教科版六下《科學》“米飯、淀粉和碘酒的變化”教學片斷

李劍波

師：有一年年底，老師收到一封奇怪的信，里面只有一張白紙，當時我弄不清是怎么回事，以為是朋友跟我開無聊的玩笑，后來我突然發現其中的奧秘，竟輕易解決了這個難題。原來白紙上寫的是“祝你新年快樂！”六個字，當時我喜出望外。

師：你們想不想看看老師是怎么解開這個秘密、分享一下老師當時的那種快樂呢？

生：想！

（老師把一張事先在上面寫有“祝同學們科學課快樂！”九個字的白紙用吸鐵固定在黑板上，用噴槍把碘酒噴到白紙上，“祝同學們科學課快樂！”一行字立刻顯現出來。）

（眾學生鼓掌。）

師：你們知道這是怎么回事嗎？

（生思考，但一時沒有學生回答。）

生：好象噴槍里裝的是碘酒。

師：你真聰明，真的是碘酒。

師：我給每個小組的實驗桌上都放好了實驗用的材料，大家看看小燒杯里裝的碘酒是什么樣的？

生：紅色。

生：黃色。

生：棕紅色的。

生：棕黃色的液體。

師：應該是棕黃色的液體。

師：我們再來聞一下碘酒有什么氣味？

生：是碘酒特有的一種氣味。

師：碘酒有什么作用呢？

生：碘酒可以用來消毒。

師：對，碘酒有很好的消毒作用，能把細菌殺死。現在就請大家用滴管滴一點碘酒涂在拇指和食指上，因為今天我們的實驗就要求這兩個手指頭干凈。

（各小組開始涂抹碘酒消毒，涂得很認真。）

師：好！現在老師請大家做一件事，老師給每個小組發一點米飯，你們放好白紙，用拇指和食指撿6粒米飯放在白紙上。兩個要求，第一，米飯要排列整齊；第二，別把米飯弄臟了。聽清楚了沒有？

生：聽清楚了。

（老師給每組分發米飯，孩子們認真地撿、數、排列著飯粒，突然幾乎所有學生發現自己手指和米飯全變了顏色，驚異的、議論的、興奮的、舉手的都有。）

師：有問題嗎？

生：顏色變了。

師：什么顏色變了。

生：手指上的顏色變了，米飯的顏色變了。

師：這好象不能算是問題，你們的真正問題是什么呢？

生：為什么會變成藍紫色？

師：什么為什么會變成藍紫色？

生：米飯一碰上碘酒就會變成藍紫色。

師：也許是你的手指頭不干凈，是手指頭把米飯弄臟的吧。你有什么辦法證明不是手指頭而是碘酒把米飯弄成這種顏色的？

生：用滴管把碘酒直接滴在米飯上。

師：行，試試看。

（眾生紛紛試驗。）

生：瞧！真的是碘酒把米飯弄成這種顏色的。

師：好！到這里為止，我們可以得出一個什么結論呢？

生：米飯碰到碘酒會變成藍紫色。

師：嗯，到這里為止，我們已經得出了一個結論，米飯碰到碘酒會變成藍紫色。但是科學不能停留在結論上，而應該不斷地提出新的問題，并且得到解決。

師：你現在發現新的問題了嗎？

生：米飯碰到碘酒為什么會變成藍紫色？

生：碘酒碰到別的物質會不會變成藍紫色？

師：同學們提的都很好，看來大家都有一雙善于發現科學的小眼睛。那接下來我們就朝著這個方向來研究。要解決這兩個問題，我們就得更加深刻地來探究米飯的奧秘。

師：首先我們來品嘗一下米飯，但是我是有要求的，各組派兩個代表品嘗米飯：（1）品嘗一口米飯，馬上說說米飯的味道。（2）咀嚼大約0.5--1分鐘，體會米飯中出現了什么味道？

（生各自品嘗米飯，教師相機提問。）

師：剛才，我們通過咀嚼，發現了米飯里出現了淡淡的甜味，米飯是甜的嗎？

生：不是。

師：那米飯變成甜的了，說明什么呢？

生：說明產生了新的物質。

生：說明發生了化學變化。

師：那到底是什么物質在起作用呢？

（生沉默。）

師：唾液里含有淀粉酶，酶是一種特殊的蛋白質，對某些化學變化起催化作用。淀粉酶在常溫下能很快使淀粉水解，生成麥牙糖，所以我們感覺到了甜味。

師：米飯里含有什么？

生：米飯里含有淀粉。

師：剛才大家得出結論“米飯碰到碘酒會變成藍紫色”，現在你們想到了什么呢？

生：原來是米飯里的淀粉在起作用。

師：你說什么？

生：是淀粉碰到了碘酒生成了藍紫色。

師：你真了不起，有一雙善于發現的眼睛。不過我說的不算，還是實際來驗證一下，好嗎？

生：好！

（眾生紛紛把碘酒滴在淀粉上。）

生：顏色真深，幾乎是黑色的。

師：同學們，淀粉又名生粉，是家庭廚房的一種烹調用品，你看到過或使用過淀粉嗎？生：看到過，媽媽燒菜的時候用過。

師：你真是個細心的孩子，生活中處處有科學，只要你有一雙會發現的眼睛。

師：現在我們來認識一下淀粉，看看淀粉有些什么特點？

生：淀粉是白顏色的。

生：不是很白，有點帶黑。

生：淀粉是晶體。

生：淀粉是有營養的。

師：對！那我們用什么辦法能很快知道某種食物里含有淀粉呢？也就是回答剛才我們自己提出的第二個問題“碘酒碰到別的物質會不會變成藍紫色？”

生：碘酒。

生：滴幾滴碘酒在某種食物上，看看有沒有生成藍紫色就知道了。

師：好！現在老師已經為大家準備了幾樣食物，請大家先猜測一下，然而運用剛學到的本領去驗證，并完成實驗記錄表。

（生猜測、實驗，略。）