周艷敏 王乃建

（山東省金鄉縣農業局 272200）

山東省金鄉縣是中國大蒜之鄉，常年種植大蒜4萬多公頃，年產蒜頭70多萬噸，年出口量占全國的70%以上，現已成為全球大蒜種植加工中心、流通出口中心和價格形成中心。近幾年，我縣創新性探索出了蒜套朝天椒生產模式，并且發展迅速，經濟效益顯著，同時也解決了以往單一的蒜棉套種模式帶來的農藥污染問題。本文從茬口安排、品種選擇、肥料統籌、栽培要點、病蟲害防治等幾個方面闡述了蒜套朝天椒高效栽培技術。

大蒜；朝天椒；套種；高效栽培

10.16627 /j.cnki.cn22-1215/s.2017.08.004

山東省金鄉縣是全國聞名的"中國大蒜之鄉"，常年種植大蒜4萬多公頃，生產蒜薹12萬多噸、蒜頭70多萬噸。近年來，我縣一改以往的蒜棉套種模式為蒜套朝天椒模式，并且發展迅速，現在蒜套朝天椒已發展到3萬多公頃。經過幾年的生產實踐，縣農技部門與廣大蒜農已探索出了一整套成熟的蒜套朝天椒高效栽培技術。

1 茬口安排

大蒜，9月下旬整地，10月上旬播種，翌年5月上旬采收蒜薹、5月中下旬采收蒜頭； 朝天椒，2月底3月初育苗，4月下旬移栽定植，9月下旬采收完畢，茬口非常銜接。

2 品種選擇

選擇生長期長的晚熟品種，由于收獲較晚，往往影響下茬作物播種；選擇生長期短的早熟品種，由于單產不高，往往影響全年畝產的提高，因此正確的品種選擇是采用中熟品種，既不影響適時播種，又有利于提高全年畝產。大蒜以金蒜三號、金蒜四號為主，單瓣重5～7g為宜；朝天椒有分次采摘朝天椒和一次性采摘朝天椒兩種類型，以天宇三號、三櫻椒為主。

3 肥料統籌

為了奪取蒜椒雙豐收，要樹立蒜椒一體化的思想，在施肥上把大蒜、朝天椒看成一個整體，合理分配肥料。具體來說，大蒜為秋季播種，秋收后結合耕翻施基肥；而朝天椒在谷雨前后移栽套種，不能施基肥，因此有機肥料和磷鉀化肥應以大蒜基肥為主，朝天椒可利用其后效；氮肥1/2基施+1/2追施，追施重點分配在朝天椒上。

4 栽培要點

4.1 大蒜

4.1.1 整地、施肥：整地前，每畝均勻撒施腐熟農家肥2000～3000千克、純N 20千克、P2O512千克、K2O 18千克，結合耕地將肥料翻入土壤，一般深耕20～25厘米，然后靶平、耙實、作畦，一般畦寬2米或4米，畦埂寬40～45厘米。

4.1.2 播種：我縣大蒜的適宜播期為10月1～15日，最佳播期為10月5～10日。播種方法為開溝播種，溝深5厘米，蒜瓣大頭向下，種瓣腹背連線與行向平行，覆土1～1.5厘米。種植密度：一般行株距19厘米×15厘米，每畝24000株左右。

4.1.3 出苗水：播種后，要適時澆灌出苗水，并澆足澆透。澆水的適宜時間為播種后2～5天（如果播種與耕翻間隔時間長，可縮短這次灌水與播種的間隔時間），澆水過早，出苗不齊，且易燒苗；澆水過晚，蒜苗出土快，影響覆膜。

4.1.4 化學除草：澆灌出苗水2天左右，噴施除草劑。根據地塊間不同的草相，不同的雜草密度，選用不同除草劑配方。一般每畝噴施33%二甲戊靈乳油200～250毫升或44%戊氧乙草胺乳油150～200毫升/畝或33%二甲戊靈乳油150毫升加24%乙氧氟草醚30～40毫升。

4.1.5 覆膜、放苗：噴施除草劑后，馬上覆膜。一般選擇厚度0.006～0.008毫米，寬度200～400厘米的聚乙烯地膜，覆膜時要將地膜拉緊、拉平，使其緊貼地面，壓緊、壓實膜的兩側。

澆灌出苗水5天左右，蒜苗出土1/5至1/3時，進行放苗。可在清早和傍晚用浸水的麻袋拉，連拉2～3天；不能破膜的，用鐵鉤人工放苗。

4.1.6 肥水管理：3月份，由于地溫低不能澆水，應及時追施葉面肥，以補充營養，促進大蒜生長。可選用植物動力2003或旱地龍或0.5%的尿素稀釋液+0.3%的磷酸二氫鉀稀釋液進行葉面噴施。

具體澆水時間和追肥量視苗情、墑情和天氣情況而定。①4月5～10日，地溫穩定在13～15℃時，澆“壯苗水”，并隨水沖施“壯苗肥”。此時地溫尚低，要澆小水，一般畝沖施純N 6kg、K2O 4千克。②4月20日前后，澆“催苔水”，并隨水沖施“催苔肥”。此時地溫已高，大蒜正值旺盛生長期，澆水量可大些，一般畝沖施純N4千克、K2O6千克。③5月上旬，拔完蒜苔后，澆“催頭水”，可不沖“催頭肥”，只進行葉面追肥。此時正值蒜頭膨大期，需要充足的水分和不太高的地溫，故要澆大水，澆足澆透。

4.1.7 收獲：蒜薹頂部彎曲，薹苞開始變白時為采收時期，采薹時間最好在晴天中午和午后進行，一般采取徒手拔薹。

蒜頭的收獲標準為：大蒜植株的基部葉片干枯，上部葉片枯黃，頂部葉片3～4片保持綠色；觀察蒜頭，蒜瓣背部凸起，瓣與瓣之間溝紋明顯。時間一般在拔完蒜薹后15～20天。收獲時一定要用蒜秸將蒜頭蓋好，以防太陽暴曬造成蒜頭糖化，并在大田就地晾曬1～2天，然后剪稈、削胡、裝袋。

4.2 朝天椒

4.2.1 育苗：苗床要選擇背風向陽、地勢平坦、便于灌溉的地塊，大小一般為深20厘米、寬1.5～2米、長8～10米。苗床土要取未種過茄果類蔬菜的大田土（過篩）6份、腐熟的優質農家肥（過篩）4份，充分混勻，填入苗床內，播種前2～3天覆膜“烤”地。育苗時間一般在2月底3月初。播種方法一般采用干籽播種，先把苗床洇足水，待水滲后，將種子摻細土分3遍撒勻，然后覆1厘米厚的過篩土，蓋上地膜，扣小拱棚。

4.2.2 苗床管理：出苗前，苗床溫度應保持白天25～30℃，晚上15～18℃，待有50%幼苗出土后，可于下午4∶00將地膜除去，以便幼苗生長。苗出齊后，注意放風，早9點后可揭開苗床兩頭，用支撐物撐起，下午3∶00前蓋好風口，控制好溫濕度，防止出現高腿苗。定植前10～15天，應逐漸加大通風口煉苗，以免徒長。定植前5～7天，應對苗床澆水，以減輕起苗時損傷根系，縮短移栽后緩苗時間。

4.2.3 定植：大田應選擇地勢高、肥力足、土壤疏松的地塊，并做好溝畦，使溝溝相通，短灌短排。定植時間：一般在谷雨前后。定植方法：在大蒜行間套缽種植。定植密度：分次采收朝天椒，株型較大，每隔4行蒜種1行，行株距76厘米×25厘米，每畝3500株左右；一次性采收朝天椒，株型緊湊，適于密植，每隔3行蒜種1行，行株距57厘米×25厘米，每穴雙株，每畝8000～10000株。定植后，結合大蒜管理澆緩苗水。

4.2.4 整枝摘心：朝天椒枝型層次明顯，一為主莖果枝，二為側枝果枝，三為副側枝果枝，其主要產量為副側枝的果實組成，因此，要根據不同品種進行整枝摘心，如一次性采摘朝天椒主莖一現蕾就應進行人工摘心，促發側枝；副側枝若發生晚，果實不能完全成熟，應及時去除。

4.2.5 中耕扶壟：中耕扶壟，不僅有利于保溫保墑，消除雜草，而且有利于防倒伏。同時，還要做好防澇工作，一般在大田隨行挖深20厘米、寬20厘米的排水溝，每隔2～3米挖一條，做到“開口等雨”，隨下隨排。

4.2.6 肥水管理：朝天椒的不同生育階段有不同的管理要求。①大蒜收獲后，要及時澆促棵保苗水，并隨水沖施純N 4千克。②進入6月份，氣溫逐漸升高，應促棵攻果，力爭在高溫雨季到來前封壟。封壟前要進行施肥，每畝追施純N4千克、P2O52千克、K2O 4千克。③入伏后，高溫多雨，應保根保棵。此期如遇旱情，應澆在旱期頭，而不能澆在旱期尾，使土壤始終保持濕潤。④立秋后，氣溫逐漸轉涼，晝夜溫差加大，是朝天椒的第二次開花結果高峰，應加強肥水管理。一般視天氣和植株長勢，結合澆水每畝沖施純N 2千克、K2O4千克。

4.2.7 收獲：分次采摘朝天椒，待果實充分成熟、全部變紅后即可采收，整個生育期一般采收3～4遍，秋分前后拔秧。

一次性采摘朝天椒，在秋分前后收獲。收獲后，要在大田整秧晾曬2～3天，然后凳架成排涼曬。當果皮呈柔軟的皮條狀，將椒果對折一下，然后再打開，在對折線上有一條明顯的白印，但對折處沒有斷裂；搖動有沉悶的響聲；含水量為14%～16%時，即可采摘銷售。

5 病蟲害防治

5.1 農業防治

采取推廣優良品種、優化作物布局、精耕細作、增施有機肥、測土配方施肥、高畦栽培、科學運籌肥水等技術措施培育壯苗，并結合農田生態工程、輪作、作物間套種、天敵誘集等生物多樣性調控與自然天敵保護利用技術，創造有利于蒜椒生長而不利于病蟲孳生的環境條件，增強自然控害能力和蒜椒抗病蟲能力。

5.2 物理防治

重點推廣昆蟲信息素、殺蟲燈、誘蟲板、食餌誘殺等理化誘控技術。采用糖醋盆誘殺種蠅，費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蟲蛾，藍板或黃板誘殺蚜蟲等。

5.3 生物防治

推廣應用以菌治菌的生物防治技術，加大復合微生物菌劑的示范推廣力度。采用藜蘆堿、魚藤酮等生物制劑防治蒜蛆；使用生物有機肥預防蒜椒土傳病害的發生。

5.4 化學防治

推廣高效、低毒、低殘留、環境友好型農藥，優化集成農藥的輪換使用、交替使用、精準使用和安全使用等配套技術。

大蒜葉枯病、軟腐病、根腐病多在3～4月份發生，一般選用細菌性殺菌劑（農用鏈霉素或中生菌素或枯必治）+真菌性殺菌劑（異菌脲或百泰或多寧）+葉面肥進行防治，殺菌劑應交替使用，5～7天噴一次，連噴3次。

蒜蛆有兩次發生高峰，一次為10月底，一次為4月初。一般在覆膜前噴施除草劑時加入辛硫磷，預防蒜蛆；清明節前后澆“壯苗水”時隨水沖施辛硫磷，防治蒜蛆。

朝天椒疫病、病毒病、炭疽病、軟腐病等，應及早防治，且堅持防重于治的原則。7～8月份為病害多發階段，可選用普力克、阿米西達、咪鮮胺、中生菌素等進行噴施，每7天噴一次，并注意生理缺鈣病害的防治。

朝天椒煙青蟲、茶黃螨、蚜蟲、飛虱、盲蝽象等，平時要勤查細看，抓住防治適期，可選用氯蟲苯甲酰胺、氟蟲腈、甲維鹽、吡蟲啉、阿維菌素等防治。

趙培光，男，研究生，農藝師，主要從事農業技術推廣工作。

王乃建（1966-），男，本科，農業技術推廣研究員。E-mail：jxtfz4356@163.com