酒廊不只是高級BAR

韓超

酒廊的英文名稱為Lounge，有人說它是高級的Bar，有人說酒廊里多的只是威士忌或葡萄酒。但這些都是片面的。一家餐廳的定位，決定了酒廊的屬性與存在的必要性。有些酒廊主打雞尾酒，那么就更偏向餐前party的風格;有些酒廊主打葡萄酒，便更偏向商務會客。酒廊不只是高級Bar，還有很多講究。

MOJO酒廊

獨立酒廊

從北京工體東門進入，在通往MOJO的路上，有一小段人工湖景，夏日這里是一片沁人心脾的蔥蔥郁郁。穿越湖景，走進一個金銅色的大門，乘上金色的專屬電梯，當電梯門再次打開，便來到了MOJO的世界。

在這里，可以聽到來自世界各地的語言以及各種腔調，在這里，可以遇到那些對潮流、時尚、藝術、雅皮文化以及夜生活熱衷者。

MOJO將自己定位于國際化的精品美食酒廊（Gastro Lounge）。這里提供1500多種葡萄美酒，新世界、舊世界，知名產區、小眾產區，名莊、家傳農莊……據說這里葡萄酒的儲藏數量之多，足以讓客人找到一款自己出生年月的酒。當然，MOJO的酒單不只限于葡萄酒，如果你是雞尾酒愛好者，千萬別錯過MOJO帶有意大利風情的特色雞尾酒，他們招牌的俏佳人和莓子魅定會讓你情迷當下。此外，意大利美味以及最前衛的音樂會讓人們更加陶醉于此。當夜幕降臨，酒廊的燈光也會隨之變暗，音樂開始越發動感。

行政酒廊，放松就好

如果你不喜歡主題酒吧的局限性，也不喜歡西裝革履的拘謹環境，同時想得一份安寧，最好還能提供點好吃的，或許有時不想喝酒，能夠來點咖啡或果汁什么的，那么“酒廊”就是你的最佳選擇。有酒吧的氛圍，有咖啡廳的安逸，并兼具餐廳的包容性，雖然看上去酒廊少了些專注，卻做到了全面。

其實，也可以說酒廊是近些年剛剛流行起來的一種新型“酒吧”。而我們平時最常見的酒廊，莫過于一家酒店的附屬服務設施，稱之為行政酒廊。通常酒店客人在原本房價的基礎上加錢升級為行政樓層客人，就可以免費享受行政酒廊里提供的各種美食美酒及服務。這里值得注意的一點是，有些酒店雖然為客人的房間升級為行政樓層，但是并沒有提供行政樓層的待遇，這時一定要問清楚是否享受行政酒廊的待遇。

行政酒廊一方面是為了給VIP客人提供一個有別于普通客人的場所，另一方面是為行政客人提供更全面的服務。所以不僅有吃喝，很多行政酒廊都提供幫助客人退房的便捷服務，從而提高客人高峰期退房的效率。

如果你是一個需要常年穿梭于各個酒店的繁忙商務人士，并且喜歡在酒店的行政酒廊里小酌一杯，那么想必一定見過早上穿著浴袍來行政酒廊喝咖啡的客人。所以，雖然行政酒廊是個VIP區域，但無須拘謹，盡量放松就好。

好酒廊要提供VIP的享受

現在隨便打開一個手機上的APP，輸入酒廊或者Lounge，就會發現琳瑯滿目的選擇，有的可能是雞尾酒吧，有的可能是葡萄酒吧，還有的可能是餐廳。別說消費者會混淆，就算業內的人也不一定會對Lounge有一個非常清晰的描述和定義。通常來講，人們給自己的酒吧起名為Lounge的時候往往是在說其比一般的Bar要高檔一些，至少設施設備上要更豪華一些。

雖然酒廊定義沒有明確，但評價一家酒廊的好壞標準還是有的。

有些酒廊以葡萄酒為主，有些以威士忌或白蘭地為主……不管這里提供什么樣的產品，至少是要專業的，并且會高于同行水平。如果你發現這家酒廊給你上了一杯CAMUS加冰，請優雅結賬，轉身走人。因為如果連如何正確地出品一杯飲品都不知道的Lounge，就算是在杯子上用鉆刻上了你的名字，那它也是一家徒有其表浮躁的酒廊罷了。

此外，環境上要盡可能讓客人感覺舒適，最好能讓人有一種坐下就不想走的感覺。客人不用擔心杯具器皿是否透亮，桌椅是否干凈，如果這些都做到了，便可以坐下點杯干邑伴著藍調來消遣這一下午的慵懶時光。再者，音樂是酒廊中的靈魂。酒廊通常以舒緩的音樂為主，比如藍調或者爵士，更有甚者會請來知名的現場樂隊。如果某一天你推門發現這家酒廊放的是槍花，也請轉身就走。另外，酒廊通常還會提供美食，或許有些酒廊沒有西班牙5J的火腿，但一般的Cold Cut、簡單的意面或芝士拼盤一定是必備的。

硬件之外，酒廊的服務同樣可以評價一家酒廊的好壞。在酒廊，通常不會人滿為患，讓侍者忙到對客人的需求顧及不暇。當客人需要什么的時候，請不要大喊“服務員”，稍微一抬手，就一定會有人過來問你：“有什么可以幫您，先生？”但如果你發現自己像土撥鼠一樣，不停張望著叫人來服務的時候，同樣，請優雅地結賬，轉身走人。

總而言之，真正的酒廊的高級要體現在服務、出品、環境等各個方面。這里的硬件會讓客人覺得舒服，軟件會讓客人有一種VIP的感覺，如果這兩條都做到了，那么這家酒廊不敢說完美，也算得上優秀了。

他們的區別

Bar

可以說是除了餐廳以外另一處喝酒的地方的統稱。Bar通常是有主題的，比如說，Whisky Bar、Wine Bar、Beer Bar等，風格往往通過自己主要賣的產品而定。

Pub

起源于英國，全稱為“Public House”，環境比較拘謹。為了迎合復古這一標簽，有的店家會掛起英格蘭或者愛爾蘭的國旗來添加氣氛。這里也是舉辦飛鏢比賽的好地方。

Club

動次打次，吵鬧喧囂……雖然如今大部分人去夜店都不是奔著喝酒去的，但并不代表夜店沒有好酒，只是價格真的是讓人望而卻步。關鍵是不值。

Lounge

直譯過來就是“休息室”的意思，所以其一大特點就是座位非常舒服。通常每個座位都像一個小型的獨立空間，人們可以非常放松。除此之外，酒廊窗外往往都有非常好的風景，愜意舒適。

The Lounge

國貿大酒店

The Lounge傲居國貿大廈的80層，提供北京最豐富的高級茗茶、精選葡萄酒與各式怡神雞尾酒，是享受悠閑下午茶時光或進行輕松商務會談的理想之選。來自葡萄牙的精選葡萄酒，在國內市場上很少見，用100% Touriga Nacional做的葡萄酒——阿泰德“阿爾塔諾”珍藏葡萄酒是這里的當家酒款。此外，客人還可以在這優雅的氛圍中邊愜意享用各式美食，邊欣賞京城壯闊美景。酒廊烹飪團隊致力于用輕松時尚的“愜意美食”詮釋烹飪的藝術，以充滿才情的創意作品挑戰國際和本地美食愛好者的味蕾。其中廚師獨創的各式漢堡非常受歡迎，它們融合了各地漢堡的特色以及廚師自己的獨特構思，美味可口。

D Lounge

獨立酒廊

D Lounge位于北京三里屯機電廠院內的舊廠房中，工業色彩的大鐵門和拱頂，配合上黑灰色調，整個酒吧透著Factory Chic的摩登感。各種看似稀奇古怪的桌椅，裝飾，又都是經過精心設計的。尤其新奇的是這里的吧臺設計，一排一排直到房頂的酒柜，充分利用了酒吧十多米的空間高度，但讓人又忍俊不禁：bartender怎么才能拿到最頂層的酒瓶？相對于酒店中的行政酒廊來說，D Lounge呈現了一種更加隨意、輕松、年輕、時尚的態度，介于夜店和酒吧之間。舒適的環境讓來到這里的客人既可以享受與朋友相聚的私人時光，又可以當興起之時，隨著自己喜歡的音樂輕舞。雞尾酒是這里的一大特色，平均三個月就會更換一次，讓來到這里的客人們總有新鮮感。

瑞閣行政酒廊

北京瑰麗酒店

如果你是一個威士忌愛好者，那么一定不要錯過北京瑰麗酒店的瑞閣行政酒廊。從蘇格蘭單一麥芽威士忌到艾萊島威士忌，再到這兩年風行一時的來自臺灣地區的葛瑪蘭威士忌，在這里都可以找到。瑞閣行政酒廊采用充滿現代感的家居設計風格，配備采用天然面料的休閑椅，墻壁上的木質書架和書籍更令這里猶如私人豪宅一般。無論是享用一頓商務午餐，還是在吧臺輕松小酌，又或是簡單地享受閱讀的樂趣，充滿優雅寧靜氛圍的瑞閣酒廊總能滿足客人的需求。這里還提供24小時貼身管家服務以及一系列尊享服務，讓客人享受到真正的VIP式體驗。

“恰”餐廳酒廊

北京三里屯通盈中心洲際酒店

“恰”餐廳及酒廊位于北京三里屯通盈中心洲際酒店三層，是一家現代扒房餐廳，承襲傳統烹飪技法，嚴選世界各地優質食材提煉美味，為京城饕客帶來前所未有的頂級牛排體驗。五種進口生蠔與各式炭烤肉類更是將豐富美食如畫卷一般展開。為了凸顯用餐的獨特魅力，餐廳甄選牛排刀組合，讓客人們能在用餐時自由選擇心儀的刀具。同時亦提供各款精選天然海鹽，完美搭配各種美食。“恰”餐廳部分及酒廊部分通透開放，環境既現代摩登又舒適愜意， 賓客可通過開放式廚房觀賞廚師操刀雕琢食材，并有專業的侍酒師為客人精選葡萄酒與餐食搭配，如果對葡萄酒感興趣，侍酒師還會為客人悉心講解一切問題。這里更有別具匠心的生蠔香檳吧提供別樣風情，夜幕降臨，DJ華麗登場，燈光轉換如同優雅酒吧，舉杯歡飲，恰到好處。

卡慕世家酒廊

獨立酒廊

創建于1863年的“卡慕”，是全球最大的完全由家族獨立擁有的干邑世家。 一個半世紀以來，卡慕家族致力于釀造頂級干邑，對卓越品質的不斷追求使卡慕干邑成為酒中經典，多次在國際葡萄酒和烈酒評選中榮獲“頂級干邑酒”大獎，成為高品質干邑酒的象征。位于北京華彬中心4層的“卡慕世家酒廊”，可以讓每一位光臨酒廊的客人都能在高雅尊貴的環境中領略酒之內涵、土之靈性，并有擁有40多年法餐經驗的法國chef為尊貴的客人們定制純正的法式私人晚宴。卡慕世家酒廊還配備專業人員為客人提供咨詢，和客人一同品嘗高檔的葡萄酒和烈酒。客人選中的酒可以存放在卡慕世家酒廊，享受百年世家的專業呵護。2017年，重裝一新的卡慕世家酒廊再次開門迎客，為尊貴的VIP客人們提供優雅奢華的私人體驗。