吃相

南在南方

有位老兄聊吃螃蟹的事兒說，有一回座中一個客上來直接把蟹蓋兒給掀了，那不等于看見姑娘漂亮，掀人家裙子嘛，那個死吃相！時隔多日還氣忿忿的，令人莞爾。這位老兄還引申說，看一個人的吃相，只消上一只清蒸螃蟹，這橫行霸道的東西，吃得有秩序，吃相壞不到哪里去。

他的話也許有道理，可我不會吃螃蟹，雖說不至于上來就掀蓋兒，但實在沒耐心從鰲里用竹簽挑干凈那絲肉來，若是擺上蟹八件，怕是要逃之夭夭的。對于吃相，在我看來，無所謂好，無所謂壞，吃得香，看著就很感人。

說到吃得香，我喜歡拿李逵舉例子，戴院長戴宗請宋江在潯陽樓上吃完酒，想喝點魚湯，無奈魚不新鮮，宋江不想吃喝，戴院長也說不中吃。這李逵嚼了自碗里魚，便道：“兩位哥哥都不吃，我替你們吃了。”便伸手去宋江碗里撈將過來吃了，又去戴宗碗里也撈過來吃了，滴滴點點，淋一桌子汁水。宋江再給他要了二斤羊肉吃了。他吃得多香！食畢再來一句：“這宋大哥便知我的鳥意，吃肉不強似吃魚！”這話更是深合我意。

對于很多人來說，故鄉在遠方，那感覺宏大寬泛，細微在舌頭上，就活脫脫了，那一蔬一飯總是讓人垂涎三尺。肉對北方人來說，比魚深刻。大口吃肉，大杯吃酒，吃相可能不好看，可吃得多香呀。吃香喝辣這詞兒，啥是香啥是辣？酒肉而已。魚的香，絲絲縷縷，不如肉來得痛快。

現在住在江邊，魚也是經常吃，但吃得不得手，有一回見巷子里看見一個老者，喝一杯老酒，面前一條小魚，只是紊絲不亂的骨架，像是標本，讓人肅然起敬。請教他如何辦到的？緩緩答曰：慢慢吃啊。

慢慢吃，吃相從容，看著不香。

吃相，可能人人小時候，都被長輩規范過，就像我的祖父。祖父念過私塾，他說吃相要上得臺面。比方孔圣人說的食不言寢不語，他進而要求吃飯嘴巴不響，小口吃。吃眼前菜，不翻菜盤子。筷子不敲碗，這像討飯的。曉得忝列末座就好。

只是那時吃席的機會太少，偶爾有機會上桌，他說的這些丟在腦后，他老人家不好發作，只是瞪我。我只好收斂。后來，我問他人家，別人說，少喝酒，多吃菜，吃不夠了站起來。他說，這是玩話，不可當真。只是他說起來大鍋飯時的經驗，別人總要添個滿碗，他只添半碗，為啥？半碗吃完，還可以添一滿碗哪。我說，這吃相？他呵呵樂了說，餓著肚子，哪里管啥吃相。又說，當年黃河決口，河南逃荒的到縣城，縣里煮了幾十幾鍋稀飯，幾百個碗，荒民自己添著吃，撐死十幾人。后來，縣里還煮稀飯，不給碗，用大瓢潑在前街的青石板面上，荒民趴在街上舔，這才活命。

祖父講笑話說，有個人在別人家吃餃子，吃了美，回家的路上打個飽嗝，一個餃子蹦出來，他用腳一踩，說了一句，哎呀，原來是肉餡的！這吃相就有點讓人為難是吧？我問祖父我的吃相怎樣，祖父說，吃得香啊，好多東西我咬不動啦……一晃，祖父去世快十年了。

說到餃子，想起汪曾祺寫京劇名家張君秋：演《玉堂春》，已經化好妝，還來四十個餃子。前面崇公道高叫一聲，“蘇三走動啊！” 他一抹嘴，“苦哇！”就上去了，“忽聽得喚蘇三……” 這吃得香！

有位朋友的祖父少小離家，老了病了，臥床幾年，有一天忽然嚷嚷著要吃老家的合渣飯，就是豆子泡了，石磨磨漿，煮開時下青菜。家人覺得老人行動不便，老家又在山里，找個山里親戚來做行不？不行，就要吃柴火灶煮的！于是，回去了，山腳下找人抬回老家，合渣飯吃上啦。朋友說，回來不到一星期祖父就去世了。那頓飯祖父吃得面目猙獰，吃相那么難看，吃得那么香，想起來，要咂一下嘴巴。

其實，很多時候，我們都愿意吃得香，啃骨頭要張大嘴巴，食物需要齒決。嘴巴不張，沒有力度，好好一個菜便成了雞肋，可很多時候，我們非常有吃相。

吃完宴席，回家喝粥，咬得醬黃瓜咯吱咯吱，像是出了一口惡氣。

（摘自《品讀》）