4個(gè)榨菜品種經(jīng)濟(jì)性狀分析

姚迪君 桑月康 王冬群 葉偉宗

摘要 [目的]了解不同榨菜品種的經(jīng)濟(jì)性狀差異。[方法]對(duì)4個(gè)品種各20株榨菜分整株榨菜、榨菜頭、葉片、榨菜腦 4部分進(jìn)行稱重、統(tǒng)計(jì)和分析。[結(jié)果]整株榨菜、榨菜腦平均重量最大的均為余縮1號(hào)。榨菜頭產(chǎn)量最高的為海螺榨菜；榨菜腦產(chǎn)量最高的榨菜品種為余縮1號(hào)。[結(jié)論]產(chǎn)量不僅受組織平均重量的影響，而且受種植密度的影響，且組織平均重量和種植密度可能存在一定的相互影響。

關(guān)鍵詞 榨菜；品種；經(jīng)濟(jì)性狀

中圖分類號(hào) S637 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2017）07-0030-03

Analysis on Economic Traits of Four Varieties of Tuber Mustard

YAO Di-jun1， SANG Yue-kang2， WANG Dong-qun3* et al

（1. Ningbo Yufeng Food Co.， Ltd.，Cixi，Zhejiang 315324；2.Office of Agricultural Economic Development of Zhouxiang Town， Cixi，Zhejiang 315324；3. Center of Cixi Agricultural Supervising and Testing， Cixi，Zhejiang 315300）

Abstract [Objective] To understand the difference in economic characters of four varieties of tuber mustard. [Method] The weight of whole plant， tuber mustard leaves，tuber mustard head， tuber mustard bolt were analyzed.[Result] Yusuo No.1 had the highest average weight in whole plant and tuber mustard bolt among four varieties. Hailuo had the highest yield in tuber mustard head. Yusuo No.1 had the highest yield in tuber mustard bolt. [Conclusion] The yield of tuber mustard is affected not only by the average weight of the tissue， but also by the planting density.There may be some interactions between the average weight of tissue and planting density.

Key words Tuber mustard；Variety；Economic traits

榨菜又稱莖瘤芥，學(xué)名莖用芥菜（Brassica juncea var.tumida），為芥菜的一個(gè)變種，在慈溪有悠久的種植歷史[1]。慈溪北部為鹽區(qū)，鹽源豐富，便于鹽漬加工[1]，2015年慈溪市共有榨菜種植面積233.3 hm2。榨菜中有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的部分主要為榨菜頭，常作為鮮食或加工用，其余部分常還田作為肥料等。近幾年人們發(fā)現(xiàn)榨菜腦也有食用價(jià)值，口感較好，開始對(duì)榨菜腦進(jìn)行加工利用。

目前關(guān)于榨菜的相關(guān)研究較多，如榨菜栽培技術(shù)[2]、遺傳性狀[3]、種子純度[4]、產(chǎn)業(yè)發(fā)展[5]、加工工藝[6-7]等方面，但在經(jīng)濟(jì)性狀方面的研究較少。為了解慈溪市主要榨菜品種榨菜頭和榨菜腦的經(jīng)濟(jì)性狀，筆者對(duì)海螺、縮頭種、余縮1號(hào)和甬榨2號(hào)4個(gè)當(dāng)?shù)爻Ｒ娬ゲ似贩N經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行分析，旨在為選擇合適的榨菜品種提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料 供試材料為產(chǎn)自滋溪市周巷鎮(zhèn)的海螺、縮頭種、余縮1號(hào)和甬榨2號(hào)4個(gè)品種。

1.2 方法 2016年4月，對(duì)慈溪市周巷鎮(zhèn)的海螺、縮頭種、余縮1號(hào)和甬榨2號(hào)4個(gè)榨菜品種各隨機(jī)選取20株，在寧波宇豐食品有限公司分整株榨菜、榨菜頭、榨菜葉片和榨菜腦4部分用電子天平分別稱重，記錄，統(tǒng)計(jì)。

1.3 數(shù)據(jù)分析

以平均重量和產(chǎn)量作為評(píng)價(jià)榨菜經(jīng)濟(jì)性狀的指標(biāo)。用變異系數(shù)RSD來判定數(shù)據(jù)離散性，一般認(rèn)為變異系數(shù)小于15%，各指標(biāo)在正常范圍內(nèi)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同榨菜品種4種組織重量差異

對(duì)4個(gè)品種榨菜各20株4種組織進(jìn)行稱重，記錄，并利用平均值和變異系數(shù)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果見表1。從表1可以看出，從平均重量看，整株榨菜重量由大到小依次為余縮1號(hào)（446 g）、縮頭種（442 g）、海螺（429 g）、甬榨2號(hào)（424 g），榨菜頭重量由大到小依次為甬榨2號(hào)（242 g）、縮頭種（230 g）、海螺（220 g）、余縮1號(hào)（196 g），葉片重量由大到小依次為余縮1號(hào)（210 g）、縮頭種（184 g）、海螺（173 g）、甬榨2號(hào)（145 g），榨菜腦重量由大到小依次為余縮1號(hào)（41 g）、甬榨2號(hào)（38 g）、海螺（35 g）、縮頭種（27 g）。

由表1、2可知，從重量變異系數(shù)看，不同品種整株榨菜平均重量變異系數(shù)為2%，明顯小于不同品種個(gè)體間的21%～27%；不同品種榨菜頭平均重量變異系數(shù)為9%，明顯小于不同品種個(gè)體間的25%～32%；不同品種榨菜葉片平均重量變異系數(shù)為15%，明顯小于不同品種個(gè)體間的30%～38%；不同品種榨菜腦平均重量變異系數(shù)為16%，明顯小于不同品種個(gè)體間的28%～38%。可見所調(diào)查的4個(gè)榨菜品種各個(gè)組織都表現(xiàn)為品種間的重量變異系數(shù)均小于同一品種內(nèi)各個(gè)組織間的重量變異系數(shù)。同一品種內(nèi)的組織重量差異較大，這可能是取樣分離過程中人為誤差造成的。

由表2可知，不同品種4個(gè)組織的變異系數(shù)在2%～16%。整株榨菜和榨菜頭的重量變異系數(shù)小于10%，而葉片和榨菜腦的重量變異系數(shù)大于10%。可見4個(gè)榨菜品種在整株榨菜和榨菜頭的重量上差異不明顯，而在葉片和榨菜腦上差異明顯。

2.2 不同榨菜品種組織間重量的比例關(guān)系

由表3可知，從榨菜頭占整株榨菜的重量看，由大到小依次為甬榨2號(hào)（0.57）、縮頭種（0.52）、海螺（0.51）、余縮1號(hào)（0.44）；從榨菜腦占整株榨菜的重量看，由大到小依次為余縮1號(hào)

（0.094）、甬榨2號(hào)（0.091）、海螺（0.081）、縮頭種（0.062）；

可見從榨菜中有經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值的部分榨菜頭和榨菜腦占整株榨菜的重量看，甬榨2號(hào)的優(yōu)勢明顯。 從榨菜頭占榨菜腦的重量看，由大到小依次為縮頭種（9.41）、甬榨2號(hào)（7.35）、海螺（6.39）、余縮1號(hào)（5.06）。

從重量比例關(guān)系的變異系數(shù)看，僅有縮頭種（榨菜頭/整株、葉片/整株）、余縮1號(hào)（榨菜頭/整株、葉片/整株）和甬榨2號(hào)（榨菜頭/整株）小于15%，其余品種各組織重量比例關(guān)系的變異系數(shù)均大于15%。按照變異系數(shù)理論，在變異系數(shù)均大于15%的各組中均存在離散值。由此可知，各品種榨菜頭/整株、葉片/整株的變異系數(shù)相對(duì)較小。

2.3 不同榨菜品種產(chǎn)量

由表4可知，種植密度最大的是海螺榨菜，為337 500株/hm2，最少的是甬榨2號(hào)，為296 880株/hm2。

海螺榨菜榨菜頭產(chǎn)量最高，為79 146.08 kg/hm2，其次為縮頭種，為71 936.40 kg/hm2；余縮1號(hào)榨菜榨菜腦產(chǎn)量最高，達(dá)12 839.55 kg/hm2，其次為海螺榨菜，為1 846.25 kg/hm2。

3 結(jié)論與討論

3.1 4個(gè)榨菜品種經(jīng)濟(jì)性狀

該研究通過對(duì)4個(gè)榨菜品種隨機(jī)取樣，進(jìn)行不同組織分離，稱重，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，榨菜頭平均重量最大的為甬榨2號(hào)（達(dá)242 g），其次為縮頭種（為230 g）。榨菜腦平均重量最大的榨菜品種為余縮1號(hào)（為41 g），其次為甬榨2號(hào)（為38 g）。可見從平均重量上看，余縮1號(hào)和甬榨2號(hào)在平均重量上有明顯優(yōu)勢，在選擇品種時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇這2個(gè)品種。但從榨菜頭產(chǎn)量看，產(chǎn)量最高的榨菜品種為海螺（為79 146.08 kg/hm2），其次為縮頭種（為71 936.40 kg/hm2）；榨菜腦產(chǎn)量最高的榨菜品種為余縮1號(hào)（為12 839.55 kg/hm2）；其次為海螺（為11 846.25 kg/hm2）。可見產(chǎn)量不僅受組織平均重量的影響，而且受種植密度的影響，且組織平均重量和種植密度可能存在一定的影響。

從4個(gè)品種榨菜組織間重量的比例關(guān)系看，榨菜頭占整株榨菜重量比例最大的是甬榨2號(hào)（為57%），其次為縮頭種（為52%）；榨菜腦占整株榨菜重量比例最大的是余縮1號(hào)（為9.4%），其次為甬榨2號(hào)（為9.1%）。從重量比例關(guān)系的變異系數(shù)，除各品種榨菜頭/整株、葉片/整株的變異系數(shù)相對(duì)較小外，其余各品種各組織間重量比例關(guān)系的變異系數(shù)均較大，無明顯規(guī)律。

3.2 影響結(jié)果準(zhǔn)確性的不確定性因素

該試驗(yàn)對(duì)4個(gè)榨菜品種各隨機(jī)選取20株，不是對(duì)試驗(yàn)地中所有樣品進(jìn)行稱重，可能會(huì)存在一定的隨機(jī)誤差；不同種植戶的種植管理水平差異，也會(huì)造成同一榨菜品種產(chǎn)出的榨菜頭和榨菜腦存在較大差異；試驗(yàn)人員在分離不同組織過程中的隨機(jī)性，造成組織間的重量差異，這些因素都會(huì)對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生一定的影響。同一品種不同組織的變異系數(shù)明顯大于不同品種同一組織的變異系數(shù)也反映了這一點(diǎn)。該試驗(yàn)通過計(jì)算20株榨菜各組織的平均重量和變異系數(shù)充分反映了其真實(shí)情況，盡量減少了隨機(jī)誤差對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的影響。

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